В 2025 году производство икры в России выросло на 8,4% — до 68,9 тыс. тонн, сообщает ВАРПЭ со ссылкой на Росстат. Красная икра прибавила почти 21%. Рост связан с увеличением вылова лососей, сельди и минтая. При этом растёт спрос и на «белую» икру — её доля в продажах достигла 19,7%. Рынок в среднем оценивается в 17–20 тыс. тонн в год.
Производство икры
В 2025 году общий объём производства икры в России увеличился на 8,4% и достиг 68,9 тыс. тонн. Об этом сообщает ВАРПЭ со ссылкой на данные Росстата.
Наибольшую динамику продемонстрировала красная икра: её выпуск вырос почти на 21% по сравнению с 2024 годом — до 12,4 тыс. тонн. Производство икры осетровых рыб увеличилось на 9,4%, до 89,19 тонн, прочих видов рыб — на 6%, до 56,42 тыс. тонн.
Как прокомментировал президент ВАРПЭ Герман Зверев, рост производства связан с увеличением вылова: в прошлом году на 42% вырос вылов тихоокеанских лососей, на 30% — тихоокеанской сельди и на 12% — минтая. На эти виды приходится более 70% производства икры в стране. Также последовательно растёт производство осетровых, что отражается на выпуске чёрной икры.
По оценкам ВАРПЭ, объём российского икорного рынка колеблется в зависимости от вылова и в среднем составляет 17–20 тыс. тонн в год. Около двух третей приходится на лососевую икру, остальной объём формируют щучья, сельдевая, минтаевая, икра мойвы и трески; доля осетровой остаётся незначительной.
Спрос на альтернативные виды
Согласно исследованию Nielsen, представленному по запросу ВАРПЭ, красная икра сохраняет статус крупнейшей категории по продажам: в 2025 году на неё приходилось 48,5% рынка в денежном выражении и 23,3% — в натуральном. При этом активно растёт спрос на альтернативные виды. Продажи икры сельди с 2023 года увеличились на 92,6% в деньгах и на 84,1% в объёме, минтая — на 33,4% и 28,9% соответственно. В результате доля «белой икры» (сельдевая и минтаевая) в общем объёме продаж достигла 19,7%.
Полина Асланова, sfera.fm
