Дрожжи используются для приготовления различных видов выпечки, а поэтому являются необходимой статьей расходов любого хлебопекарного предприятия. О том, какова структура ррынка, его тенденции и перспективы, расскажем в этой статье.
Структура и динамика рынка
На протяжении последних нескольких лет объем рынка хлебопекарных дрожжей в России постепенно сокращался. Однако 2012 год преподнес сюрприз: рынок вырос на целых 6% (для такого рынка это существенно) и составил 119,3 тыс. тонн. Особенно следует подчеркнуть, что все это происходило в условиях стагнации хлебобулочного и кондитерского сегментов (российские хлебопеки сократили выпуск на 2%, а кондитеры, наоборот, увеличили на 1%).
Рост объема рынка произошел, по большей части, за счет импортной продукции. Поставки хлебопекарных дрожжей из-за рубежа в 2012 году показали 12%-й рост. Если же рассмотреть промежуток времени в четыре года, то доля зарубежной продукции на российском рынке постоянно увеличивалась: с 15% в 2009 году до 23% в 2012.
Расстановка сил по регионам
Наибольший вклад в российский выпуск хлебопекарных дрожжей вносит Курганская область. В 2012 году в этом регионе была выпущена треть (31%) российского производства. На втором месте – Воронежская область с показателем 22%. Тульская область занимает третью позицию с долей в 15%. Северная столица России обеспечивает десятую часть всего объема выпуска.
Наибольшие приросты объемов производства за последний год были отмечены в Курганской, Воронежской и Пензенской областях. Среди регионов с выраженным снижением объемов оказались Рязанская, Нижегородская области и Республика Татарстан.
Основные производители и поставщики хлебопекарных дрожжей в Россию
Безусловным лидером на российском рынке хлебопекарных дрожжей является компания ООО «Саф-Нева». Первенство данной компании неоспоримо как в российском производстве, так и в поставках зарубежной продукции на территорию России. ООО «Саф-Нева» имеет обширную филиальную сеть: Санкт-Петербург, Московская область, г. Курган (Курганская область) и г. Узловая (Тульская область).
Среди других российских предприятий по выпуску продукции следует также отметить: ОАО «Комбинат пищевых продуктов» (Санкт-Петербург), ООО «Воронежские Дрожжи» (Воронежская область), ЗАО «Сарапульский Дрожжепивзавод» (Удмуртская республика), ООО «Льговские дрожжи» (Курская область), ОАО «Дрожжевой завод Пензенский» (Пензенская область), ООО «Буинский сахарный завод» (республика Татарстан), ОАО «Барнаульский дрожжевой завод» и пр.
Рейтинг российских поставщиков хлебопекарных дрожжей в 2012 году выглядел следующим образом:
ООО «Саф-Нева» (Московская область / Тульская область),
ООО Торговый дом «Суворовский Редут-Дон» (Ростовская область),
ООО «Морсервис-Контейнер» (Краснодарский край),
ООО «Сторхаус» (Москва),
ООО Торговый дом «Суворовский Редут-Кубань» (Краснодарский край),
ЗАО «РПК-2» (Москва),
ООО «Хлебные Инвестиции» (Курская область).
Наиболее популярные виды дрожжей
В 2012 году российское производство хлебопекарных дрожжей выросло на 2% и поставило 92,7 тыс. тонн.
Большую часть (93%) от общего объема выпуска продукции составили прессованные дрожжи. Тем не менее, с 2009 года следует отметить повышение популярности у производителей сушеных хлебопекарных дрожжей. Их доля увеличилась более чем в два раза: с 3 до 7%.
Тенденции и прогноз развития рынка
Несмотря на положительные результаты 2012 года, прогноз Tebiz Group относительно динамики российского рынка хлебопекарных дрожжей до 2017 года отрицательный. Это связано с ожидаемыми проблемами в хлебопекарной и кондитерской промышленности России.
Среди основных тенденций следует выделить:
– увеличение доли импортной продукции на рынке;
– консолидацию рынка;
– стабилизацию видовой структуры российского производства;
– сокращение экспортных поставок из России.
Автор: Артур Абдулов, генеральный директор Tebiz Group
