Соя — это продукт, который вызывает много споров. Благодаря своей уникальной питательной ценности соевые продукты становятся всё более популярными среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Однако такая популярность порождает и множество мифов.
Содержание
- Чем полезна соя
- Что вредного в сое
- Откуда пришла соя
- Почему о сое так много мифов
- Вред генно-модифицированной сои
- Воздействие сои на симптомы менопаузы
- Соя увеличивает риск различных заболеваний
- Соевые продукты нужно есть только вегетарианцам
- Соя способствует похудению
- Соевые продукты нельзя есть беременным
- Если продукт содержит сою в составе, то он некачественный
- Качество соевых продуктов ничем не регулируется
Чем полезна соя
Соя считается полноценным заменителем мяса благодаря высокому содержанию белка, который составляет до 50% энергетической ценности этого продукта. Белки сои имеют аминокислотный состав, почти идентичный белкам животного происхождения, что делает их легко усваиваемыми организмом.
Соя богата важными питательными веществами. В 100 г этого продукта содержится около 385 ккал. Польза сои заключается в содержании большого количества витаминов и элементов:
- Витамин К — важен для здоровья костей и свертываемости крови;
- Витамин B1 (60% взрослой дневной нормы) — играет ключевую роль в обмене веществ и поддержании нервной системы;
- Железо — необходимо для транспортировки кислорода в крови;
- Магний — участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме.
- Фосфор — важен для здоровья костей и зубов;
- Цинк, марганец и медь — поддерживают иммунную систему и участвуют в процессе заживления.
Что вредного в сое
Как и с любым другим продуктом, чрезмерное употребление сои может привести к негативным последствиям для здоровья.
Вред сои заключается в химических соединениях, которые препятствуют нормальной усвояемости йода. Это может негативно сказаться на состоянии эндокринной системы, особенно на функции щитовидной железы.
Еще одним потенциальным недостатком сои является наличие щавелевой кислоты в её составе. Эта кислота может способствовать образованию камней в почках и мочевом пузыре.
Ферменты, содержащиеся в соевых бобах, могут замедлять всасывание микроэлементов из других продуктов. Это приводит к недостатку важных витаминов и минералов в организме, если рацион не разнообразен.
Ключ к здоровью — это разнообразие и баланс. Питаться исключительно продуктами из сои не рекомендуется. Длительное преобладание одного продукта в рационе может вызвать негативные последствия и дефицит витаминов. Разнообразие в питании помогает избежать многих проблем и обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами.
Откуда пришла соя
Соя — это культурное наследие азиатский стран, уходящее корнями в глубокую древность. Откуда соя пришла — остается предметом обсуждения среди специалистов. Большинство ученых считает, что она была впервые одомашнена в центральном Китае около 7000 года до нашей эры. Согласно другим историческим данным, соя впервые упоминается в китайских текстах, датируемых 2800 годом до нашей эры. Однако есть свидетельства, что соевые бобы могли выращиваться в Китае даже с 9000 года до нашей эры.
Соя была завезена в Европейскую часть России почти 150 лет назад — во второй половине XIX века. В середине XX века посевные площади под эту культуру достигали сотен тысяч гектаров, и планировалось довести их до миллиона гектаров. Однако с ростом популярности кукурузы и ухудшением отношений с Китаем интерес к сое начал угасать. Тем не менее, в последние годы соя вновь занимает значительное место в севообороте России.
Почему о сое так много мифов
Мифы о сои быстро набирают популярность, и растение становится одним из самых противоречивых продуктов современности. Пока одни восхваляют его как источник здоровья и необходимый элемент рациона, другие настороженно избегают, полагая, что соя может нанести вред организму.
Одной из причин неоднозначного отношения к сое является ее химический состав. Соя содержит высокую концентрацию изофлавонов — фитоэстрогенов, которые по своей структуре напоминают женские половые гормоны. Однако их эффект на организм гораздо слабее.
Вред генно-модифицированной сои
Генетически модифицированные организмы (ГМО) стали предметом активных дискуссий и споров по всему миру. Одним из наиболее обсуждаемых продуктов является соя, которая подвергается генной модификации для повышения урожайности и устойчивости к болезням.
