Технологии создания мясных, рыбных или молочных продуктов в лаборатории с использованием клеток животных без причинения им физического вреда идут в авангарде пищевых инноваций. И хотя в свободной продаже таких продуктов пока нет, в разных частях света существует несколько компаний, который находятся буквально в шаге от того, чтобы вывести на рынок клеточное мясо цыпленка или говядины. О таких компаниях — в материале sfera.fm.
Upside Foods
Основанная в 2015 году как Memphis Meats, эта компания в 2017-м привлекла инвестиции от агропродовольственного гиганта Cargill, а год спустя заручилась финансовой поддержкой Tyson Foods, крупнейшего мясного производителя в США и крупнейшего в мире производителя мяса птицы.
Примерно в это же время сменила название на Upside Foods. В январе 2022 года компания объявила о приобретении базирующейся в штате Висконсин Cultured Decadence, американской компании, специализирующейся на выращивании клеточных морепродуктов. А в ноябре этого же года стала первой компанией в области пищевых технологий, получившей зеленый свет от американского регулирующего органа FDA на производство куриного продукта на клеточной основе.
Сейчас на сайте компании сказано, что продукцию компании можно попробовать в выбранных ресторанах, расположенных на территории США. Затем она должно появиться в розничных магазинах. Upside Foods сообщит в социальных сетях, когда первые культивированные цыплята компании появятся в широком доступе.
Mosa Meat
Голландский производитель клеточного белка может претендовать на звание одного из старейших представителей этого технологического направления. Mosa Meat создала свой первый экспериментальный бургер с котлетой, сделанной из культивированного мяса, еще в 2013 году.
В течение последних десяти лет инновационный стартап привлекал средства от различных инвесторов, в числе которых есть и актер Леонардо Ди Каприо, которые планирует вложить в расширение своего экспериментального производства, расположенного в Маастрихте и, создать производственную линию, которая позволит выпускать клеточное мясо в промышленном масштабе.
Добавим, что Mosa Meat специализируется на выращивании в лабораторных условиях мяса говядины. Продукцию компании на данный момент нельзя приобрести на массовом рынке.
Aleph Farms
Израильский стартап, который разрабатывает технологию производства мяса на 3D-принтере и сумевший «напечатать» полноценный стейк. Так же как и Mosa Meat обласкан инвесторами, среди которых есть и Cargill, и Ди Каприо.
Летом 2021-го компания планировала к 2022 году вывести на рынок свои первые продукты. Однако, согласно сайту Aleph Farms, стейки рибай все еще находятся на этапе разработок, и дата их появления на полках магазинов или в меню ресторанов остается неизвестной.
Фото: Freepik
CellX
Китайская компания, созданная в 2020 году, занимается разработкой клеточных альтернатив говядине, свинине и мясу птице. В мае 2022-го CellX получила финансирование в размере $10 млн. Данная сумма, заявили в компании, позволит «расширить и оптимизировать платформенные технологии, чтобы создать безопасную и последовательную систему с потенциалом для крупномасштабного производства при низких затратах».
CellX позиционирует себя как пионер в области создания клеточного мяса, слоган компании — «Ешьте мясо, а не животных». В феврале 2023 года стартап объявил о подписании стратегического соглашения по строительству пилотного производства культивируемого мяса в Шанхае.
Gourmey
Этот французский стартап в области клеточного сельского хозяйства отличается от своих коллег тем, что помимо культивируемого мяса птица, разрабатывает технологию создания фуа-гра из пробирки.
В июле 2021 года бизнес привлек начальное финансирование в размере $10 и заявил, что планирует расширить производство и, как ожидается, запустит его в коммерческую эксплуатацию в 2022 году или в начале 2023-го. После этого в октябре 2022 годе Gourmey привлек еще порядка $47,7 млн. После этого новой информации о компании не появлялось, социальные сети стартапа также не обновлялись.
IntegriCulture
Японская компания, которая наряду с другими мясными продуктами занимается выращивание фуа-гра в лабораторных условиях. Получив инвестиции в мае 2020 года, заявила, что направит их на исследования и разработки в области технологий культивирования клеток, закупку необходимого оборудования, зарплату персонала и операционных расходы.
Believer Meats (до ребрендинга — Future Meat Technologies)
Компания была основана в 2018 году в Израиле ученым Яковом Нахмиасом, а в 2019-м представила первый прототип культивированного мяса. В том же году Believer Meats начал строительство своего первого завода по выпуску клеточной мясной продукции в Израиле. Рассказывая тогда о планах вывода своей продукции на рынок, представитель стартапа отмечал, что стремится к тому, чтобы цена мяса из пробирки не превышала $10 за фунт (примерно 450 гр).
В декабре 2022 года Believer Meats анонсировала начало строительства крупнейшей в мире производственной площадки, на которой будет выпускаться клеточное мясо. Новый завод строится в США. Инвестиции в этот проект превысили $120 млн.
Eat Just
Пожалуй, этот проект, штаб-квартира которого находится в Калифорнии, дальше остальных продвинулся в том, чтобы донести свою клеточную продукцию до широкого потребителя: в декабре 2020 года Сингапур разрешил продавать культивированное мясо от Eat Just на территории страны.
В августе 2021 года компания объявила о планах построить в Катаре завод по производству культивированных мясных продуктов. В заявлении компании тогда утверждалось, что он станет «первым в истории предприятием по выращиванию мяса в регионе Ближнего Востока и Северной Африки (MENA)». На площадке будет выпускаться продукция торговой марки Eat Just Good Meat.
В марте 2023 года Eat Just стала второй компанией в США — после Upside Foods — получившей разрешение от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов на производство мяса на клеточной основе.
Biotech Foods
Испанская фирма, базирующаяся в Сан-Себастьяне на северо-западе страны, разрабатывает клеточное мясо, альтернативное говядине и свинине. Генеральный директор компании Иньиго Шарола ранее заявлял, что компания уже начала пилотное производство, но отвечая на вопрос, когда их первые продукты можно будет купить, ответил:
«Мы работаем над тем, чтобы вывести нашу продукцию на рынок в ближайшем будущем». Он также добавил: «Основываясь на успешном запуске культивируемого мяса в Сингапуре, мы думаем, что такие продукты станут частью нашего рациона во многих других странах раньше, чем ожидалось».
Однако компания пока находится на этапе разработок и исследования создания мяса в пробирке.
Компания при этом получила поддержку от правительства Испании, Европейского союза, а также инвестиции от бразильский мясной гигант JBS.
