Вкус сливок — нежный и сладковатый. В них меньше лактозы, чем в молоке, а жиры хорошо усваиваются организмом. Сливки могут стать важной частью сбалансированного питания, восполнив запасы белка, полезных минералов и витаминов.
Как в любом продукте, у этого молочного напитка есть плюсы и минусы.
Содержание
Сливки. Разновидности. Состав
Предположительно, сливки своим названием обязаны технологии изготовления. На производстве сливки сепарируют от молока в центрифуге и сливают полученный жировой концентрат — так появились «сливки».
Виды сливок
Пастеризованные сливки. Пожалуй, самый полезный вид. В процессе приготовления сливки выдерживают при температуре 65 °С в течение получаса, или при 76 °С в течение 20 секунд.
В таких сливках сохраняется много питательных веществ, а жирность составляет от 10 до 35 %. Хранятся они недолго, не больше четырех суток.
Согласно стандартам ГОСТа, «нежирными» считаются сливки с массовой долей жира от 10 до 14 %. «Маложирные» сливки содержат от 15 до 19 % молочного жира. «Жирные» сливки выпускают с массовой долей жира не меньше 35 %, максимальное значение достигает 48 %. Рекордсмены — «высокожирные» сливки, в которых массовая доля жира составляет почти 60 %.
Стерилизованные сливки. Сырье нагревают при больших температурах, до 90 °С. Такая обработка убивает больше микробов, чем пастеризация, и поэтому срок годности сливок составляет до полугода. Массовая доля жира в стерилизованных сливках — от 19 до 25%.
Польза сливок
Несмотря на высокую калорийность, сливки могут быть полезными для организма в умеренных количествах. В 100 граммах продукта содержится 2,5 грамма белка; 20 граммов жиров; 3,4 грамма углеводов, и 0,8 % минералов. Калорийность — 206 ккал.
Здоровье нервной системы. Сливки содержат в избытке аминокислоты, которые в организме превращаются в так называемый «гормон радости» — серотонин. Он улучшает настроение, является профилактикой бессоницы и депрессии.
Улучшение пищеварения. Сливки освобождают кишечник от токсинов и вредных микробов, обволакивая слизистую пищеварительного тракта. Сливки хорошо усваиваются, и это благотворно влияет на ЖКТ.
Профилактика атеросклероза. Полезные жиры в сливках нужны для строительства клеток в организме. Моно- и полинасыщенные кислоты вместе с летицином контролируют уровень холестерина и нормализуют метаболизм липидов. Так предотвращается образование атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах и развитие атеросклероза. Эта болезнь грозит развитием инфаркта, инсульта и сердечной недостаточности.
Сливки — польза для детей
Дети хорошо усваивают сливки, получая максимальную пользу от витаминов, углеводов, полезных белков и минеральных веществ. Все это необходимо для поддержания иммунитета ребенка, укрепления костей и зубов.
Перед тем, как вводить сливки в детский рацион, стоит убедиться, что у ребенка нет аллергии. Сливки можно детям от 3 лет. Начинают с 0,5 чайной ложки нежирных сливок (самые легкие — 8-процентные). Если нет аллергической реакции, можно увеличить порцию в два раза и давать дважды в неделю.
Сливки при беременности
В период беременности женщинам рекомендовано включать в рацион только те сливки, которые прошли термообработку, то есть пастеризованные и стерилизованные.
Сливки — польза и вред для беременных
Употребление сливок поддержит организм во время беременности. Продукт улучшает настроение, снижая его перепады, восполняет нехватку кальция и витаминов для здоровья волос, ногтей, костей и кожи.
Рекомендуемый объем сливок для беременных составляет не более 20 мл в день, жирность продукта не должна превышать 10 %. Сливки противопоказаны при заболеваниях поджелудочной железы и аллергии на молочный белок.
Сливки для похудения
Чтобы снизить массу тела, не нужно отказываться от жиров. Некоторые виды жирных кислот, например, насыщенные, необходимы организму в определенных количествах. Такие жиры есть в сливках.
Для низкокалорийной диеты сливки не подходят, и тогда их заменяют растительными альтернативами на овсяном, кокосовом и соевом молоке. Такие сливки не содержат животных жиров, и обладают совсем другими свойствами.
Сливки для женщин
Польза сливок для женщин заключается в борьбе с возрастными изменениями. Витамин D поддерживает свежесть и естественный цвет кожи, сдерживает появление морщин и избавляет от отеков. Последние появляются во время беременности или после достижения 50 лет из-за скопления жидкости в организме.
Еще одно серьезное заболевание, которое характерно для женщин в период менопаузы и после — остеопороз. Кальций, которого много в сливках, обеспечивает крепкость и плотность костей, устраняет их ломкость.
Сливки для мужчин
Во время физических упражнений необходимы кальций и белок, которые содержат сливки и другие молочные продукты. Полезные вещества поддерживают тело в тонусе и помогают справляться с нагрузками.
Белок играет важную роль в укреплении и развитии мускулатуры и незаменим для тех, кто ведет активный образ жизни.
Сухие сливки — польза и вред
Сухие сливки изготавливают из нормализованных до нужной жирности натуральных сливок, после чего их сгущают. Далее сливки дегидрируют в сушильных аппаратах. Получается растворимый порошок белого цвета. Минус сливок из цельного молока состоит в том, что после вскрытия упаковки они хранятся не более двух недель.
Есть и сухие сливки, приготовленные на основе растительных масел. Они обладают долгим сроком хранения и широко применяются для приготовления кондитерских изделий.
Польза сливок для организма есть и в натуральном, и в растительном продукте. Разница в том, что сухие сливки, в составе которых есть растительные масла, безопасны для людей с непереносимостью лактозы.
Несмотря на то, что натуральные сливки приносят пользу в профилактике атеросклероза, тем, кто страдает этим заболеванием, продукт противопоказан. Сухие сливки не рекомендуются при ожирении, болезни мочевыводящих путей, сахарном диабете и повышенном холестерине.
