Рынок баранины в России может вырасти в разы. Идет работа по внедрению в производство собственного кросса баранов. На Кавказе уже используют технологию подсадки эмбрионов породистых барашков в обыкновенных овечек.
Рост интереса к баранине и говядине может быть вызван двумя причинами: потребительским трендом на здоровое питание (ЗОЖ) и увеличением числа потребителей - мусульман, которые предпочитают баранину и говядину.
В России всего в 2022 году произвели 11,7 млн тонн мяса всех видов, баранина занимает в этом объеме 2%, то есть порядка 234,4 тыс тонн. Больше всего производят мяса птицы – 45% от общего объема и свинины – 38%, говорится в отчете ФБГУ «Центр Агроаналитики» Минсельхоза.
Всего в мире в 2021 году произведено порядка 16 млн тонн баранины и козлятины, из которых 1,6% приходится на Россию. Основным производителем баранины в мире является Китай с объемами в 5,2 млн тонн в 2021 году. Второе место у Индии с 824,3 тыс тонн, что более чем в шесть раз меньше, чем у Китая. Далее в ТОП-10 производителей баранины и козлятины в мире входят Пакистан, Австралия, Турция, Новая, Зеландия, Нигерия, Судан, Алжир, Чад.
Производители России в этом списке занимают 16 позицию, говорится в отчете ФБГУ «Центр Агроаналитики» Минсельхоза. При этом в мировом рейтинге экспортеров баранины и козлятины Россия занимает уже 52 место, с объемами в 0,17 тыс тонн за 2021 год.
В то же время в списке импортеров этого вида мяса Россия в 2021 году заняла 54 место, ввезя 0,72 тыс тонн. На первом месте по импорту баранины и козлятины также находится Китай с 410,6 тыс тонн. Далее в рейтинге крупнейших импортеров: США, Франция, ОАЭ, Великобритания, Германия, Малайзия, Канада, Италия, Республика Корея.
Российская мясная порода
Владимир Кравченко, руководитель отраслевого направления «Животноводство» ФБГУ «Центр Агроаналитики», сообщил sfera.fm, что объемы производства баранины и говядины в России за последние десять лет не меняются. Ежегодно на душу населения в России приходится полтора килограмма потребления. Предварительно за прошлый год - 210 тысяч тонн. Экспорт составляет в среднем 10 тыс тонн в год, и пока баранина - это нишевой продукт, который экспортируется в ОАЭ и Китай.
По мнению Владимира Кравченко, рынок баранины в России будет развиваться. Для этого необходимо решить вопрос генетики, чтобы в России присутствовали собственные мясные кроссы (ред: породы). «Сейчас в Минсельхозе находится программа по созданию и развитию собственного мясного кросса баранины, идет процесс ее согласования и доработки», - рассказал Владимир Кравченко.
По его данным, в проекте программы предусмотрено выделение средств на развитие уже имеющихся производственных мощностей овцеводов и для создания отечественного мясного кросса. Ожидается, что у баранины в России такие же перспективы, как были у индейки, которой тоже изначально было мало, а сейчас ее производство полностью покрывает потребности отечественного рынка (в 2022 году экспорт индейки – 25,7 тыс тонн, импорт – 1,2 тыс тонн).
Любовь Савкина, гендиректор информационно-аналитического агентства «ИМИТ» на конференции АГРО.PRO рассказала об интересном опыте разведения мясной породы баранов, которую сейчас пытаются реализовать на Северном Кавказе.
«Они завезли к себе стадо племенных барашков и предлагают местным производителям баранины пересаживать эмбрионы мясного кросса овцематкам любых пород», - рассказала Любовь Савкина. Таким образом, на Северном Кавказе, где потребление баранины традиционно выше, чем в других регионах России, пытаются решить проблему нехватки местных барашков мясных пород.
Рекорд потребления мяса
По данным Ростата, в России ежегодное потребление мяса всех видов в среднем составляет 79 кг на человека. Власти считают, что это абсолютный рекорд, такого не было «даже в СССР».
Показатель самообеспеченности мясом в России превышает необходимый уровень «продовольственной безопасности». Например, свинины производится 109,4%, то есть ее больше, чем нужно для внутреннего рынка.
В России рынок баранины находится на пороге взрывного спроса, считает Андрей Дальнов, руководитель центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка. Интерес к продукту высокий, и как только в сетевых магазинах появятся продукты из баранины, то их потребление будет стремительно расти. «Думаю, что в России мы скоро переступим порог потребления мяса в 80 кг на душу населения», - считает Андрей Дальнов.
Рост потребления мяса в России может быть вызван также постепенным снижением его себестоимости, а значит, и розничных цен. Это, в свою очередь, вызвано падением цен на зерно и продукты переработки масличных культур, из которых делают корма для сельскохозяйственных животных. Корма составляют основную статью расходов в производстве мяса всех видов (Игорь Кузнецов, sfera.fm).
