Диоксид титана является важным компонентом многих продуктов повседневного применения — от жвачки и колбасы до зубной пасты, т. к. за счет своих свойств он является эффективным белым пигментом и помогает регулировать насыщенность цвета применяемых красителей в цветных продуктах. Кроме того, двуокись титана входит в слюду, используемую в глиттерах, перламутровых пигментах
Содержание:
Что такое диоксид титана
Диоксид титана (Е171) — это устойчивый к изменению цвета белый пигмент, используемый в производстве. Альтернативное наименование — титановые белила. Формула вещества — TiO2. Он является неорганическим соединением, состоящим из одного атома титана и двух атома кислорода, важным свойством которого является нерастворимость в воде и отсутствие реакции с кислыми средами.
Визуально это соединение представляет собой белый порошок (раздробленные кристаллы), характеризующийся достаточной плотностью. В природе же в исходном виде диоксид титана обнаруживают в твердой форме — рутил, анатаз и брукит. Кристаллическая структура первых двух обеспечивает их применимость для производства титанового белого.
Применение диоксида титана
Сфера применения этого соединения достаточно широка. Двуокись титана используют в косметической, фармацевтической и пищевой промышленности с целью окрашивания продукции. Также до недавнего времени он применялся в кормовом производстве.
Маркетолог-аналитик АО "Балтийская Группа"
Мы занимаемся только ингредиентами с пищевым применением, потому мы предлагаем диоксид титана по двум основным направлениям.
Пищевая промышленность:
Пищевой диоксид титана может использоваться для производства сгущенного молока и начинок, жевательной резинки, имитационного шпика, крабовых палочек, сладких драже, сахарной глазури, сливочного мармелада.
Фармацевтика:
Входит в формулы всевозможных лекарственных средств в виде таблеток, кремов, суппозиториев, порошков, паст и мазей для придания белого цвета. Фармакологические предприятия добавляют в препараты небольшое количество мелкодисперсного порошкообразного TiO2. Вещество не оказывает влияния на структуру и консистенцию лекарственных препаратов. Диоксид титана не вступает во взаимодействие с другими веществами.
Если говорить о непищевых применениях, то диоксид титана может быть использован в красках, эмалях, лаках, грунтовых, штукатурных, декоративных покрытиях и т.д., а самое большое его применение - это бумажная промышленность для отбеливания бумаги.
Польза и вред диоксида титана для здоровья
Остро дискуссионным сейчас является вопрос нахождения диоксида титана как пищевой добавки в правовом поле. В Евросоюзе данный ингредиент запрещен с февраля 2022 года. Решение стало следствием постановления комиссии EFSA по применению добавки, ранее не вызывавшей опасений. Диоксид титана также запретили в некоторых странах Ближнего Востока и и ряде стран СНГ.
В свою очередь, объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) провел переоценку диоксида титана и подтвердил его безопасность, хотя признал, что могут существовать риски, связанные с наночастицами.
Польза
Титановый белый обладает свойством защиты от ультрафиолета благодаря высоким показателям преломлению солнечных лучей — это можно отнести к его преимуществам. Данное барьерное свойство является актуальным при изготовлении упаковки пищевой продукции, для сохранения ее в должном качестве, а также оболочек таблеток и капсул.
Вред
Диоксид титана считался безопасным для здоровья человека при использовании в косметических продуктах и в качестве пищевой добавки. Однако, результаты отдельных изысканий сейчас поднимают вопрос опасности возможного кумулятивного эффекта. Например, исследование ученых Франции говорит о том, что диоксид титана не полностью выводится из организма. Некоторые современные исследования говорят об окислительном воздействии на организм в результате воздействия TiO2 как катализатора, что в свою очередь, по утверждению экспертов, приводит к воспалениям.
Какое влияние оказывает диоксид титана на организм человека
Некоторые исследования указывают на возможную связь между накоплением в организме диоксида титана и развитием опухолей. Однако, пока недостаточно данных для окончательных однозначных выводов.
