В ЕС опубликовали заключение о паразитарном контроле рыбопродукции. Большинство аквакультурной рыбы не содержит паразитов, которые могут быть опасны для человека.
Эксперты Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в ходе эпидемиологического надзора анализировали популярную у европейцев рыбу, выращенную на фермах. По данным исследования, с которыми ознакомилась sfera.fm, выращиваемая на фермах рыба не содержит паразитов, опасных для человека.
Среди видов рыбы, исследованных экспертами, были атлантический лосось, радужная форель, морской окунь, карп и др. Рыба, выращенная в закрытых рециркуляционных системах с фильтрованной водой на термически обработанном корме, «почти наверняка» свободна от паразитов, считают эксперты EFSA.
При этом в некоторых видах рыбы, выращиваемых в морских садках или проточных прудах, были обнаружены паразиты, в том числе Anisakis, однако эксперты отметили, что за 12 лет в ЕС произошло всего 11 вспышек инфекций, связанных с паразитами. Все эти вспышки были связаны с употреблением в пищу рыбы, не прошедшей обработку.
Поэтому ESFA призывает обрабатывать рыбу, чтобы убедиться, что личинки паразитов. если они есть в рыбе — мертвы. Самые эффективные способы обработки — традиционные заморозка и термическая обработка, но эксперты изучают и другие методы, среди них — обработка под высоким давлением, импульсное электрическое поле, воздушная сушка, сухая/двойная засолка и так далее.
Ранее sfera.fm сообщала, что эксперты назвали приоритетные направления экспорта рыбной продукции.
Арсений Протасов, sfera.fm
