В последние дни сентября в Москве прошел организованный издательским домом «Сфера» международный форум «АГРО.PRO: Свиноводство». На нем ведущие российские и мировые генетики, ветеринары, специалисты по кормлению и содержанию животных встретились с представителями свиноводческой отрасли.
В существующих условиях каждое оффлайновое мероприятие становится событием. Тем более, если это — профессиональный форум. Он стал экспертной площадкой для обсуждения настоящего и будущего отрасли и поиска эффективных решений насущных производственных вопросов.
Работу форума открыло приветственное слово председателя агропромышленного комитета Торгово-промышленной палаты РФ Петра Чекмарева. В нем он сделан акцент на важность таких диалогов именно сейчас, в условиях вызовов современности — нарастающей мировой инфляции и важности сохранения планеты для будущих поколений. Также Петр Чекмарев призвал обратить внимание на экспортный потенциал органического мяса. И, конечно, обозначил важнейшую общую задачу для отрасли — борьба с эпизоотиями, в частности, с африканской чумой свиней (АЧС).
Тезисы Петра Чекмарева развили спикеры в выступлениях на сессиях « Рынок свиноводства в России и в мире», «Ветеринария», «Кормление», «Генетика и селекция».
О трендах, потенциале и угрозах
О том, чего хочет современный потребитель свинины рассказал Илья Козырев, руководитель проектов по развитию производства холдинга «Российские мясопропродукты». Тренды потребления, которые зарождаются, как правило в США, распространяются на Европу, потом на Россию и после — на остальные страны. При этом тренд на органический продукт становится сегодня уходящим в Европе, но в России он еще будет расти, считает Илья Козырев. Эксперт связывает такой процесс с недоверием российского потребителя к отечественной пищевой отрасли и готовности переплачивать за «чистый продукт». С оговоркой, правда, что сегмент органики на рынке РФ довольно узкий.
«Проводя исследования о потребительских предпочтениях, важно учитывать возраст потребителя», — заметил Дмитрий Авельцов, руководитель ФГБУ «Центр Агроаналитики» при Министерстве сельского хозяйства РФ. Если для людей возраста 30+ традиционность в питании имеет значение, то следующее поколение готово к альтернативной пище. Так, опрос студентов Высшей школы экономики показал, что 80% готовы есть искусственное мясо.
Дмитрий Авельцов, глава ФГБУ «Центр Агроаналитики». Фото Нина Слюсарева / Sfera.fm.
Свинина, впрочем, остается самым быстроразвивающимся сегментом. И российским производителям есть куда расти и развиваться, ориентируясь на экспорт. Производить больше чем потреблять Россия стала еще в 2018 году.
Для интенсификации экспорта России предстоит решить задачу ветеринарного благополучия. Китай, хоть и находится в зоне расширения экспорта, так как с существующей ситуацией по АЧС пускать наше мясо он не будет. Тем более, Китай сегодня оправился после внутренних потрясений из-за распространения чумы свиней, вызываемой шторм и на мировом рынке. Поэтому сейчас КНР восстановил прежний объем рынка и сокращает импорт.
Европу же лихорадит от скачков цен на энергоресурсы: они растут кратно, что отражается на себестоимости продукта. В России в этом плане попроще. «В Европе происходит сегодня что-то страшное. Электроэнергия подорожала в 4 раза, стоимость газа выросла в 6 раз, преодолев психологическую отметку в 1000 долларов за 1000 кубометров», сделал акцент Дмитрий Авельцов.
Минимизировать риски свиноводческой отрасли поможет страхование. В частности, убытки от АЧС сегодня покрываются господдержкой. Страхование поголовья в России развивается ощутимыми темпами, от охвата в 16,7 % в 2018 году до 26,8% застрахованного поголовья в 2020-м. Что касается свиноводческой отрасли, то в 2020 году было застраховано уже больше половины голов. Эти данные привел представитель Национального союза агростраховщиков, начальник управления по реализации целевых программ Михаил Копейкин. «Свиноводческим комплексам больше не нужно объяснять необходимость страховой защиты. Россия по этому показателю — впереди планеты всей», — заметил эксперт.
«Все, что происходит в свиноводческой отрасли, рикошетом бьет и по мясопереработчикам», — так начала выступление исполнительный директор Национального союза мясопереработчиков Екатерина Лучкина. Они считает, среди производителей свинины наблюдается высокая конкуренция и сейчас им необходимо задуматься о повышении конкуренции. Расти есть куда: Мясопереработчики отмечают, что сырье на производство нередко поступает с точечными кровоизлияниями, неправильным распилом туш и несоответствующими средним весом и составом.
Отметила Екатерина Лучкина и угрозу вытеснения традиционного мяса альтернативным продуктом на растительной основе. «На наших глазах происходит удивительная по масштабу, дерзкая акция, когда мясом начинают называть то, что мясом не является», — заявила спикер.
Екатерина Лучкина, исполнительный директор Национального союза мясопереработчиков. Фото Нина Слюсарева / Sfera.fm.
Немясные аналоги могут потеснить натуральную свинину, но чтобы этого не произошло, необходимо повышать имидж свинины, считает представитель Национального союза мясопереработчиков. Производство такого мяса тоже может быть экологичным, а его полезные свойства признают специалисты: это и высокая усвояемость и наличие жизненно важных компонентов в составе. Доносить эту информацию нужно с помощью СМИ и с помощью учебных программ в детсадах и школах.
