В этой статье-навигаторе мы собрали материал о пользе и применении тыквенных семечек, а также информацию о тыквоперерабатывающей технике и ведущих производителях продукции.
Как совместить в одном продукте тренд пищевой отрасли, связанный со здоровым образом жизни и экологичным потреблением, полезный снек и перекус, отвечающий критериям «чистой этикетки»? Таким суперфудом и являются тыквенные семечки.
Энергетическая ценность тыквенных семечек 556 ккал /100 гр:
| нутриент | белки | жиры | углеводы |
| количество | 29,8 | 49,1 | 8,2 |
| % РСНП | 32,71 | 73,28 | 5,9 |
Польза тыквенных семечек
- способствуют снижению уровня сахара в крови;
- помогают повысить уровень гемоглобина (тыквенные семечки содержат 7-9 мг. железа / 100 г);
- обладают антиоксидантными свойствами, являются профилактикой онкологических заболеваний;
- влияют на строительство белковых клеток благодаря высокому уровню аргинина;
- улучшают настроение и помогают препятствовать стрессу благодаря содержанию аминокислоты L-триптофана;
- способствуют улучшению качества сна благодаря повышенному содержанию магния;
- имеют глистогонный эффект;
- снижают риск развития ишемической болезни сердца.
Микроэлементный состав
| Название элемента | Количество на 100г. | % РСНП |
| Калий | 814,0 мг | 32,4 |
| Бор | 55,0 мг | 78,6 |
| Хром | 40,0 мкг | 80,0 |
| Кобальт | 8,3 мг | 83,0 |
| Кремний | 25,0 мг | 83,3 |
| Цинк | 20200,0 мгк | 115,3 |
| Магний | 592,0 мг | 140,9 |
| Медь | 1500,0 мкг | 142,0 |
| Фосфор | 233,0 мг | 150,4 |
| Марганец | 4560,0 мкг | 227,0 |
| Ванадий | 170,0 мг | 425,0 |
Применение
- тыквенные семечки служат здоровым и вкусным перекусом;
- являются гармоничным дополнением к салатам и закускам;
- полезны для лиц, занимающихся умственным трудом;
- могут быть предложены молодой аудитории вместо менее полезных снеков;
- утоление голода в поездке;
- вегетарианство, веганство и сыроедение;
- кулинария.
Изготовление
Сбор тыквенных семечек требует специальной техники.
коммерческий директор ООО Ньютехагро
Процесс переработки тыквенных семечек начинается с очистки и калибровки, далее происходит дополнительная очистка и сепарация. Здесь удаляются примеси, осуществляется калибровка, шелушение, отбор, первичный и повторный.
«Нужно различать, что существует 2 вида тыкв, которые идут на переработку. Это голосеменные тыквы и традиционные сорта. У семечек голосеменной тыквы нет шелухи. Это так называемая штирийская тыква. Такие семечки идут на масло или в пищу, на перекусы, используются в кондитерских целях. В основном масло делают из штирийской тыквы, выход масла в ее семенах больше, чем у других сортов. Мякоти в ней мало, кожура тонкая, по сути, получается, как футбольный мяч, набитый семечками».
Данные рынка
Ведущими игроками на рынке производства тыквенных семечек являются такие компании, как:
- АО «Концерн Покровский» (ТМ «Солнцем согреты»);
- ООО Мартин (ТМ «От Мартина»);
- ООО Московская ореховая компания (ТМ «Дары природы»);
- ООО КДВ ГРУПП (ТМ «Бабкины семечки»);
- ООО Весттрейд (ТМ «VOCASO»);
- ООО Комсервис (ТМ «Семушка»);
- ООО Солнечные дары (ТМ «СПЕЦЗАКАЗ»).
Согласно исследованию TEBIZ GROUP лидирующие позиции среди общего числа российских производителей занимают АО КОНЦЕРН ПОКРОВСКИЙ, ООО МАРТИН и ООО МОСКОВСКАЯ ОРЕХОВАЯ КОМПАНИЯ.
Лидером по импортным поставкам в 2022 г. является Китай (более 91%), ведущим поставщиком тыквенных семечек является BAOQING COUNTY SHENG FENG AGRICULTURAL PRODUCTS CO., LTD (13,9%).
Полина Асланова, sfera.fm
