Личный кабинет

Новые реалии на рынке потребителей масложировой продукции

Мероприятие проходило в одном из лучших отелей побережья Черного моря в шаговой доступности от Олимпийского парка, что было очень удобно и для деловой программы семинара, и для культурного досуга.

 

В семинаре приняли участие более 250 представителей из Москвы, Санкт-Петербурга, Кабардино-Балкарии, Татарстана, Чувашии, Адыгеи,  Белгородской, Брянской, Волгоградской, Воронежской, Ивановской, Калининградской, Калужской, Кемеровской, Курской, Ленинградской, Московской, Нижегородской, Омской, Пензенской, Пермской, Ростовской, Рязанской, Тамбовской, Тверской, Томской, Тульской, Самарской, Свердловской, Саратовской, Челябинской и Ярославской областей, Алтайского, Ставропольского, Краснодарского краев, а также партнеры компании из Беларуси, Украины, Узбекистана,  Азербайджана.

 

В первый день мероприятия работала секция «Тенденции рынка и нормативное регулирование», в ходе которой прозвучало 8 докладов ведущих специалистов из ГК «ЭФКО», ФГБНУ «НИИ питания», Всероссийского научно-исследовательского института сертификации, Малазийского Совета, Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции и др.

Новые реалии на рынке потребителей масложировой продукции

 

Ирина Боровик, руководитель направления отдела хлебобулочных и кондитерских изделий ООО «Палсгаард Р»: «Такое участие для нас очень полезно, во-первых, у нас есть возможность познакомиться с новыми разработками «ЭФКО», так как нам тоже необходимо лучше ориентироваться в ассортименте для решения различных технологических задач. Во-вторых, это повод близко и плодотворно пообщаться с производителями, при этом происходит обмен опытом и понимание реальных потребностей. В-третьих, это позволяет расширить профессиональный кругозор, поскольку на семинаре всегда выступают специалисты с интересными информативными лекциями, поэтому мы всегда с удовольствием принимаем участие в семинарах «ЭФКО». Хочется отметить удачный эксперимент в объединении трех отраслей в один семинар, так как есть компании, работающие в двух или даже трёх отраслях. Также очень приятно осознавать постепенно растущий интерес в области производства безглютеновых изделий, для разработки ассортимента которых ГК «ЭФКО» провела большую исследовательскую работу».

 

Секция молочного направления затрагивала две основные темы – это «Аспекты производства и реализации молокосодержащих продуктов и спредов» и «Технологические аспекты использования ЗМЖ в производстве продуктов маслоделия и сыроделия». 14 докладов прозвучало в рамках данной секции, среди них были доклады ученых из ФГБНУ «ВНИМИ», ФГБНУ «ВНИИМС», ведущих специалистов ГК «ЭФКО» и др. представителей отрасли.

 

Технологи «ЭФКО» предложили производителям расширить ассортимент выпускаемой продукции, поделившись своими новыми разработками, направленными на совершенствование органолептических свойств спредов и сырных продуктов за счет применения новых пищевых ингредиентов и регулирования технологических параметров производства. Доклады специалистов компании сопровождались дегустациями предложенных новинок. Кроме того, были продемонстрированы примеры упаковочных решений.

Новые реалии на рынке потребителей масложировой продукции

Ключевым событием секции стало подведение итогов конкурса качества «Инновации в традициях». На конкурс были представлены образцы растительно-жировых спредов и сырных полутвердых продуктов с использованием заменителей молочного жира ГК «ЭФКО». Дегустационная комиссия изучила зашифрованные образцы, оценивая органолептические свойства продукции, а также внешний вид упаковки и маркировку товара. Председатель дегустационной комиссии - Топникова Елена Васильевна, к. т. н., зам. директора по научной работе ФГБНУ «ВНИИМС» так подвела итог конкурса: «Любое производство – это сложный и «живой» процесс, поэтому качество одного и того же продукта день ото дня может отличаться. В этом и состоит задача технолога – добиться стабильности продукта, умело управляя рычагами воздействия на его качество в процессе производства».

 

В состав комиссии также вошли: д. т. н., зав. лабораторией стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ФГБНУ «ВНИМИ» Макеева Ирина Андреевна; д. т. н., зав. отделом физической химии ФГБНУ «ВНИИМС» Лепилкина Ольга Валентиновна и ведущие технологи ГК «ЭФКО».