Дискуссионно о свиноводстве
Интересной стала дискуссионная панель сессии «Рынок свиноводства в России и в мире». На ней прозвучала информация о том, что сейчас в России фиксируется рекордно высокий уровень потребления мяса. Но есть и потенциал роста — при условии роста доходов населения. При существующих трендах собственное производство свинины будет развиваться и дальше.
Прозвучало мнение о том, что рассматривая новые векторы экспорта стоит принять во внимание Африку. Этот рынок не нацелен на упаковку, моду и прочие маркетинговые уловки, Африка – это в первую очередь про потребление калорий, и не важно, как они будут упакованы.
Говоря о мясозаменителях, эксперты согласились, что это модно, но закрепится ли тренд на российском рынке прочно — сказать сложно. Пока мясозаменители не стали частью жизни большинства, и цены на них выше, чем у обычного мяса. Конечно, доля альтернативного протеина будет расти, но в нашем поколении это рост будет незначительным.
На повестке АЧС
На сессии по ветеринарии главным вопросом стало обсуждение охватившей Россию и мир эпизоотии АЧС. Также обсудили перспективы управления качеством мяса свиней в индустриальном производства.
Помимо АЧС, обеспокоенность вызывает вспышки вируса репродуктивно-респираторного синдрома (РСС). Правда, в отличии от АЧС, существует вакцины, которые помогают снизить негативное влияние РСС. Старший научный сотрудник ВНИИЗЖ Дмитрий Бирюченков напомнил и о других рисках для свиноводческой отрасли — в частности, болезнь Ауески и парвовирусная инфекция. Он напомнил, что выявление, диагностика, профилактика — важные этапы борьбы с такими инфекционными болезнями свиней.
В рамках ветеринарной сессии также выступила кандидат биологических наук, научный консультант Марина Долгая. Ее доклад был посвящен синдрому мальабсорбции у свиней.
Марина Долгая, научный консультант. Фото Нина Слюсарева / Sfera.fm.
Кормление — важное звено цепочки качества
Сессию, посвященную кормлению свиней, открыло онлайн-выступление Василия Комлацкого, заведующего кафедрой частной зоотехники и свиноводства ФГБОУ ВО «Кубанского государственного аграрного университета имени И.Т.Трубилина», доктор с.-х. наук, профессор ВАК, академик РАЕН. Он рассказал, что, если рассматривать процесс производства как единую систему, «цепочку», то ее звенья начинаются на уровне генетики, продолжаются на стадии выращивания, далее — на стадии убоя, и немаловажную роль играет переработка. На качество свиного мяса, очевидно, влияет порода, корма, содержание, микроклимат и световой режим. Ставя целью получение качественного продукта, производитель должен учитывать каждый момент.
Данные по кормлению поросят соевыми продуктами предоставил доктор Ян ван Эйс, консультант Совета по экспорту сои США. В своем выступлении он рассказал о большом потенциале сои в производстве кормов и призвал обратить внимание на важность соевых производств — от бобов до ферментированной сои.
Об использовании среднецепочных жирных кислот в кормах рассказали сразу представители компании ООО «АгрифермРУС» / ООО «НьюсайенсКорм». Они обозначили преимущества этого ингредиента: укрепление иммунитета и улучшение микрофлоры.
Руководитель направления R&D по России, Казахстану и Беларуси, компания ООО «Эвоник Химия» Алексей Японцев рассказал об эффективных способах снижения протеина в кормах и как сделать так, чтобы уменьшение объема этой составляющей не привело к ущербы для выращивания.
В кулуарах конференции «Агро.Про: Свиноводство». Фото Нина Слюсарева / Sfera.fm.
«Почему ни одна страна мира не покупает российские корма?», — начал с вопроса к участникам свое выступление доктор сельскохозяйственных наук Леонид Подобед. Все рационы наших кормов являются зерновыми, а остальном мире доля этого ингредиента в кормах для свиней составляет всего 45%. Поэтому он призвал стремится к тому, чтобы количества зерна в рационах снижалось с 70 до 45%. А также стремится наполнять рацион побочными продуктами, повышать КПД корма через повышение перевариваемости рациона и добиваться максимального роста поросят в первые четыре недели жизни.
Научный вектор
Научный вектор конференция получила на сессии «Генетика и селекция». На них выступили сотрудники РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева и ФГБНУ ФНЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста.
Доктор сельскохозяйственных наук Иван Свинарёв обозначил актуальные вопросы селекционно-генетической работы в российском свиноводстве РФ, а доктор биологических наук Ольга Костюнина — актуальные вопросы молекулярно-генетических исследований в свиноводстве. Перспективы геномной селекции в России и оценка эффективности использования геномных данных в селекции свиней по основным признакам стали темой доклада кандидата сельскохозяйственных наук Екатерины Мельниковой.
Тема «Идентификация геномных областей и генов, связанных с селекционно-ценными признаками свиней» стала завершающей темой конференции. Ее представила доктор биологических наук Любовь Гетманцева
В заключение
Издательский дом «Сфера» благодарит всех спикеров и участников, и ждет встреч на новых отраслевых мероприятиях.
Форум «АГРО.PRO: Свиноводство» прошел при поддержке Департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства Российской Федерации; Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору Российской Федерации, Национального Союза свиноводов; Администрации Белгородской и Пензенской областей и других.
