Российская рыбопереработка продолжает наращивать выпуск продукции с более высокой степенью переработки. В первом полугодии 2026 года предприятия произвели 146 тыс. тонн мороженого рыбного филе — на 11% больше, чем годом ранее.
Динамика особенно заметна на фоне результатов прошлого года: в 2025-м производство мороженого филе выросло на 10%, до 258 тыс. тонн за год. Так, сегмент показывает рост второй год подряд.
«После нескольких лет стагнации и снижения в отдельных категориях выпуск рыбного филе снова растет. Причина — высокий спрос как на внутреннем, так и внешних рынках. Именно спрос — главный драйвер производственных стратегий предприятий, в предыдущие годы он снизился на основных рынках сбыта и выпуск в большей степени был ориентирован на покрытие потребности внутреннего рынка. Теперь появилась необходимость наращивать объемы. Насколько это долгосрочный тренд покажет время», — прокомментировал динамику президент ВАРПЭ Герман Зверев.
По его словам, увеличение выпуска филе сопровождается и определенными вызовами: снижение производства других продуктов, к примеру сурими и фарша, так как объем сырья ограничен. По итогам первого полугодия объем выпуска фарша снизился на 27%. «Обычная рыночная ситуация», — резюмировал глава ВАРПЭ.
Растёт не только производство филе
Положительная динамика сохраняется и в других направлениях переработки водных биоресурсов. По данным Росстата, за первое полугодие 2026 года выпуск мороженых и приготовленных ракообразных, моллюсков и других водных беспозвоночных увеличился на 11% — до 92 тыс. тонн. Производство рыбной муки и гранул выросло на 6%, до 96 тыс. тонн. Таким образом, рост охватывает сразу несколько направлений — от продукции для потребительского рынка до кормовых компонентов.
От филе до кормовых компонентов
Увеличение выпуска рыбного филе говорит о дальнейшем развитии внутренней переработки: предприятия получают из сырья продукцию, готовую для реализации в рознице и сегменте HoReCa, вместо поставок рыбы в менее переработанном виде. Побочные продукты переработки также находят применение. Из них производят рыбную муку, жир и другие компоненты, востребованные, в частности, в аквакультуре.
В результате одно и то же сырьё используется более комплексно: основная часть идёт на пищевую продукцию, а перерабатываемые остатки — на кормовые и другие продукты. Для рыбной отрасли такая динамика означает не только рост объёмов производства, но и дальнейшее смещение в сторону более глубокой переработки и повышения эффективности использования водных биоресурсов.
Полина Асланова, sfera.fm
