19 февраля — теория и решения
Говорим по делу:
- современные технологии копчения и посола
- ингредиенты и рецептуры
- контроль качества и безопасность
- упаковка и срок годности
- требования ритейла и рынка
20 февраля — практика и опыт
Мастер-классы и демонстрации:
- переработка от сырья до готового продукта
- технологические дегустации как инструмент оценки решений
- упаковка, ингредиенты, готовая еда из рыбы
- живое общение с технологами и производителями оборудования
Никакой теории ради теории. Только то, что можно применять на производстве.
18–20 февраля 2026 года, Санкт-Петербург
«РЫБА 2026» — когда переработка становится конкурентным преимуществом.
