Соевое молоко
Напиток из семян сои отличается мягким сладковатым вкусом и густой консистенцией. По содержанию питательных веществ он близок к натуральному молоку и считается его оптимальной заменой. Соевое молоко можно использовать в приготовлении кондитерских изделий: тогда у выпечки появляется легкий, похожий на ореховый, аромат.
Немолочные продукты из сои напоминают по вкусу настоящее молоко.
Соевое молоко ускоряет метаболизм, снижает уровень «вредного холестерина», очищает от солей тяжелых металлов и запускает восстановление клеток нервной системы. Сою разрешают употреблять больным сахарным диабетом, фитиновая кислота в ее составе расщепляет и усваивает белок.
Соевое молоко содержит:
- витамины группы В;
- витамины Е и К;
- железо;
- фосфор;
- антиоксиданты;
- цинк и другие вещества.
Калорийность соевого молока на 100 г продукта составляет порядка 54 ккал.
Растительное молоко из миндаля, зерен овса и риса сладковатое даже без добавления сахара. Все дело в крахмале, который есть в составе продукта. Усваивая крахмал, организм получает природные сахара, которые влияют на вкус молока.
Рисовое молоко
Растительный напиток из измельченного риса не может стать полноценной заменой классическому молоку, как соевое, но практически безопасен для аллергиков — его непереносимость встречается редко. В рисовом молоке не так много питательных веществ по сравнению с другими растительными напитками. Оно подходит для утреннего перекуса и заряжает энергией на весь день. На 100 г напитка приходится 9 г углеводов.
Производители рисового молока обогащают его состав. В натуральном рисовом молоке мало белка, витамина С, натрия и железа. Его рекомендуют беременным из-за содержания фолиевой кислоты, минимизирующей риски для плода. Диабетикам не стоит злоупотреблять таким напитком, поскольку из-за него может подскочить уровень сахара.
Рисовое молоко содержит:
- ненасыщенные жиры;
- витамин B6;
- магний;
- калий.
Калорийность рисового молока на 100 г продукта составляет 50-60 ккал.
Кокосовое молоко
Как и соевое, кокосовое молоко напоминает по вкусу и цвету коровье. Оно часто входит в рецептуру кондитерских изделий, кофе и мороженого. У коксового молока высокий уровень жирности и насыщенный сладковатый вкус.
Кокос содержит антиоксиданты, ускоряет метаболизм, поддерживает иммунитет и работу щитовидной железы.
Калорийность на 100 г: 229 ккал.
Коровье молоко: за и против
Дискуссии о пищевой ценности молока продолжаются как с подачи ученых, так и самих потребителей. Некоторые полагают, что у взрослых коровье молоко может вызвать отторжение, поскольку организм больше не усваивает лактозу и казеин. Есть мнение, что молоко повышает кислотность в желудке и задерживает жидкость.
С другой стороны, коровье молоко можно включать в рацион детей (если нет непереносимости), поскольку оно развивает организм: укрепляет кости, насыщает витаминами и повышает активность.
Факт:
Натуральное коровье молоко, как и молоко других млекопитающих, (включая человека) содержит гормон тиреотропин (ТТГ). Он стимулирует секрецию коровьего молока и увеличивает содержание молочного жира. Молочная продуктивность коровы благодаря ТТГ вырастает почти вдвое.
Кисломолочные продукты благотворно действуют на кишечник, нормализуют его работу за счет «хороших» ферментов и бактерий.
Не спешите делать выводы самостоятельно: важно ознакомиться с проверенными данными и посоветоваться с нутрициологом. Специалист подскажет, какое место молоко должно занимать в вашей диете.
Миндальное молоко
Миндальное молоко легко усваивается и обладает нейтральным вкусом ореха, насыщает организм жирами, углеводами и белками, укрепляет ногти и кости. Такое молоко долго хранится, но может вызывать аллергию у людей с непереносимостью миндаля.
Калорийность на 100 г: 135 ккал.
Овсяное молоко
Овсяное молоко популярно среди тех, кто отказался от употребления коровьего молока, однако в нем больше углеводов и сахара. Плюс овсяного молока в содержании белка, придающего энергию.
Как и соевое молоко, овсяное напоминает коровье, поэтому его нередко используют в кофейнях как растительную замену. Овсяный напиток широко представлен на рынке и может стать любимым продуктом для тех, кому нравится нейтральный легкий вкус.
Калорийность на 100 г: 30 ккал.
Гороховое молоко
Еще один заменитель коровьего молока, близкий к нему по вкусу — гороховое молоко. Вкус напитка из желтого гороха немного сливочный и сладкий, в гороховом молоке больше белка, чем в других растительных заменителях. Тем, кто хочет следить за фигурой, стоит учитывать, что в гороховом молоке достаточно много природного сахара.
Калорийность на 100 г: 32 ккал.
Молоко из кешью
Кондитеры предпочитают молоко из кешью для приготовления блюд из-за высокой жирности. Такое молоко ускоряет метаболизм, избавляет от вредных веществ, борется с нарушением сна и укрепляет мышечную массу.
