21-22 октября в Северной столице прошла V Международная конференция «Масложировая индустрия. Масла и жиры». Мероприятие стало гибридным — сочетающим в себе и офлайн, и онлайн-формат. Выросло количество онлайн-участников — как спикеров, так и тех, кто следил за ходом выступлений в интернете. Но живое общение необходимо отраслевикам сегодня как никогда: и дело не только в долгом отсутствии деловых мероприятий, но и тех изменениях, которые коснулись масложирового рынка в последнее время.
Делая аналитический обзор в рамках первой сессии «Рынок масложировой продукции. Состояние отрасли и перспективы развития», генеральный директор ИКАР Дмитрий Рылько подчеркнул волатильность мирового рынка в сезоне 20/21. «Рост мирового рынка масел наряду с эффектом низкого урожая, дефицитом сырья и масла на внутреннем рынке на старте сезона отражаются в безостановочном пока росте цен на масло и подсолнечник в России. Цены превысили максимумы с 2013 года», — отметил эксперт. Текущий уровень цен в РФ на подсолнечник на 90 % выше октября 2019-го, при этом экспортные котировки продолжают свой рост. Ценовые рекорды в России бьет соевый шрот и соя. В мире эти позиции торгуются практически одинаково, тогда как российские переработчики реализуют шрот с высокой премией к сое.
Остатки падают, цены растут
Парадоксальная ситуация складывается с другим важным «игроком» рынка — пальмовым маслом. По словам Алексея Удовенко, регионального представителя Малайзийского Совета производителей пальмового масла, цена на масло движется вниз вопреки не только прогнозам аналитиков (конец 2019 года ознаменовался самым большим за четыре года ростом цен на пальмовое масло — средняя цена CIF Роттердам в январе 2020 года достигла 810 долл.), но и обычной логике. Во время пандемии ситуация резко поменялась: ни сокращаемые рекордными темпами остатки, ни низкая урожайность и слабое производство не могут сдержать падение цен. Пальмовое масло с начала года подешевело с 3000 до 2200 малайзийских ринггит.
Эксперты также прогнозировали падение импорта пальмового масла в Россию, связывая это с действием НДС и др. факторами. Однако, по данным ФТС, РФ увеличила закупки на 5 % (за январь-июль 2020 года импорт составил 570 078 тонн).
Что везти на экспорт?
Подробный анализ состояния экспорта масложировой продукции дала генеральный директор аналитической компании VladVneshService Жанна Мартынова. В целом объем экспорта за 1-е полугодие 2020-го составил 2,2 млрд долл., что на 35 % выше периода прошлого года. Среди лидеров — подсолнечное (1481 млн долл.), соевое (283 млн долл.) и рапсовое масло (241 млн долл.). Причем в каждой категории отмечается значительный рост: 38 %, 49 % и 13 % соответственно.
В тройке главных экспортеров — Китай, Турция и Индия, причем Поднебесная увеличила свои закупки на 400 млн долл. в 1-м полугодии 2020-го. В качестве рекомендации производителям, где искать точки роста, Жанна Вадимовна упомянула об экспортных трендах: 19 месяцев отмечается рост экспорта сырого подсолнечного масла (лидирует Ростовская область, 31 % прироста к 2019 году), 23 месяца показывает прирост рапсовое масло (лидер — Краснодарский край, 93 % прироста к 2019 году).
Алексей Удовенко, директор регионального представительства, Малазийский Совет производителей пальмового масла:
«Хотелось бы выразить благодарность организаторам за то, что в сложных условиях смогли на высоком уровне организовать конференцию для специалистов масложировой отрасли. Удачный опыт использования онлайн-ресурсов — цифровизация мероприятия, позволяет идти в ногу со временем, расширяя возможности для всех участников».
Перспективными экспортными направлениями для российских производителей может стать биодизель. И здесь большое будущее у масла рыжика. Научный сотрудник Федерального исследовательского центра — Всероссийского института генетических ресурсов растений им. Н. И. Вавилова Нина Конькова считает, что у культуры — множество преимуществ для выращивания в России: использование менее плодородных почв, простота ухода, устойчивость к вредителям, самоопыление и минимальные агрономические затраты. Биотопливо из масла рыжика посевного одобрено международными стандартами ASTM. Сегодня лидерами по выращиванию культуры являются Саратовская и Пензенская области, общая площадь посевов составляет 120 и 100 тыс. га соответственно.
Рапс — северная олива
В этом уверены участники сессии «Производство рапса как перспективного вида масличных культур». Потенциал у рапса эксперты видят в разных областях. Петр Пугачев, генеральный директор ООО «Фармет» и руководитель ассоциации производителей и переработчиков рапса «РАСРАПС», — в качестве корма для с/х животных; Андрей Голохвастов, генеральный директор Группы компаний «Агриконсалт», — с точки зрения экспорта; Мария Носевич, доцент кафедры растениеводства им. И.А. Стебута Санкт-Петербургского аграрного университета, — в возделывании культуры в Северо-Западном регионе России.
Рапсовое масло занимает третье место в мире: около 14 % производства. В России у масла также «бронза», но пока в пределах 8 %. Основными покупателями российского рапсового масла выступают Норвегия и Китай, объёмы закупок которого в прошлом году выросли в 17 раз. По мнению ИКАР, Россия в текущем году впервые может обойти Украину по объему валового сбора культуры. Рекордный урожай рапса может отразиться в росте объема его переработки в стране на 20 %.
Людмила Горлова, заведующая отделом селекции рапса и горчицы, Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур им. В.С. Пустовойта:
«Конференция помогла найти заинтересованных людей в производстве нишевых масличных культур и дополнить селекционную работу новыми направлениями исследований».
