Южнокорейский производитель кондитерских изделий Lotte Confectionery (подразделение Lotte Corporation) подписал меморандум о взаимопонимании с канадской сверчковой фермой Aspire Food Group. Согласно договору, Lotte Confectionery будет заниматься дистрибуцией и продажей сверчковой муки, протеиновых батончиков и печения от Aspire Food Group.
Кроме того, Lotte Confectionery планирует «определить потенциальные возможности» для создания в сотрудничество с Aspire Food Group «крупномасштабного коммерческого предприятия» в Южной Корее, пишет Just Food.
Основанная в 2013 году компания Aspire Food утверждает, что сверчки и мука из сверчков являются «превосходным» источником белка по сравнению с мясом или альтернативными растительными продуктами. В 2018 году сверчковая ферма приобрела компанию Exo, бруклинского производителя протеиновых батончиков из сверчков.
В 2018 году ООН прогнозировал, что рынок съедобных насекомых вырастет до $1,2 млрд к 2023 году. В конце 2019 года сообщалось, что в английском городе Норидж начали делать хлеб, который состоит из пшеничной муки и измельченных сушеных сверчков.
Фото в анонсе: Pxhere
