Творожные сырки в шоколадной глазури — калорийный сладкий десерт, который экономичнее приготовить в домашних условиях. Это не значит, что магазинные сырки хуже.
Качество продукта зависит от рецептуры и натурального состава.
Содержание
Как приготовить глазированные творожные сырки в домашних условиях
Технология производства сырков в домашних условиях не требует специального оборудования, а ингредиенты для десерта продаются в каждом супермаркете. Кроме того, производство глазированных сырков, которые попадают на полки магазинов, почти не отличается от домашнего приготовления.
Как делают глазированные сырки на заводе?
Творожную массу из сливок, сахара и сливочного масла охлаждают и формуют. Кусочки творога наполняют начинкой, покрывают глазурью из какао-масла, тертого какао и сахара. Если в рецепте используют заменители молочных продуктов, глазурь состоит из растительного масла, какао-порошка, и молочного жира. Когда глазурь становится твердой, сырки упаковывают в обертку из пленки с тонким алюминиевым слоем.
Срок годности глазированного сырка при 0°С составляет 10 дней, от 0 до +4°С — 2 недели.
Для рецепта глазированных сырков понадобится:
(ингредиенты на 6 порций)
- творог — 250 г;
- сахарная пудра — 40 г;
- ванилин — по вкусу;
- сливочное масло — 30 г;
- шоколад молочный — 100 г.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1. Смешать творог и сахарную пудру. В однородную массу всыпать щепотку ванилина, снова перемешать.
Шаг 2. Растопить сливочное масло, добавить в творожную массу и тщательно перемешать.
Шаг 3. Готовую смесь разложить в формочки и убрать в морозилку на 30-40 минут, пока творожные батончики не застынут.
Шаг 4. Размягчить шоколад и покрыть ими застывшие сырки. Убрать десерт в морозилку примерно на час.
Для творожного сырка
Несколько советов для приготовления творожного глазированного сырка.
Творожная масса для сырка не должна быть слишком мягкой, иначе не будет держать форму. Для этого творог перетирают, не используя блендер. Если масса слишком жидкая, в нее можно вмешать крошки печенья или сухое молоко.
Десерт будет нежнее с жирным творогом, но для более диетического сырка можно использовать обезжиренный и уменьшить количество сахара.
В сырки перед заморозкой вставляют деревянные шпажки — так будет легче глазировать после охлаждения.
Если нет сахарной пудры, можно добавить сахар, перетертый в блендере.
Делаем сырки
Творожные сырки — десерт небольшого размера. Они весят примерно 40 грамм при длине 7-10 сантиметров.
Мягкий творог для сырка можно не перетирать через сито, но творог плотной консистенции лучше смягчить.
Твердый брусок сливочного масла необходимо размягчить, растопив в микроволновке. Так его будет легче вмешать в творог.
Чтобы сформировать сырки, нужно немного смочить пальцы водой, чтобы масса не прилипала к рукам. Перед охлаждением сырки раскладывают на пищевой пленке или заполняют силиконовые формы.
Сырки можно сделать шоколадными, следуя обычному рецепту, но перед охлаждением добавить в творожную массу растопленный шоколад.
Делаем глазурь
Для глазури используют как молочный, так и темный шоколад. Его нужно разломить на кусочки и растопить в миске на водяной бане: емкость с шоколадом ставят на кастрюлю с кипящей водой. Кипяток не должен касаться емкости. Тающий шоколад необходимо непрерывно помешивать.
Другой способ — растопить шоколад в емкости в микроволновой печи. Шоколад нужно нагревать по 10-15 секунд, вынимая емкость, чтобы перемешать.
После того как шоколад растоплен, его смешивают с растительным маслом. Незастывшую глазурь можно посыпать ореховой крошкой.
Как победить плесень и дрожжи в воздушной среде пищевого производства. Подход компании «ТИОКРАФТ»
Глазируем сырки
Глазурью покрывают сырки, охлажденные в морозилке. В творожные батончики вставляют шпажки или зубочистки, и окунают в шоколадную глазурь. Когда лишний шоколад стечет, можно выложить сырок на пленку или бумагу для выпекания.
Шпажки вынимают, а сырки охлаждают в морозилке или холодильнике до тех пор, пока глазурь не застынет.
О пользе сырка
Польза глазированного сырка определяется его составом. В качественном продукте производители используют натуральный творог, молоко и сливочное масло, а также ваниль вместо ванилина.
Важен и состав покрытия, которым глазируют сырок. Это может быть и шоколад, и смесь из сахара с какао.
Калорийность 40-граммового сырка составляет 140 ккал, в нем содержится 4,4 грамма белка, 9 грамм жиров и 11 грамм углеводов.
Натуральный творог в глазированных сырках является источником кальция. Продукт насыщает организм железом, витаминами Е и В, благотворно влияет на нервную систему.