Законодательство России запрещает выращивание генетически модифицированных сельскохозяйственных культур в открытом грунте. Это означает, что на российском рынке представлена только генетически немодифицированная, обычная соя. В России порог маркировки для содержания ГМО составляет 0,9%. Всё, что превышает этот уровень, должно быть четко обозначено на упаковке.
Воздействие сои на симптомы менопаузы
Соя содержит изофлавоны — соединения, которые имеют способность имитировать действие эстрогена. Это делает сою полезной для женщин в период менопаузы. Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов с соей может облегчить симптомы климакса, такие как приливы и ночная потливость. Одно из исследований утверждает, что соевое молоко может сократить тяжесть и частоту приливов более чем у 25% женщин.
Фитоэстрогены в сое положительно влияют на фертильность, овуляцию и менструальный цикл. Они помогают поддерживать гормональный баланс.
Несмотря на положительные результаты, делать окончательные выводы о влиянии сои на здоровье женщин в период менопаузы пока рано. Подобные эксперименты требуют более глубокого анализа. Важно следить за реакцией организма и консультироваться с врачом перед внесением значительных изменений в диету.
Соя увеличивает риск различных заболеваний
Что касается влияния сои на развитие различных заболеваний, то здесь мнения ученых расходятся. На данный момент нет окончательных доказательств о том, что соя увеличивает риск заболеваний. Однако важно учитывать, что при термической и промышленной обработке соевых бобов содержание антипитательных веществ снижается почти на 95%. Это означает, что в переработанных соевых продуктах их концентрация минимальна.
Соевые продукты нужно есть только вегетарианцам
Существует распространённый миф, что соевые продукты предназначены исключительно для вегетарианцев. На самом деле, соя может стать дополнением к рациону любого человека.
Соя является единственной заменой животному белку, который содержится в мясе, рыбе, молочных продуктах и яйцах. Это делает её отличным выбором для тех, кто стремится разнообразить свой рацион, а также в период поста.
Кроме того, соевые продукты могут быть полезны для людей с непереносимостью лактозы или пищевой аллергией на животные белки. Соевое молоко и другие соевые изделия легко усваиваются и могут служить отличной альтернативой традиционным молочным продуктам
Соя способствует похудению
Когда речь идет о похудении, многие начинают искать заменители привычных калорийных продуктов. Например, замена хлеба на цельнозерновые хлебцы или сметаны на нежирный йогурт. Однако замена мяса на соевые продукты не всегда гарантирует снижение веса. Для достижения устойчивого результата важно пересмотреть весь рацион питания.
Тем не менее, соя может сыграть важную роль в процессе похудения. Лецитин, содержащийся в сое, помогает регулировать уровень холестерина и значительно улучшает обменные процессы в организме.
Если продукт содержит сою в составе, то он некачественный
Многие считают, что все, что содержит сою, автоматически является некачественным или вредным. Однако это далеко от истины. На самом деле, качество соевых продуктов зависит от их содержания и способа обработки.
Не стоит забывать, что соя — это источник высококачественного растительного белка, витаминов и минералов. Например, если в колбасный продукт добавляется 2% изолята соевого белка, это может улучшить его структуру и питательную ценность.
Соевые продукты нельзя есть беременным
В 2016 году были проведены лабораторные тесты на крысах, которые показали, что высокие дозы сои в пренатальный период могут оказывать негативное влияние на иммунную систему потомства. Кроме того, у крысят, рожденных от матерей, потреблявших большое количество сои, наблюдался более низкий вес при рождении.
Важно понимать, что исследования на крысах не всегда могут быть напрямую перенесены на людей. Метаболизм крыс и людей различен, и результаты экспериментов на животных не всегда отражают реальную картину для человека. В научной среде эксперименты с крысами не были опубликованы в рецензируемых журналах и были признаны некорректными.
Соя в умеренных количествах может быть безопасной и даже полезной для беременных женщин.
Качество соевых продуктов ничем не регулируется
Российская система санитарного контроля активно следит за безопасностью продуктов питания. Роспотребнадзор проводит государственную регистрацию товаров с комплексной оценкой рисков и учётом содержания ГМО. Процесс включает молекулярно-генетические исследования, медико-биологическую оценку безопасности и санитарно-эпидемиологическую экспертизу. Эти меры направлены на защиту здоровья и гарантируют высокое качество пищевых продуктов.
Елизавета Левкина, sfera.fm
