Итоги конгресса «Масложировая Индустрия»: тренды, инновации, перспективы

17-18 октября в Санкт-Петербурге прошел рекордный по всем показателям IX Международный конгресс «Масложировая индустрия», собравший 470 участников. На форуме ведущие эксперты, производители, представители науки и государственных структур рассмотрели аналитические данные отрасли, вопросы, связанные с экспортом, логистикой масличных культур и маркетингом, а также оборудование для масложировых экстракционных заводов. В рамках дискуссий затрагивались темы селекции и инновационных технологий в области возделывания. Мероприятие прошло в гибридном формате.

Содержание:

Титульным партнером выступила компания Famsun. Золотой партнер мероприятия — Myande Group. Серебряные партнеры конференции — DVC и Сила Сибири. Бронзовым партнером стала компания Forward East.

Выставочные места представляли  ГК ТЕХ, OOO ПРОЛАЙТ, НПК «Грасис», ООО «ЭКАН», ИП Осипов Е.В., ООО «А-ТИМ ПРОЖЕКТС», ООО «МИТЕРРА», Фирма КГД, ООО, ШАРПЛЕКС ФИЛЬТРЫ (ИНДИЯ) ПВТ. ЛТД., Химэкип Индастрис Ко., Лтд., ООО «ГОЛДЕН ОЙЛ», Кумар Метал Индастриз Пвт. Лтд., ООО «Зовсак», ООО «Лакопа», ООО «АгроТехМаш», Акционерное общество «Особая экономическая зона промышленно-производственного типа „Алабуга“», ООО «ГЕМ», АО «ЭМИС», ЗАО «Кропоткинский завод МиССП», ООО «Спектрайт», ООО «СОЛРОС».

 

Состояние и перспективы развития масложировой отрасли

Сессию, посвященную обзору рынка масложировой индустрии, открыл Евгений Зайцев, заместитель директора ФГБУ «Агроэккспорт», докладом о ситуации цен на масложировом рынке, его конъюнктуре и особенностях. 

Он представил аналитику по балансам растительных масел в мире, отметив снижение производства подсолнечного и рапсового масел, а также опережающий темп потребления по всем видам масел.

«Балансы растительных масел к концу сезона будут дефицитными». 

Напряженные мировые балансы в совокупности со снижением мирового урожая подсолнечника и рапса приведут к новому витку роста цен на растительные масла, как сообщил эксперт. Кроме того, было отмечено изменение спредов между разными видами масел. 

В ходе доклада выступающий отметил ряд глобальных основополагающих тенденций, которые в перспективе повлияют и на Российский рынок, в том числе: 

• Изменение конъюнктуры на рынке сои;
• торговое напряжение между Китаем и Канадой на мировом рынке рапса;
• укрепление рынка биодизеля;
• возможный рост импорта пальмового масла в результате сокращения рынка подсолнечного масла. 

Эксперт отметил, что Россия наращивает и укрепляет свои позиции на глобальном рынке: по итогам предыдущего сезона страна является 2 м экспортером подсолнечного и рапсового масла, четвертым поставщиком соевого масла, а совокупная доля отгрузок 3 ключевых видов масел составляет 53%.

«В 2023/2024 МГ российский экспорт достиг рекордного показателя в 7,4 ММТ благодаря значительному спросу со стороны Индии и КНР».

Важными факторами для развития экспорта являются логистические решения для ж/д перевозок и рейдовая перевалка. 

В свете обсуждения внешних отгрузок всех видов шротов спикер отметил, что можно констатировать перспективы развития этого направления, однако есть ряд ограничений, в частности, запретительная экспортная пошлина в ЕС. Он также констатировал необходимость диверсификации каналов сбыта шротов.

Владимир Жилин, руководитель отдела анализа сырьевых и отраслевых рынков, ГК «Русагро», представил доклад «Мировой рынок масличных — ожидания нового сезона». Эксперт описал текущую ситуацию на отечественном рынке и тенденции глобального рынка. 

В результате последствий двух Ла-Нинья цены сильно поднимались, а затем демонстрировали падение. Однако в долгосрочной перспективе эксперт прогнозировал восстановление глобального рынка.

Энергетический показатель стабилен, и мировая геополитическая напряженность поддерживает этот уровень. Наблюдаемый дефицит масел обуславливает отрыв от энергетического рынка. 

Эксперт отметил низкий спред между соевым и пальмовым маслом. При этом в настоящее время пальмовое масло оказывает влияние на развитие всех рынков. Текущие цены на подсолнечное масло ниже цен на пальмовое масло, однако разница не велика. Он сообщил, что есть вероятность того, что подсолнечное масло догонит соевое в цене, однако маловероятно, что опередит по ценовым показателям.

