Общие тенденции в России и Норвегии
Рыбный союз проанализировал международный опыт продвижения рыбной продукции и пришёл к выводу, что у России и Норвегии во многом совпадают как барьеры потребления, так и подходы к его стимулированию.
По данным норвежских исследований, на которые опирается Рыбный союз, потребление рыбы и морепродуктов в стране за последние 10 лет снизилось примерно на 18% — до 29,7 кг на человека в год. При этом зафиксирована позитивная динамика среди детей и подростков: доля регулярно потребляющих рыбу выросла с 64% до 71%.
Что влияет на выбор потребителя
Аналитика Nofima показывает, что ключевыми драйверами потребления остаются вкус и польза для здоровья, тогда как основными ограничивающими факторами выступают цена, наличие костей, запах и восприятие продукта как «однообразного». При этом важную роль играют сенсорные описания: формулировки вроде «аромат моря» повышают привлекательность продукции.
Исследование также подтверждает значимость раннего потребительского опыта: люди, регулярно употреблявшие рыбу в детстве, чаще сохраняют эту привычку во взрослом возрасте. Это указывает на эффективность долгосрочных стратегий, ориентированных на молодую аудиторию.
Практические рекомендации для отрасли
На основе анализа эксперты выделяют несколько направлений для развития:
- повышение доступности за счёт ценовой политики, включая долгосрочные предложения вместо краткосрочных акций;
- развитие продуктовых решений без костей и с нейтральным запахом;
- усиление эмоциональной и сенсорной коммуникации при продвижении;
- смещение акцента с рациональных аргументов о пользе на вкусовые и гастрономические впечатления.
Международный опыт показывает, что рост потребления рыбной продукции возможен при системной работе с ценой, качеством продукта и коммуникацией, особенно в сегменте молодёжи.
Полина Асланова, sfera.fm
Развития рыбного рынка в России обсудят на стратегической конференции «Главрыба. Экологичная перезагрузка» от «Сфера Конгресс». Мероприятие пройдёт с 3 по 5 июня в Москве.
