Программа, реализуемая Ассоциацией «Хлебопеки Санкт-Петербурга» и рассказывающая о роли хлеба как основы пирамиды здорового питания в обеспечении жизнедеятельности, умственном и физическом развитии человека, проводится седьмой год. Она предназначена для учащихся городских образовательных учреждений и призвана обогатить их знания в области традиций российского хлебопечения. За эти годы проведена огромная работа, и программа продолжает развиваться. Так, в связи с пандемией организаторам пришлось освоить онлайн-формат проведения мероприятий.
Программа «Целебная Сила Хлеба» стартовала в 2013 году и проходила в формате «Уроков Хлеба» в детских садах и школах Калининского района Санкт‑Петербурга. Накопленный к 2015 году опыт позволил подойти к систематизации Программы, что воплотилось в расширенный перечень мероприятий для образовательных учреждений, принимающих в ней участие.
В рамках такой работы на начальном этапе учащиеся побывали на экскурсиях, которые были организованы ведущими хлебопекарными предприятиями города: АО «Хлебный завод «Арнаут», ООО «Группа компаний «Дарница», ОАО «КАРАВАЙ», мучнисто-кондитерскими производствами АО «НЕВСКИЕ БЕРЕГА», АО «Карат Плюс» и АО «Комбинат пищевых продуктов», производителем хлебопекарных дрожжей. Кроме того, проводились профориентационные экскурсии для учащихся в СПБ ГБПОУ «Колледж Пищевых технологий», «Колледж бизнеса и технологий» ФГБОУ ВО «СПбГЭУ» и интерактивные экскурсии для младших классов в СПБ ГБУК «Санкт-Петербургский Музей Хлеба».
На втором этапе школьники проводили творческую и учебно-исследовательскую деятельность для подготовки к отчётному мероприятию Программы на базе своего образовательного учреждения.
Третий этап проводился в форме результирующего мероприятия Программы — праздника «День здорового питания», включающего в себя демонстрацию профориентационных, исторических и образовательных видеороликов, в том числе «О пользе ржаного хлеба как основы пирамиды здорового питания», отчетную сессию с концертной программой учащихся, проведение дегустаций продукции, входящую в ассортиментную матрицу программы «Целебная Сила Хлеба», в том числе ООО «Ориент Продактс», производителя хлебцев по традиционной технологии (ТМ «Щедрые»), тематическую викторину для учащихся, направленную на закрепление полученных знаний.
С 2015 по 2018 год подобного формата мероприятиями удалось охватить образовательные учреждения из 10 районов Санкт‑Петербурга.
С 2019 года Ассоциация «Хлебопёки Санкт-Петербурга» перешла к новому формату Программы — районной конференции, совмещая «Уроки Хлеба» с ознакомительными экскурсиями, мастер-классами и дегустацией, приглашая по 8-10 образовательных учреждений от выбранного района города к представителям отраслевого профессионального образования.
В рамках данного формата с начала 2019 года по весну 2020 года (до пандемии новой коронавирусной инфекции) было проведено четыре районных мероприятия для школ Красногвардейского, Калининского, Выборгского и Адмиралтейского районов города.
Во время проведения каждого «Дня здорового питания» всем участникам и гостям мероприятия вручался буклет «Целебная Сила Хлеба» с актуальной информацией о самых значимых для здоровья человека сортах хлебобулочных изделий, описанием их полезных свойств и памяткой с информацией о формировании правильного сбалансированного рациона здорового питания.
Отдельно стоит отметить квалифицированные команды волонтеров образовательных учреждений, которые регулярно участвуют в организации и проведении ключевых мероприятий Программы на протяжении всего периода ее реализации и оказывают тем самым неоценимую помощь.
Новое время диктует свои правила и поэтому Ассоциация «Хлебопеки Санкт-Петербурга» с осени 2020 года перешла на онлайн-проведение «Уроков Хлеба» адресно для всех желающих образовательных учреждений, сохранив и адаптировав при этом основные методические особенности и инструменты реализации Программы.
Программа «Целебная Сила Хлеба» является системным воплощением отраслевой философии компаний — членов Ассоциации «Хлебопёки Санкт-Петербурга»: это образование и культура для школьников, волонтерство и приобщение к профессии для учащихся профессиональных учебных заведений — будущих работников отрасли.
Благодаря совместной работе с Комитетом по образованию Санкт‑Петербурга на 2020-21 учебный год запланировано множество онлайн-мероприятий Программы с образовательными учреждениями, в том числе и для удаленных районов города.
Программа «Целебная Сила Хлеба» имеет достаточный фундамент в виде накопленного за семь лет опыта и потенциал развития для расширения масштабов ее реализации на федеральном уровне. С целью развития Программы Ассоциация «Хлебопеки Санкт-Петербурга» готова преодолевать новые вызовы и открыта для конструктивных предложений.
