Ежегодно во второй четверг ноября отмечают Всемирный день качества. Качество товаров напрямую влияет на нашу безопасность и здоровье, и является ключевым фактором при производстве продукции для самых маленьких. В современном мире, где все больше родителей озабочены составом продуктов для своих детей, разработка и применение инновационных технологий в производстве детского питания становится особенно актуальным.
Удовлетворение потребностей растущего организма в полезных веществах и витаминах, сбалансированный натуральный состав и качество сырья — основные параметры продуктов детского питания, за которым следят сотни специалистов и научных деятелей. Здоровое питание создает благоприятные условия для правильного развития и функционирования детского организма, а также выполняет функции защиты от неблагоприятных воздействий внешней среды. Для гармоничного развития ребенка в рационе должны присутствовать все категории продуктов. Они должны содержать много витаминов и минералов, а также быть безопасными в употреблении.
Содержание
Основные категории продуктов детского питания
Продукты детского питания принято делить на следующие категории:
- Молочные продукты: это могут быть молочные смеси, молоко, кефир, творог.
- Безмолочные продукты: овощи, фрукты, мясо, рыба.
- Продукты прикорма: готовые к употреблению продукты, например, каши, супы, соки.
Каждая категория отличается составом и имеет ограничения по возрасту. Подбираются такие продукты вместе со специалистом, наблюдающим ребенка, так как важно соблюдать возрастные показатели, а также учесть индивидуальные особенности малыша. Продукты прикорма, пользующиеся наибольшей популярностью, включают в себя различные виды каш, фруктовые и овощные пюре, мясные и рыбные консервы и молочные продукты (йогурты, кефиры, творожки). Они занимают большую часть рынка детского питания, так как являются легкоусвояемыми и полезными для детского организма.
Основные виды продуктов в категории детского питания
Молоко и молочная продукция
В эту категорию попадают детские адаптированные сухие или жидкие молочные смеси. Например, пастеризованное детское молоко, обогащенное кальцием и витаминами, а также кисломолочная продукция, жидкие и сухие молочные каши и творожки.
Злаки
Основой для продуктов является мука из пшеницы, гречки, овса, манная и рисовая крупы.
Фрукты и овощи
Соки, монокомпонентные пюре на основе тыквы, кабачка, брокколи, яблока и других фруктов и овощей — неотъемлемый элемент детского питания
Мясо и рыба
Первое пюре малыша должно быть монокомпонентным, т. е. содержать только один вид мяса.
Технологии производства продуктов детского питания
При производстве продуктов детского питания важно учитывать не только оптимальное сочетание питательных веществ и витаминов, но и безопасность используемых ингредиентов. Также необходимо проводить строгий контроль качества на всех этапах производства, чтобы гарантировать здоровье и безопасность малышей. Такая продукция должна отвечать физиологическим потребностям ребенка и учитывать особенности детского организма.
Фото: АО «ПРОГРЕСС»
Сырье для производства детского питания может быть только самое свежее и качественное без применения антибиотиков, пестицидов и химических удобрений. На заводе оно обязательно проходит лабораторные исследования на соответствие всем необходимым требованиям для детского питания и только после этого поступает в производство. После каждого производственного цикла и перед началом нового цикла конвейерные линии, машины для обработки и трубопроводы тщательно очищаются и стерилизуются.
директор по производству АО ПРОГРЕСС
Даже продукты с фермерского рынка или выращенные собственными руками могут содержать опасные элементы, поскольку никто не делает регулярный анализ почв, дождевой воды или грунтовых вод.
«На предприятиях, которые производят продукты для питания детей раннего возраста, происходит строгий контроль за всеми показателями качества и безопасности. В том числе и на этапе выращивания и сбора урожая. И не стоит забывать, что промышленное питание существенно упрощает жизнь молодым родителям и экономит время на приготовление небольшой порции пюре»,— добавляет эксперт.
Качественное производство детского питания не должно зависеть от сезонности продуктов, поскольку это может повлиять на доступность и стабильность поставок. Промышленное производство детского питания стремится обеспечить постоянный и надежный поток продуктов, несмотря на изменения в доступности местных ингредиентов. Один из способов решения этой проблемы — использование технологии консервации и переработки продуктов, которая позволяет сохранять свежесть и питательные свойства ингредиентов на протяжении длительного времени.
Инновации в технологиях производства
За последние годы производители детского питания значительно увеличили ассортимент продукции за счет внедрения технологий и инноваций. Все это повлияло, например, на появление ферментированных продуктов, которые оказывают благоприятное воздействие на пищеварение и укрепляют иммунитет ребенка, а также на детские сладости без добавления сахара и консервантов. Кроме того, некоторые компании начали использовать органические ингредиенты в своих продуктах. Инновации в упаковке, такие как пюре и другие продукты в мягкой упаковке, также сделали процесс перекуса более удобным для детей и родителей. Такой формат упаковки можно взять с собой за счет небольшого веса.
На многих заводах по производству детского питания используются передовые технологии и применяются автоматизированные решения для управления производственными процессами и планирования ресурсов. Например, автоматизированные системы мониторинга позволяют анализировать эффективность работы производственных линий, оценивать логистическую нагрузку и работу с товарами и ассортиментом, и даже вести учет потребления энергоресурсов.
Контроль качества и безопасности
Процесс производства продуктов детского питания строго контролируется на всех этапах, начиная от выбора ингредиентов и заканчивая упаковкой продукции. Производители обязаны соблюдать все необходимые стандарты и нормы, установленные законодательством. Кроме того, продукты детского питания проходят многочисленные проверки и тестирования, чтобы гарантировать их безопасность и качество.
Фото: АО «Прогресс»
При производстве детского питания важно сохранить правильную консистенцию продукта. Для этого необходимо использование специализированного оборудования, а также строгий контроль процедур тестирования. Например, в конце производственного процесса продукты подвергаются лабораторным испытаниям, чтобы убедиться, что они соответствуют требуемым пищевым стандартам, и дегустационным оценкам вкусовых свойств.
Регулирование производства продуктов детского питания
Нормативные документы позволяют строго регулировать вопросы качества и безопасности производства и оборота продуктов детского питания. Установление конкретных требований, методов контроля к продуктам является основной целью для создания нормативно-правовой базы.
Безопасность продуктов детского питания — это уверенность в том, что пищевые продукты при стандартных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений. В пищевой продукции недопустимо присутствие инфекционных возбудителей, паразитов, их токсинов, несущих опасность для жизни и здоровья человека. При производстве продукции для детского питания также не допускается использование продовольственного сырья, содержащего ГМО (генетически модифицированный организм) или полученного с применением определенных веществ. Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем. Все это касается и упаковки — все производственные материалы должны соответствовать нормам безопасности.
В настоящее время требования к качеству и безопасности пищевых продуктов устанавливаются в технических регламентах, национальных стандартах и технических условиях. Последний документ является самым распространенным среди предприятий, выпускающих пищевую продукцию по новым рецептурам и технологиям.
В целом изучение технологий производства продуктов детского питания является необходимым для обеспечения здоровья и развития детей. Они позволяют создавать продукты высокого качества, сохраняющие свои питательные свойства и безопасность. Однако, необходимо постоянно развивать и совершенствовать эти технологии, чтобы соответствовать изменяющимся потребностям и ожиданиям родителей. Только так мы сможем обеспечить здоровое будущее для наших детей.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
