Ассортимент товаров под брендом ВкусВилл вырос на 1120 позиций с начала 2022 года. По данным последних маркетинговых исследований компании, покупатели не хотят менять привычный образ жизни и ждут новинки на полках магазинов.
Больше новых готовых блюд и пирожных
С начала 2022 года запущено производство 561 нового продукта под СТМ ВкусВилл и 559 товаров в рамках развития ассортимента проектов компании, таких как готовая еда «Сгоряча», Рыбная и Мясная витрины, «ВВ Праздник» и другие.
Новинки составляют 18% от текущего ассортимента в магазинах ВкусВилл. Более сотни позиций появилось в категории Кулинария, в марте и апреле высоким спросом пользовались постные блюда — рост продаж составил 30% в сравнении с прошлым годом. Также в топе категорий по обновлениям: торты и пирожные, овощи и фрукты, молочная продукция.
Доля новинок ВкусВилл в категориях
Среди новинок марта — продукты по сниженным ценам, в которых заменили импортные ингредиенты и упаковку на отечественные аналоги. В категории Кулинария ВкусВилла появился салат «Цезарь» с пекинской капустой в прямоугольных пластиковых контейнерах — цена ниже на 26%. Салаты по классическим рецептам остаются в ассортименте для покупателей, которые пока не готовы менять свои привычки. В продаже также появились меренговый десерт «Павлова» и пирожное «Медовое» с новым декором, заменившим ягоды в рецепте, благодаря чему удалось сдержать рост стоимости на 15%.
Долгожданной новинкой для покупателей стали «Крабовые палочки имитация» ВкусВилл. Активная работа над этим продуктом началась ещё в 2021 году, проработка собственной рецептуры — дело небыстрое. Слово «имитация» в названии обязательно, так как продукт только воссоздаёт вкус крабового мяса, а самого краба в составе нет. В составе фарш сурими — готовится из рыбы, это основа любых крабовых палочек. В составе продукта ВкусВилл используется фарш без фосфатов (влагоудерживающих добавок), без усилителей и искусственных красителей: только каротины и экстракт паприки, строго без диоксида титана, который добавляют для отбеливания фарша.
Сейчас под брендом ВкусВилл представлено более 7700 товарных позиций в различных категориях, в доле продаж лидирует кулинария, ФРОВ (Фрукты-Овощи) и молочная продукция.
«Каждый месяц мы заводим около 100 новинок, для нас важно экспериментировать и искать свои хиты в разных категориях. Все продукты проходят проверку состава и безопасности. Для этого мы сотрудничаем с десятками пищевых институтов и аккредитованных лабораторий, а также проводим собственные аудиты произвозводств и испытания в лицензированной лаборатории ВкусВилла», — отмечает Наталья Гончарова, управляющая по проверке качества ВкусВилла.
Особенности взаимодействия ВкусВилл и производителей продуктов
Производители товаров ВкусВилл не только проходят проверки качества и безопасности, но и вместе с технологами бренда дорабатывают продукт под потребности покупателей. Например, из состава убирают ненужные пищевые красители: так красок лишились ярко-зелёный салат чука и тархун, розовая варёная колбаса — многих покупателей до сих пор удивляет цвет натуральных продуктов. В выпечке и печеньях ВкусВилл натуральная ваниль заменяет ванилин, потому что это искусственная добавка, которая на самом деле не влияет на процесс приготовления продукта, да и на вкусе заметно не сказывается.
В магазинах ВкусВилл более 97% товаров представлено под собственной торговой маркой (СТМ), 40% продаётся в первый день поставки в точку продаж. По данным исследовательской компании GfK, продукция ВкусВилл характеризуется высокой лояльностью покупателей. Среди покупателей европейской части России, придерживающихся ЗОЖ, ВкусВилл входит в ТОП-5 продуктовых брендов, которые покупают чаще всего, а также лидирует по рассмотрению товаров к покупке в первую очередь в Москве и Московской области, где наиболее широко представлена сеть ВкусВилл.
Продукция ВкусВилла поставляется более 1000 партнёрам, среди которых магазины у дома, рестораны, гостиницы, фитнес-клубы, аптечные сети, кинотеатры и АЗС в различных регионах России. Продукты бренда доступны в Салехарде, Владивостоке, Петропавловске-Камчатском, Новом Уренгое, Сургуте, Махачкале, Дербенте, Омске, Железногорске, где нет магазинов и дарксторов ВкусВилла. Также команда B2B реализует международные проекты: полезные перекусы ВкусВилла представлены в 13 городах Казахстана, в сети аптек Europharma, а сладости, десерты и чай продаются в Беларуси на сайте компании «Галерея Вкуса».
Потребление продуктов в новой реальности
Чтобы лучше понимать запросы покупателей, ВкусВилл регулярно проводит опросы. Одно из последних таких исследований показывает, что уровень потребительского оптимизма на текущий момент стабилен: нет панического спроса, ощущения ограничений ассортимента и страха резкого повышения цен.
Покупатели готовы экономить на десертах, экзотических фруктах и овощах, соусах и деликатесах, но при этом не хотят менять привычный образ жизни и поступаться качеством продуктов. Качество — это чистый состав, широкий выбор сортов и видов, особенности контроля и хранения продукции. Актуальнее всего внимание к качеству в категориях «Мясо», «Фрукты и овощи», «Молочная продукция».
Наблюдается тенденция к сохранению разнообразия рациона и интерес к новинкам в ассортименте. Около 70% покупателей выбирают новые для себя продукты, 38% регулярно покупают новинки и 45% советуют попробовать какие-либо товары друзьям и знакомым. Среди основных причин, почему новые товары попадают в корзину, покупатели называют:
-
Стало интересно попробовать новинку — 40%,
-
Возникла потребность в продукте — 40%,
-
Привлекла акция — 22%,
-
Давно искал(а) продукт такого типа — 11%,
-
Привлекли отзывы — 8%,
-
Не было похожего продукта, который я обычно покупаю — 3%.
Останавливаться на текущем ассортименте ВкусВилл не собирается: мы каждый день ищем новых производителей и заводим новые продукты.
