Фото: компания Planteneers
Компаунды от компании Planteneers можно использовать для разработки различных видов пиццы, они расширят ассортимент блюд, приготовленных только на растительных ингредиентах.
По данным Euromonitor International, доход мирового рынка пиццы в 2021 году вырастет почти на 11 % — до 132,3 млрд долларов. Для Восточной Европы прогноз обещает «скачок» на 16 %. В России рынок пиццы увеличится на 10 %. При растущем тренде на растительные альтернативы мяса и рыбы, пицца с такими ингредиентами также начинает быть востребованной.
Функциональные системы от Planteneers fiildMeat S подходят, например, для приготовления растительных аналогов колбас. Такие системы не содержат сои, а источниками протеина выступают бобы и горох. Продукты очень легко и удобно нарезаются, а края пиццы сохраняют свежий вид и не подгорают.
Используя fiildTex D на основе гороха или сои можно изготовить растительный аналог тунца, который в качестве топпинга для пиццы не уступает рыбному оригиналу. Также можно добавить растительные альтернативы тертому сыру, произведенные с использованием системы fiildDairy CHG. Эти продукты отличаются очень хорошими функциональными свойствами: не прилипают к терке, идеально плавятся при запекании и образуют нити, как у обычного сыр для пиццы. Альтернативы сыру могут копировать такие сорта, как моцарелла и чеддер.
Источник: пресс-релиз КТ «ООО Штерн Ингредиентс»
