Генетика как фактор повышения доходности в производстве баранины

Овцеводство в России традиционно ориентировано на шерстные породы овец. Однако ряд инвесторов начинает внедрять новейшие технологии стойлового или комбинированного откорма овец мясных пород по образцу наиболее эффективных зарубежных производителей. В данном контексте влияние географического расположения района производства снижается, уступая место технологическим факторам содержания и откорма.

Считаем овец

Разведением овец в России в настоящий момент занимаются преимущественно мелкие фермеры. За редким исключением крупные мясные агропромышленные комплексы до последнего времени не были заинтересованы в развитии данного направления, поскольку не верили в его перспективность. На рынке присутствуют только отдельные региональные проекты.

В 2015–2019 годах доля овец, принадлежащих населению, колебалась от 44,0% в 2015-м до 42,9% в 2019-м от общего поголовья. Проблема отрасли состоит в том, что в маленьких хозяйствах мало высокопродуктивных животных, племенная и селекционная база не развита. У частников нет средств на закупку новых пород, на профилактику болезней и лечение животных, на оснащение цехов по переработке шерсти и шкур. Рассчитывать на субсидирование части затрат на приобретение племенного поголовья и оборудования, на привлечение банковских кредитов на расширение производства личные подсобные хозяйства не могут. Доля овец в сельскохозяйственных организациях ежегодно демонстрировала тенденцию к сокращению и уменьшилась за рассматриваемый период с 18,4% в 2015 году до 16,8% в 2019-м.

Удельный вес овец, принадлежащих крестьянским (фермерским) хозяйствам, ежегодно рос и в 2019 году составил 40,3% от совокупного стада (в 2015-м – 37,6%). Ожидается, что в 2020–2024 годах доля овец, содержащихся в хозяйствах населения, будет сокращаться и составит в 2024-м 40,3% от совокупного стада. Доля поголовья в крестьянских (фермерских) хозяйствах, напротив, будет демонстрировать рост и достигнет к 2024 году 43,0% от общего показателя. Доля овец, принадлежащих сельскохозяйственным организациям, будет демонстрировать незначительное ежегодное сокращение, в 2024 году она составит 16,7%.

Дефицит мясных пород овец

Проблемой отрасли является необходимость в импортном генетическом материале, вызванная тем, что за несколько десятков лет более 60 пород овец исчезли в России и других государствах бывшего СССР. Все видовое разнообразие овец сегодня представлено в основном тонкорунными и полутонкорунными породами. По словам директора Всероссийского НИИ овцеводства и козоводства (г. Ставрополь) Марины Селионовой, растущий спрос на баранину в России ставит перед учеными новую задачу — выведение отечественных мясных пород овец, однако это потребует импорта генетического материала, поскольку подобных специальных пород в стране нет.

Желание превратить производство баранины в доходный бизнес заставляет производителей активно импортировать в Россию специализированные мясные породы овец, которые не всегда хорошо адаптируются и проявляют свой генетический потенциал. В этой связи задача ученых создать на базе импортного генофонда отечественные скороспелые мясные породы овец, чтобы в будущем иметь собственные племенные ресурсы в этой области.

Российское овцеводство унаследовало от Советского Союза отраслевую доктрину, разработанную еще в 1930-е годы с целью «обогнать Австралию по производству белой тонкой и полутонкой шерсти». Именно поэтому среди 44 основных пород овец, традиционно используемых в стране, нет ни одной чисто мясной. Отечественные породы, исторически выращиваемые в России на шерсть и мясо, отличаются от промышленных мясных, используемых за рубежом для откорма овец на мясо.

Наиболее многочисленными породами овец в России являются:

Тонкорунные

• Дагестанская горная (1106,4 тыс. голов)
• Советский меринос (9180,2 тыс. голов)
• Грозненская (401,9 тыс. голов)
• Забайкальская (140,7 тыс. голов)
• Волгоградская (108,5 тыс. голов)

Полутонкорунные

• Горноалтайская (76,7 тыс. голов)
• Цигайская (33,0 тыс. голов)

Грубошерстные

• Карачаевская (268,9 тыс. голов)
• Тувинская короткожирнохвостая (198,0 тыс. голов)
• Эдильбаевская (113,6 тыс. голов)
• Лезнинская (107,5 тыс. голов)
• Андийская (102,7 тыс. голов)

Многим странам повезло в том, что у них были изначально мясные и молочные породы овец, некоторые страны вывели или начали выводить такие породы. В России же своих специализированных мясных и молочных пород нет.

