Более 40,3 тыс. школьных меню из разных регионов России проанализировал Рыбный союз, чтобы выяснить, какие рыбные блюда чаще всего получают ученики. Исследование показало, что лидером остается рыбный суп, а самой популярной рыбой — минтай.
Рыбный суп — лидер школьного меню
Аналитический центр Рыбного союза проанализировал меню более 40,3 тыс. российских школ за 2024–2026 годы и составил рейтинг самых распространенных рыбных блюд в школьном питании. Исследование основано на данных Федерального центра мониторинга питания обучающихся. Лидером школьного рыбного меню стал рыбный суп — он встречается в 42% случаев. В эту категорию вошли уха, бульон с рыбными фрикадельками, рыбная похлебка, солянка и даже щи с рыбными консервами.
На втором месте расположились рыбные котлеты и другие изделия из рыбного фарша, доля которых составляет 32%. В школьных столовых также подают биточки, тефтели, зразы, кнели, рыбные наггетсы, стрипсы, фишболы, а также традиционное русское блюдо — тельное.
Третью строчку заняла тушеная рыба (12%), включая блюда в различных соусах, рыбное азу и гуляш. Далее следуют блюда из рыбного филе (10%), запеченная рыба (2%), отварная рыба (1%) и рыбные консервы (1%).
В некоторых школах подают рыбный тартар и кулебяки
Эксперты отмечают, что в отдельных школах меню отличается большим разнообразием. Так, учащимся могут предлагать рыбные запеканки, суфле, киши и кулебяки с рыбой, рыбные пельмени, салаты, колбаски, сосиски, тартар, бутерброды с красной рыбой и даже овощной плов с рыбными (крабовыми) палочками.
Минтай остается самой популярной рыбой
Самой распространенной рыбой в школьном питании остается минтай — он присутствует в 58% меню, где указан вид рыбы. На втором месте — горбуша (22%), далее следуют сельдь (10%), треска (5%) и лосось (2%). Кроме того, в школьных столовых используют хек, пикшу, щуку, скумбрию, навагу, форель, путассу, терпуга и кальмара.
По мнению аналитиков Рыбного союза, результаты исследования показывают, что именно традиционные и хорошо знакомые детям рыбные блюда составляют основу школьного меню, а минтай остается главным видом рыбы, используемым в системе школьного питания.
Полина Асланова, sfera.fm