Победители конкурса были отмечены дипломами и ценными подарками, которые станут хорошим подспорьем в работе лабораторий предприятий-конкурсантов.

Новые реалии на рынке потребителей масложировой продукции

«Технологические аспекты производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. Модернизация, современные технологии и ингредиенты» - так называлась секция для хлебопеков. Она также включала 14 лекций, среди докладчиков - представители ГК «ЭФКО», Европейского института упаковки, ученые ФГБНУ «НИИ питания» и др.

 

Кенди-бар для производителей хлебопекарной отрасли стал стильной и заметной деталью секции: мучные кондитерские и хлебобулочные изделия на основе маргаринов ГК «ЭФКО» не только украсили зал, но и стали вкусным комплиментом от организаторов. Представленные сладости участники секции могли взять с собой в специальных пакетиках, чтобы поделиться частичкой радости со своими родными и коллегами.

 

Кроме того, участникам были предложены две дегустации мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, в том числе и из альтернативных видов муки.

 

Белова Ирина Юрьевна, нач. кондитерского цеха ООО «Гранъ»: «Были представлены разработки изделий из ржаной и гречневой муки. Видно, что технологи «ЭФКО» работают, ищут новые пути и направления, которые могут заинтересовать нас – партнеров».

 

Федык Татьяна Григорьевна, рук. производственной службы АПК «Стойленская нива»: «Я встретила здесь такую человечность и заботу о каждой мелочи, которые создавали нам, участникам семинара, комфорт: начиная от организованного трансфера и заканчивая дождевиками, взятыми на случай дождя во время экскурсии в Красную поляну. Несмотря на мой многолетний опыт работы, я узнала много нового о маргаринах во время лекций, о его разнообразии и различных свойствах, от которых зависит качество и выход продукции! Лекции Улезько Елены Сергеевны и Хлопониной Ольги Александровны (ГК «ЭФКО») мы слушали, затаив дыхание. Я очень благодарна этим лекторам за то, что они расширили наши познания и наше представление о маргаринах. Уже сейчас с уверенностью хочу сказать, что полученные на этом семинаре знания, станут поводом для более тесной работы с компанией и расширения сфер нашего сотрудничества. Также хочу отметить дегустации, которые считаю для себя очень полезными, – понравилась слойка с ржаной мукой и кексы. Все увиденное и услышанное на мероприятии вызывает большое уважение».

 

Для многих участников конференции объединение работы трех семинаров одновременно было интересным и полезным - участники могли выбирать, на какую секцию или дегустацию пойти, какой доклад будет полезнее послушать.

 

Кондитерская отрасль «лидировала» по количеству докладов, представленных в секции, их было 17: это лекции ученых ФГБНУ «ВНИИКП» и ВГУИТ, технологов и разработчиков ГК «ЭФКО», а также представителей сопутствующих производств отрасли. Рассматривались две основные темы: «Производство кондитерских изделий. Традиции и инновации» и «Направления развития рынка кондитерских изделий, совершенствование нормативной базы».

 

Магомедов Газибег Омарович, д. т. н., профессор, зав. кафедрой технологии кондитерского производства ВГУИТ: «Мы привыкли называть друг друга клиентами, в результате неформального общения на таких мероприятиях происходит взаимное проникновение, клиенты становятся знакомыми, товарищами, друзьями, а через это - более открытыми, появляется бо'льшая ответственность за принимаемые решения. Есть возможность проконсультировать друг друга по вопросам, которые волнуют, которые необходимо решать с коллегами и единомышленниками. В целом, это дает дальнейший импульс для развития».

Новые реалии на рынке потребителей масложировой продукции

Узнать о новинках жиров компании «ЭФКО», познакомиться с новыми рецептурами вафель и конфет можно было не только на лекциях, но и во время дегустаций, которые стали практическим подтверждением теоретического материала. Кроме того, участники получили рекомендации о том, какой из жиров компании наиболее подходит для того или иного кондитерского изделия. Кульминацией работы секции стала дегустация конфет «премиум-класса», а шоколадный фонтан, подготовленный организаторами, добавил мероприятию праздничного настроения.

 

Дополнительным источником приятных впечатлений от мероприятия стали экскурсии в горнолыжный курорт «Красная поляна» и Олимпийский парк.

 

Новости

События и выставки к посещению

sibagroweek.ru modern-bakery.ru