Фото: unsplash.com
Исследование пяти птицеперерабатывающих фабрик показало, что возбудители сальмонеллы сохраняются на производстве даже после надлежащей очистки и дезинфекции.
Ученые исследовали пять птицеперерабатывающих фабрик в Бельгии. Образцы брали со всех элементов производства, предварительно их очистив и обработав, а так же с самой птицы — всего взяли 680 образцов. Результат анализов, проведенных на базе научно-исследовательского института сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Фландрии, показал, что возбудители сальмонеллы можно было найти на производстве даже после очистки и дезинфекции, особенно внутри машин, производящих переработку.
Следы сальмонеллы нашли в 10% образцов из зоны ощипывания, в помещении для потрошения было 1,5% зараженных образцов, в зоне разрезания на 2%. Образцы нашлись на коже с шеи некоторых птиц. Всего ученые выделили 9 разных вариантов сальмонеллы в этих образцах. Не было сальмонеллы только в образцах с линии охлаждения.
Ученые выявили две причины заражения. В первом случае все партии были официально признаны здоровыми, однако на деле оказалось, что одна партия несла на себе следы сальмонеллы, и через это произошло заражение всей линии. Во втором случае заражение произошло от партии птиц, убитых за сутки до взятия образцов.
Таким образом, ученые предлагают для контроля над сальмонеллой уделять внимание не только дезинфекции. Они предлагают брать анализы с птицы ближе к дате забоя, а еще — адаптировать чистящее оборудование специально для очистки перерабатывающих машин.
Ранее sfera.fm сообщала, в каком направлении будет развиваться ветеринария в России в 2023 году. В частности, эксперты призвали не беспокоиться за производство ветеринарной фармацевтики — эта потребность закрыта на 80-90%, а вот выбор вакцин сократится (sfera.fm, Дарья Петрова).
