Личный кабинет

Тыквенные семечки — полезный суперфуд

В этой статье-навигаторе мы собрали материал о пользе и применении тыквенных семечек, а также информацию о тыквоперерабатывающей технике и ведущих производителях продукции.

Как совместить в одном продукте тренд пищевой отрасли, связанный со здоровым образом жизни и экологичным потреблением, полезный снек и перекус, отвечающий критериям «чистой этикетки»? Таким суперфудом и являются тыквенные семечки.

Энергетическая ценность тыквенных семечек 556 ккал /100 гр: 

нутриент белки жиры углеводы
количество 29,8 49,1 8,2
% РСНП 32,71 73,28 5,9

Польза тыквенных семечек 

  • способствуют снижению уровня сахара в крови;
  • помогают повысить уровень гемоглобина (тыквенные семечки содержат 7-9 мг. железа / 100 г);
  • обладают антиоксидантными свойствами, являются профилактикой онкологических заболеваний; 
  • влияют на строительство белковых клеток благодаря высокому уровню аргинина; 
  • улучшают настроение и помогают препятствовать стрессу благодаря содержанию аминокислоты L-триптофана;
  • способствуют улучшению качества сна благодаря повышенному содержанию магния; 
  • имеют глистогонный эффект; 
  • снижают риск развития ишемической болезни сердца. 

Микроэлементный состав

Название элемента Количество на 100г. % РСНП
Калий 814,0 мг 32,4
Бор 55,0 мг 78,6
Хром 40,0 мкг 80,0
Кобальт 8,3 мг 83,0
Кремний 25,0 мг 83,3
Цинк 20200,0 мгк 115,3
Магний 592,0 мг 140,9
Медь 1500,0 мкг 142,0
Фосфор 233,0 мг 150,4
Марганец 4560,0 мкг 227,0
Ванадий 170,0 мг 425,0

Применение

  • тыквенные семечки служат здоровым и вкусным перекусом; 
  • являются гармоничным дополнением к салатам и закускам;  
  • полезны для лиц, занимающихся умственным трудом; 
  • могут быть предложены молодой аудитории вместо менее полезных снеков; 
  • утоление голода в поездке; 
  • вегетарианство, веганство и сыроедение;
  • кулинария. 

Тыквенные семечки — полезный суперфуд

Изготовление

Сбор тыквенных семечек требует специальной техники.

Равиль Абушаев
коммерческий директор ООО Ньютехагро
Все начинается со сбора тыкв в 1 валок, потому что они находятся на поле в хаотичном порядке. Для этого требуется трактор с так называемым тыквенным отвалом. Проезжая, он скатывает все тыквы в 1 валок. Несколько рядов на поле, примерно через каждые 5 -10 метров. Вслед за ним вдоль этих рядов из тыкв едет комбайн, который похож спереди на ежа. На это большое колесо с шипами накалываются тыквы. Далее они поднимаются, подаются вовнутрь комбайна, где тыква измельчается и происходит отделение семечек. Семечка, ещё неочищенная, влажная, переносится в отдельный отсек комбайна, а вся измельченная мякоть она остаётся на поле и служит там удобрением. Потом семена разгружаются, моются, сушатся.

Процесс переработки тыквенных семечек начинается с очистки и калибровки, далее происходит дополнительная очистка и сепарация. Здесь удаляются примеси, осуществляется калибровка, шелушение, отбор, первичный и повторный.

«Нужно различать, что существует 2 вида тыкв, которые идут на переработку. Это голосеменные тыквы и традиционные сорта. У семечек голосеменной тыквы нет шелухи. Это так называемая штирийская тыква. Такие семечки идут на масло или в пищу, на перекусы, используются в кондитерских целях. В основном масло делают из штирийской тыквы, выход масла в ее семенах больше, чем у других сортов. Мякоти в ней мало, кожура тонкая, по сути, получается, как футбольный мяч, набитый семечками».

Данные рынка

Ведущими игроками на рынке производства тыквенных семечек являются такие компании, как:

  • АО «Концерн Покровский» (ТМ «Солнцем согреты»);
  • ООО Мартин (ТМ «От Мартина»);
  • ООО Московская ореховая компания (ТМ «Дары природы»);
  • ООО КДВ ГРУПП (ТМ «Бабкины семечки»);
  • ООО Весттрейд (ТМ «VOCASO»);
  • ООО Комсервис (ТМ «Семушка»);
  • ООО Солнечные дары (ТМ «СПЕЦЗАКАЗ»).

Согласно исследованию TEBIZ GROUP лидирующие позиции среди общего числа российских производителей занимают АО КОНЦЕРН ПОКРОВСКИЙ, ООО МАРТИН и ООО МОСКОВСКАЯ ОРЕХОВАЯ КОМПАНИЯ.

Лидером по импортным поставкам в 2022 г. является Китай (более 91%), ведущим поставщиком тыквенных семечек является BAOQING COUNTY SHENG FENG AGRICULTURAL PRODUCTS CO., LTD (13,9%).

Полина Асланова, sfera.fm

читайте также

Новости
События и выставки к посещению