Для исправления ситуации наиболее прогрессивные специалисты отрасли предлагали импортировать лучшие мясные пород овец (дорпер, блю де мэйн, авасси, шароле, цвартблес, гемпшир, отсфриз, ассаф, роуж де мэйн, вандей, иль де франс, свифтер, тексель, цвартблес, голубомордый лейстер – всего около 50 пород), как баранов, так и семени, с обязательной сертификацией заболеваний. Сегодня наилучшие племенные производители сконцентрированы в Австралии, ЮАР и Европе (Великобритания, Франция). Уже многие годы их совершенствуют на основе геномной селекции с широким использованием метаданных по потомству по всему миру.

В последние десятилетия в Россию были разово завезены из Нидерландов, Финляндии и Австралии мясные породы тексель и комолый дорсет, однако созданные для их разведения два племрепродуктора опять же начали воспроизводить на их основе не мясных, а мясо-шерстных овец. Их генетический материал за три–четыре поколения превратился в обычных мериносов, без должной селекции именно на мясо, которая проводится в этих странах.

Преимущества мясных пород овец

Сравнительный анализ особенностей и производственных параметров разных пород овец наглядно показывает значительные преимущества мясных пород при их целевом использовании для откорма на мясо. Использование генетического потенциала мясных пород по назначению и их расширенное воспроизводство позволят значительно увеличить эффективность мясного овцеводства, увеличить объем выпуска баранины или коренным образом реструктурировать отрасль в рамках существующих объемов.

Баранина. Фото: Freepik

Аналогичные процессы происходят в настоящий момент в мясном и молочном КРС, где высокоэффективные породы позволяют достичь более высоких отраслевых результатов меньшим поголовьем скота и значительно меньшими операционными затратами на один килограмм готовой продукции.

Сравнение производственных параметров отечественных и зарубежных пород овец

* за продолжительность жизни
** скорость роста на подсосе
*** количество рожденных ягнят на 100 овцематок
Источник: анализ экспертов

Как видно из таблицы, современные зарубежные мясные породы овец имеют наивысшие показатели по количеству ягнят на овцу, частоте ягнения, сохранности ягнят, привесам, массе туши на убой, выходе с туши мяса бескостного и на кости с минимальным количеством жира. Сочетание всех этих преимуществ значительно снижает себестоимость производства баранины от мясных пород овец по сравнению со всеми другими.

Одним из основных факторов, который не позволяет широко внедрять использование мясных пород в российском овцеводстве, является преимущественно выпасная практика откорма ввиду относительно высокой доступности естественных пастбищ, не требующих особой культивации, а также неготовности большинства фермеров переходить на новые технологии, требующие капитальных вложений в фермы.

Вместе с тем, в мясном овцеводстве во многих странах мира успешно используется комбинация выпасного и стойлового откормов на основе контрактного выращивания ягнят на первом этапе и докорма овец на убой в фидлотах промышленными компаниями, имеющими собственные мощности по убою и переработке.

Замена свиноводству

Добавим, что в последние годы для некоторых фермерских хозяйств овцеводство стало альтернативой свиноводству, поскольку неоднократные вспышки африканской чумы сделали этот бизнес высокорискованным. Есть вероятность, что все большее количество фермеров России будут заниматься разведением овец, поскольку мелкий рогатый скот — прекрасная замена свинье. В данном случае все упирается в проблемы с софинансированием овцеводства из федерального бюджета, без которого реализовать нишевые, узкопрофильные проекты сложно.

Приход в отрасль новых инвесторов, имеющих успешный опыт работы в других отраслях, опирающихся на новейшие достижения в агротехнологиях, селекционно-генетические разработки и вкладывающих значительные средства в повышение эффективности производства на всех этапах, позволит в полной мере реализовать потенциал прогрессивных мясных пород овец в российских условиях.

В результате произойдет естественная реструктуризация отрасли в пользу промышленных производителей с вертикально интегрированными племенными комплексами, собственными или контрактными стадами овец на откорме, убоем, переработкой, логистикой и продажами.