С одной стороны, эксперты считают рапс — решением проблемы обеспечения населения растительным маслом, животноводства — кормовым белком, промышленности — сырьем. С другой, по мнению участников конференции, тормозит производство рапса в России несколько факторов: от нестабильности урожайности и отсутствии технологий для переработки — с точки зрения производителей, до незнания и непопулярности рапсового масла среди конечных потребителей.
На страже качества
Соответствие экологическим стандартам и качество — это часть конкурентной борьбы среди производителей масложировой отрасли сегодня. Отсюда повышенное внимание к контролю качества масложировой продукции и выявлению контаминантов, а также стремление внедрять новые экологические технологии в производство, в том числе очистку сточных вод.
Выступление Елены Бутиной, профессора, директора Испытательного центра Кубанского технологического университета, на тему «Факторы, определяющие вязкость жидких лецитинов» выявило не только пробелы в методике определения качества лецитинов, но и явный перекос между импортом и производством лецитинов в РФ. Одной из причин, почему эта ниша остается для российских производителей свободной, называют технологическую сложность работы с продуктом.
Алексей Удовенко, МРОС (Малайзийский Совет производителей пальмового масла), вернулся к теме глицидиловых эфиров, которую активно обсуждали на конференции в 2019 году. Сегодня ажиотаж поутих, а значит есть возможность спокойно обсудить разные стороны проблемы. Например, эксперт считает, что предложение Коллегии ЕЭК подвергать контролю на глицидиловые эфиры все масла — нелогично. Этого, по мнению Удовенко, требуют только те масла, которые идут непосредственно в пищу.
Своими наработками по внедрению технологий очистки сточных вод масложировых предприятий на примере Урюпинского МЭЗ поделился Дмитрий Молоканов, генеральный директор компании «Найхаус Индастрис».
Инвестируя в логистику
В пятой сессии деловой программы разговор вновь касался экспорта, но теперь его логистической составляющей. Как показывает статистика, интересы экспортеров связаны сегодня с Китаем. Иван Мостяев, заместитель директора по продажам, АО «РЖД Логистика», подтверждает: «Вероятнее всего наибольший эффект будет получен от использования прямых железнодорожных сервисов в направлении различных регионов Китая. Участники конференции особо отметили рост спроса на экспортные логистические сервисы для продукции, требующей температурного режима. Хочу отметить, что «РЖД Логистика» постоянно работает над расширением видов подвижного состава, который использует для организации различных перевозок. В настоящий момент на рынке существует недостаток автономных рефконтейнеров, что затормаживает рост объемов перевозок грузов, требующих специальных условий перевозки».
Будущее агрологистики в контейнерных перевозках видят и в компании «Европак». Директор по продажам Сос Казарян поделился опытом: продукция АПК из Центрального, Сибирского, Приволжского и других регионов регулярно перевозится 56 ускоренными «флекси-поездами Европак», а это более 5 900 контейнеров. Таким образом реализуется экспортный потенциал территорий, в том числе удаленных от основных портов.
Как добавить продукту пользы?
Обогатить линейку масложировых продуктов — спредов, маргаринов, соусов и майонезов — новыми функциональными ингредиентами! Например, антиоксидантно-эмульгирующим комплексом из красного пальмового и облепихового масла. О такой практической разработке рассказала профессор кафедры «Технология продуктов питания из растительного сырья» Кемеровского госуниверситета Любовь Терещук, которая выступила в рамках сессии по технологии производства растительных масел. Подробнее об этой разработке можно прочесть в статье «Новые функциональные ингредиенты для масложировых продуктов».
Мария Носевич, канд. с.-х. наук, доцент кафедры растениеводства им. И.А. Стебута Санкт-Петербургского аграрного университета:
«Грамотно выстроенная программа V международной конференции «Масложировая индустрия. Масла и жиры» позволила специалистам и экспертам обсудить ключевые вопросы, увидеть перспективы дальнейшего развития, объединить теоретические и практические знания, тщательно разобраться в применении конкретных технологий на примере организаций, работающих на рынке масложировой продукции, поделиться опытом с коллегами и просто узнать много нового и интересного. А высокий уровень организации конференции позволил привлечь широкий круг экспертов».
Тему функционального питания и необходимости включения в рацион растительных масел спикеры продолжили в сессии «Потребительский рынок». Зоя Романова, руководитель отдела проектов компании «Лаборатория трендов», рассмотрела маркетинговые аспекты эффективного позиционирования на рынке масложировой продукции. И здесь долгоиграющий тренд на ЗОЖ продолжает влиять на предпочтения потребителей.
Исполнительный директор НКО «Национальный исследовательский центр «Здоровое питание» Зинаида Медведева проанализировала современные мировые рекомендации по питанию, в которых растительным маслам (в том числе маслам из семечек и орехов) отводится все больше места. И если молочные продукты теряют свою популярность у ученых и врачей-диетологов, а мясо все активнее заменяется растительными аналогами, то масла только наращивают свое влияние.
Практически каждое выступление спикеров вызывало активный отклик среди участников, экспертам задавалось много вопросов — этому способствовала камерная атмосфера конференции, а в кулуарах шли интенсивные обсуждения. В рамках «Масложировой индустрии» также работала отраслевая выставка: один из ее итогов — заключенный контракт на 4,5 млн рублей. Несмотря на пандемию, сложность рыночной и ценовой ситуации, для отечественных представителей масложировой индустрии открыто много перспективных направлений, в том числе с прицелом на экспорт.
