Одним из важных аспектов при выборе мясных пород коров для разведения является количество получаемого мяса. В статье рассмотрим виды коров, оценим их продуктивность, качество мяса, убойный выход и другие характеристики. Узнаем, какие мясные породы коров в России являются наиболее популярными.
Содержание
Абердин-ангусская
Характеристики
| Масть | Доминирующий цвет: черный |
|
Средний вес: |
|
| Вес телят при рождении | 20-25 кг |
| Убойный выход | 58-70% |
| Среднесуточный привес | 700-800 г (макс. 1400 г) |
Абердин-ангусская корова — порода КРС, славящаяся своим деликатесным мраморным мясом и быстрым продуктивным развитием. Появившись в 19 веке благодаря селекционной работе шотландских специалистов с местными породами, абердин-ангусская корова стала одной из наиболее распространенных по всему миру. В России ее завезли в 1932 году для скрещивания. Сейчас эта порода распространена в Московской области, Поволжье, Центральном регион, на Северном Кавказе и многих других районах.
При скрещивании с другими породами абердин-ангусские коровы передают потомству мясные качества. Они хорошо откармливаются и могут содержаться на открытом воздухе даже в сильные морозы. Мясо этих животных обладает высоким качеством благодаря равномерному распределению подкожного и внутреннего жира.
Эти животные отличаются мощным телосложением, выпуклой грудью, ровной спиной, короткими конечностями, небольшой головой без рогов, выраженным горбом на шее и рыхлой кожей. Недостатками абердин-ангусской коровы являются саблистость ног, карпообразность спины и тяжелая голова.
Герефордская
Характеристики
| Масть | От вишневой до темно-красной, голова белая |
| Средний вес: — коровы — быка |
650-850 кг |
| Вес телят при рождении | 25-36 кг |
| Убойный выход | 58-65% |
| Среднесуточный привес | 0,8-1,5 кг |
Герефордская корова — самая крупная порода быков (до 1350 кг), которая завоевала признание во всем мире благодаря своей выносливости, способности приспосабливаться к различным климатическим условиям — от жары до сильной стужи — и отличным мясным качествам. Порода была выведена в Британии и на сегодняшний день насчитывает более 5 миллионов чистокровных представителей, распространенных в 50 странах мира.
Фото: Freepik
Герефорды отличаются крупным сложением тела с мощными конечностями, массивной грудью. Шерсть у них вьющаяся, а белые пятна обычно располагаются на голове, груди и кончике хвоста. Герефордская корова имеет спокойный и уравновешенный характер. Она приспособлена к длительному пастбищному выгулу. Самки справляются с отелом без необходимости помощи человека и имеют высокую плодовитость.
Шаролезская
Характеристики
| Масть | Кремово-белая |
|
Средний вес: |
650-750 кг (макс. 1200 кг) |
| Вес телят при рождении | 42-50 кг (макс. 65 кг) |
| Убойный выход | 60-70% |
| Среднесуточный привес | 1,0-2,0 кг |
Шаролезская корова — мясная порода КРС, отличающаяся крупным телосложением, отличными производственными показателями и постным мясом с небольшим количеством жира. Эта корова была выведена во Франции в 18 веке путем скрещивания местных пород пестрого скота, и в 1855 году официально утверждена. Шаролезские коровы отличаются крепким и пропорциональным экстерьером, с небольшой, но широкой головой, прямой спиной, невысокими правильно поставленными ногами и ярко выраженным горбом на шее. Их шерсть длинная и может быть белой, светло-коричневой или бежево-белой.
Шаролезские коровы обладают высокой молочностью — 1700-1900 кг (иногда до 2500 кг) за 8 месяцев лактации с жирностью молока до 4% и более. Срок хозяйственного использования коров может достигать 15 лет.
Минусы данной породы — высокое потребление корма в зимний период и сложные отелы из-за крупноплодности.
Лимузинская
Характеристики
| Масть | Красно-золотистая |
| Средний вес: — коровы — быка |
|
| Вес телят при рождении | 35-40 кг |
| Убойный выход | 60-65% |
| Среднесуточный привес | 1,1-1,8 кг |
Лимузинская корова — порода с высокими показателями выносливости. Лимузинская порода была выведена во Франции путем длительной селекции местных пород. В России эта порода появилась в 1961 году. На сегодняшний день используется не для забоя, а для скрещивания с другими породами.
Лимузинская корова может жить в любых условиях: как на пастбищах, так и в стойлах. Мясо животного считается нежирным, с нежным вкусом. Лимузины отличаются крупным телосложением с хорошо развитыми мышцами и крестцом, короткой головой, крепкими конечностями. Коровы готовы к забою уже в 12 месяцев.
Эта порода скота известна своими легкими отелями без осложнений благодаря вытянутому телу новорожденного теленка. Молочная продуктивность коров может достигать 2000 кг молока за 8 месяцев лактации с жирностью от 3,6% до 4,0%.
Шортгорнская
Характеристики
| Масть | Красная, белая |
| Средний вес: — коровы — быка |
|
| Вес телят при рождении | 25-35 кг |
| Убойный выход | 63-70% |
| Среднесуточный привес | 1,0-1,2 кг |
Шортгорнская корова — порода скота, известная своим превосходным коэффициентом прироста, хорошей конверсией корма. Ее высококачественное мясо нежное и волокнистое, с повышенной мраморностью, поэтому эта корова считается идеальной для производства высококачественной и сочной говядины.