Региональный директор EAS Strategies
Запрет использования диоксида титана в пищевой продукции, введенный в Европейском союзе с 2022 года, стал примером точечного регуляторного воздействия (инициированного, как ни странно, общественными организациями Европы, а не регулятором), которое существенно повлияло на пищевую промышленность, и теперь набирает силу в других отраслях: в фармацевтике, в кормах для животных и косметике.
Чтобы оправдать запрет, Европейская комиссия была вынуждена применить новый подход в оценке безопасности пищевых ингредиентов, в частности добавок. Теперь недостаточно только соответствовать критериям безопасности. Малейшее сомнение, что добавка может представлять риск для здоровья, является основанием для ее запрета. Таким образом, целые группы добавок, которые ранее считались безопасными и использовались на протяжении десятилетий, теперь будут переоценены в рамках нового подхода и возможно запрещены.
Запрет использования диоксида титана в пищевой продукции, введенный в Европейском союзе с 2022 года, стал примером точечного регуляторного воздействия (инициированного, как ни странно, общественными организациями Европы, а не регулятором), которое существенно повлияло на пищевую промышленность, и теперь набирает силу в других отраслях: в фармацевтике, в кормах для животных и косметике.
Чтобы оправдать запрет, Европейская комиссия была вынуждена применить новый подход в оценке безопасности пищевых ингредиентов, в частности добавок. Теперь недостаточно только соответствовать критериям безопасности. Малейшее сомнение, что добавка может представлять риск для здоровья, является основанием для ее запрета. Таким образом, целые группы добавок, которые ранее считались безопасными и использовались на протяжении десятилетий, теперь будут переоценены в рамках нового подхода и возможно запрещены.
В каких продуктах содержится диоксид титана
Диоксид титана достаточно широко используется в пищевой промышленности. Наиболее типичные примеры его применения — это глазурь для хлебопекарных изделий и жвачка. Также добавка может быть использована в молочной продукции, колбасах, крабовых палочках, различных соусах и кондитерской продукции в целях улучшения их внешнего вида и яркости.
фото: Freepik.com
Молочные продукты
Диоксид титана добавляется в молочные продукты для придания продуктам равномерно белого цвета и повышения их аппетитности.
Мясные и рыбные продукты
TiO2 применяют в мясных и рыбных продуктах переработки для получения привлекательного цвета готовой продукции. Например, вареная колбаса и сосиски получают розовый цвет вместо естественного коричневатого оттенка благодаря этому ингредиенту. В крабовых палочках диоксид титана служит отбеливающим агентом. Используется также для отбеливания и осветления паштетов, риетов и других мясных и рыбных закусок.
Соусы
В горячих подливках и холодных эмульсиях основное применение титанового белого — это некоторые майонезные, а также белые соусы. Ингредиент обеспечивает им цвет.
Сладости
В кондитерской индустрии диоксид титана используется для придания продукции презентабельного внешнего вида. Он применяется в рецептурах глазурей, белого шоколада, мороженого, является компонентом большинства десертов.
Фото: Freepik.com
Список продуктов без диоксида титана
Продукты не содержащие диоксид титана — это, прежде всего, продукция растительного и животного происхождения в чистом виде:
- фрукты;
- ягоды;
- зелень
- овощи;
- грибы;
- орехи;
- злаки;
- мед;
- икра;
- мясо;
- рыба.
Кроме того, можно обнаружить готовую продукцию некоторых торговых марок, не содержащую TiO2. Например, жвачка Miradent, глазурь для печенья и пряников «Альтер-айсинг», йогурты тм «Эпика» и другие.
В ряде современных продуктов также отсутствует двуокись титана. продукты, созданные в соответствии с тенденцией здорового питания и «чистой» этикетки как правило не содержат эту пищевую добавку.
При настороженном отношении к добавке специалисты рекомендуют внимательно изучать состав продуктов, в которых может присутствовать данный компонент.
Полина Асланова, sfera.fm
Пищевые добавки: какие бывают виды и где используются
