20 февраля на конференции «РЫБА» пройдет практический «День мастер‑классов со вкусом» с пятью интерактивными форматами для технологов и переработчиков. От методов определения имитации икры и управления копчением до современных решений по упаковке и роли шеф‑повара в продвижении бренда.
20 февраля участники конференции «РЫБА» смогут увидеть, как передовые технологии рыбопереработки и контроля качества работают в реальном времени. Практический «День мастер‑классов со вкусом» завершит деловую часть форума. Формат объединит пять практических мероприятий, созданных специально для технологов, закупщиков и представителей перерабатывающих предприятий. Как отмечают организаторы, день будет сосредоточен на конкретных решениях, которые можно адаптировать на производстве сразу после конференции.
В программу вошли:
- Мастер‑класс «Контроль качества: как отличить имитированную икру от натуральной за 5 минут?» от компании «Европром». Участники смогут на практике изучить признаки имитаци и оценить реальные образцы.
- Воркшоп «От коптильни до тарелки: цепочка сохранения качества», подготовленный совместно с компаниями «Ижица» и ООО ПТК «Союз‑Полимер». Спикеры проведут демонстрацию полного цикла — от этапа копчения до упаковки, сохраняющей вкус и свежесть продукта.
- Мастер‑класс «Су‑вид, пастеризация и стерилизация: технологии вкуса и безопасности» от ООО ПТК «Союз‑Полимер». Будут представлены технологии, применяемые как в рыбной, так и в мясной переработке.
- Интерактивный воркшоп «Современные системы управления копчением» от компании «Ижица». Участники смогут протестировать цифровое управление параметрами копчения и оценить контроль цвета, аромата и текстуры в реальном времени.
- Мастер‑класс «Кухня как медиа: шеф‑повар в роли PR‑инструмента бренда», который проведут шеф‑повар гастрономической академии STANFOOD Артём Сенчин и директор рекламной студии «ВТарелке» Ольга Дьячкова. В интерактивном формате с дегустацией будет рассмотрено, как объединить технологию, гастрономию и бренд‑коммуникацию.
Практический день конференции станет ключевым форматом для обмена опытом между технологами и производителями. Здесь можно не только услышать о тенденциях отрасли, но увидеть в деле технологии, которые определяют конкурентоспособность современного продукта.
Количество мест на практических мероприятиях ограничено. Зарегистрироваться на мастер‑классы можно на официальном сайте конференции.
Ранее sfera.fm сообщала, что Ассоциация добытчиков минтая (АДМ) провела в Москве нетворкинг по развитию рынка рыбопродукции.
Полина Асланова, sfera.fm
