В США продажи растительного мяса и молока выросли на 27 %. И процесс ускоряется. Эксперты уверены, что спустя несколько лет эти тенденции захлестнут российский рынок.
— По итогам 2020 года рынок России официально оценивается в 2,6 миллиарда рублей, хотя мне кажется, что реально цифра выше. Потенциал роста — 10 % ежегодно в ближайшие пять лет. И это еще очень умеренный прогноз. К примеру, в этом году во время поста продажи некоторых растительных альтернатив выросли аж на тысячу процентов, — рассказывает Артем Пономарев, сооснователь Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов, участник рабочей группы "Фуднет" Национальной технологической инициативы
В первую очередь растительные продукты употребляют жители Москвы и Санкт-Петербурга с доходом выше среднего. В то же время после запуска альтернативной продукции в 2019 году, вторым городом после Москвы по объему потребления была Пермь. На сегодня эта тенденция распространяется по городам-миллионникам.
Основными проблемами на этом рынке сейчас является отсутствие методов контроля определения сроков годности и наименования продукции. Сейчас у альтернативных продуктов нет возможности называться "мясом" или "молоком". В то же время свободно продается "кокосовое молоко", которое тоже молоком не является.
Уже сейчас в России наряду с привычными растительными сосисками, колбасами и паштета на рынке быстро растет объем продаж фаршевой продукции, которая отлично вписывается не только в премиум (бургеры), но и общедоступный ценовой сегмент.
Источник: Российская газета