Шортгорнская порода была выведена в Великобритании в 18 веке путем селекции галловейской и местных пород. В России эта корова появилась в 19 веке и используется для выведения других пород. Порода имеет мощное телосложение, округлое туловищем, прямую спину, хорошо развитый крестец и крепкие конечности. Эта корова не приспособлена к холодам и требует повышенного ухода.
Среднегодовые надои шортгорнских коров составляют 7000 кг молока с жирностью от 3,7% до 3,8%, при этом рекордный показатель достигал 19000 кг за 305 дней лактации.
Бельгийская голубая
Характеристики
| Масть | Белая, бело-голубая, голубо-пегая, черная |
| Средний вес: — коровы — быка |
|
| Вес телят при рождении | 40-75 кг |
| Убойный выход | 70-80% |
| Среднесуточный привес | 1,3-1,9 кг |
Бельгийская голубая корова — мясная порода КРС, выведенная в Бельгии в XIX веке путем скрещивания молочных коров местной разновидности с коротконогими самцами-производителями из Великобритании. Бельгийские голубые коровы славятся своим высоким качеством диетического мяса с небольшой мраморностью и низким уровнем холестерина.
Бельгийская голубая — порода коров с сильно развитыми мышцами, что делает ее одной из самых продуктивных по выходу мяса. При использовании в межпородном скрещивании с другими породами, бельгийская голубая добавляет выход мяса с туши от 5 до 7%.
Из-за крупных телят во время отелов в 9 из 10 случаев корова нуждается в кесаревом сечении. Беременность длится от 281 до 285 дней.
Санта-гертруда
Характеристики
| Масть | Вишнево-красная |
| Средний вес: — коровы — быка |
|
| Вес телят при рождении | 29-30 кг |
| Убойный выход | 63-70% |
| Среднесуточный привес | 1,2-1,5 кг |
Санта-Гертруда — порода коров из США, выведенная на ферме Санта-Гертрудис в Техасе путем скрещивания шортгорнской породы и брахмана. Впервые появилась в России в 1956 году. Эта порода отличается крупным размером, мощной грудью, массивным туловищем и крепкими ногами, шеей складчатой с горбом.
Животные этой породы выносливы, приспособлены к сухому континентальному климату и хорошо переносят жару и холод. В России Санта-Гертруду выращивают в Уральском, Приволжском и Южном федеральных округах в небольших количествах. Приспособлены к стойловому и пастбищному содержанию.
Казахская белоголовая
Характеристики
| Масть | Темно-красная, голова, кончик хвоста, подгрудок, брюхо и нижняя часть ног белые |
| Средний вес: — коровы — быка |
|
| Вес телят при рождении | 26-28 кг |
| Убойный выход | 55-65% |
| Среднесуточный привес | 0,9-1,0 кг |
Казахская белоголовая — порода КРС из Казахстана, возникшая в 20 веке в результате селекции герефордских, калмыцких и местных пород. Животные этой породы имеют массивную комплекцию, прямую спину, большую грудь, среднего размера голову, правильно поставленные конечности с хорошо развитыми мышцами.
Казахская белоголовая корова не требовательна к кормлению и условиям содержания, легко приспосабливается к суровым зимам и холодному климату, также как и к жаркому лету. Животные этой породы хорошо нагуливаются на сухих степных выпасах.
Казахскую белоголовую корову разводят в Волгоградской, Астраханской, Оренбургской областях, Забайкальском и Алтайском краях России. Коровы также широко распространены на территории Казахстана.
Калмыцкая
Характеристики
| Масть | Красная, красно-пестрая, с белыми отметинами |
| Средний вес: — коровы — быка |
|
| Вес телят при рождении | 20-25 кг |
| Убойный выход | 57-67% |
| Среднесуточный привес | 0,8-1,0 кг |
Калмыцкая корова — древнейшая и самая выносливая порода КРС родом из Калмыкии. Она выращивается в основном в России и выдерживает континентальный климат с жарким сухим летом и холодной зимой. Идеально подходит для разведения в Калмыкии, Бурятии, Астраханской области и Казахстане.
Эти животные равномерно развиты, имеют густую шерстью, овальное туловище, легкую голову, изогнутые длинные рога, глубокую грудную клетку и массивные конечности. Калмыцкие коровы могут подолгу гулять на пастбищах и не требовательны к уходу.
Русская комолая
Характеристики
| Масть | Черная |
| Средний вес: — коровы — быка |
|
| Вес телят при рождении | 15-20 кг |
| Убойный выход | 65-75% |
| Среднесуточный привес | 1,0-1,2 кг |
Русская комолая корова — относительно молодая порода скота, выведенная в Старополтавском районе Волгоградской области в 2007 году. Корова имеет нежное и вкусное мраморное мясо с высокой пищевой ценностью и низкой жирностью. Русская комолая имеет плотное телосложение, небольшую голову, широкую и углубленную грудную клетку, прямую спину, ровные конечности.
Эта порода хорошо приспосабливается к резкому континентальному климату, неприхотлива в питании, имеет отличный иммунитет и устойчивость к различным заболеваниям.
Елизавета Левкина, sfera.fm