До декабря — января можно говорить о боковом движении по цене на пальмовое масло. Спикер констатировал, что окончательное движение цены определит ситуация с Ла-Ниньа.

«Фьючерсные кривые смотрят в нормализацию ситуации на рынке масел. При отсутствии погодных проблем это реалистичный сценарий». 

Он также прокомментировал ключевые факторы, влияющие на развитие глобального рынка — значительный урожай сои в США и неоднозначные перспективы по урожаю в Южной Америке.

Что касается российского рынка эксперт отметил, что рынок семечки сейчас серьезно перегрет из-за того, что экспортные цены на подсолнечное масло значительно выросли, а демпфирующая пошлина еще не вошла в силу. С ноября она включается на начальном уровне, с декабря будет действовать по ставке около 12 тыс. руб./т. Это в пересчете на семечку — как минимум понижение на 5 тыс. руб./т относительно текущих уровней. Ожидается коррекция рынка семян подсолнечника, т. к. текущие разогретые цены — непроходные для переработчиков.

Ольга Конош, руководитель проектов по работе с экспортерами, представила структуру Группы компаний Российского экспортного центра и рассказала о функциях подразделений, а также поделилась информацией об источниках финансирования для компаний при выходе на международные рынки. 

Все меры поддержки могут быть представлены тремя группами: нефинансовые, субсидиарные и финансовые меры поддержки. Спикер акцентировала внимание на том, что все нефинансовые меры поддержки являются бесплатными. 

Специальные программы поддержки экспорта включают: компенсацию части затрат на транспортировку, размещение продукции АПК в дегустационно-демонстрационных павильонах, компенсацию на сертификацию продукции АПК. 

Финансовые меры поддержки реализует страховое агентство ЭКСАР. Они включают: страхование отсрочки платежа для МСП, страхование краткосрочной дебиторской задолженности, страхование авансовых платежей (импорт).

Услуги по кредитно-гарантийно поддержке экспортеров оказывает АО РОСЭКСИМБАНК. Они включают: предэкспортное финансирование, финансирование дебиторской задолженности, экспортный факторинг, финансирование покупателя, гарантии всех типов (в т. т. гарантии возврата НДС).

Лидия Илюшина, руководитель направления «Аграрная экономика» АНО «Институт исследования и экспертизы ВЭБ», выступая онлайн, рассказала об основных прогнозных оценках развития сельского хозяйства и пищевой промышленности, и, в частности, масложировой отрасли.

Она обозначила основные предпосылки, на которых строится прогноз, а также возможности для наращивания экспорта АПК-продукции. 

АПК сохраняет все более высокую устойчивость относительно других факторов экономики. 

В целом АПК покажет рост на 2,2% по итогу 2024 г. Стабильный рост продукции животноводства будет поддерживать спрос на масличные культуры. В текущем году ожно говорить о снижении производства масличных культур на 1,3%, а в 2025 — о росте на 2,7%, в 2026 — об увеличении на 5,1%. 

В долгосрочной перспективе, до 2050, сельское хозяйство — это и обеспечение продовольственной безопасности, и экспортный потенциал. 

В свете оценки развития сельского хозяйства в долгосрочной перспективе эксперт отметила:

• стабильный рост сельского хозяйства на 2,4% в год;
• достижение торговых значений Доктрины продовольственной безопасности;
• рост объема экспорта продукции АПК за 2022-30 гг в 1,6 раза в базовом сценарии.

Среди факторов роста были названы: внедрение и широкой применение передовых технологий, расширение площадей посевов, рост экспортного потенцииала, технологическая модернизация с применением ресурсосберегающих технологий, цифровизация, расшивка узких мест в инфраструктуре, формирование дополнительных логистических маршрутов.

Говоря об изменении структуры сельского хозяйства, спикер выделила постепенное снижение доли зерна, картофеля, сахарной свеклы и рост доли скота и птицы, масличных, фруктов и ягод. Доля молока оценивается как стабильная. Кроме того, было отмечено, что производство прочих масличных культур, в т. ч. льна, конопли, горчицы имеет существенный потенциал роста.

Сохраняются высокие перспективы экспорта продовольствия — за счет роста численности населения в приоритетных для экспорта стран. По оценке ВЭБ в 2024 г. экспорт продовольствия может составить 41 млрд долл., в 2025 — 44 млрд долл, в 2026 — 46 млрд. долл. 

Рост производства АПК при базовом сценарии составляет 1,7-2,1% — с учетом перспектив внутреннего рынка и экспорта. Оптимистичный сценарий предполагает рост АПК выше 3,0% при реализации дополнительных мер поддержки сектора. 

Сергей Тучин, генеральный директор Ассоциации производителей и переработчиков рапса «РАСРАПС», выступил с докладом «Предварительные итоги рапсового сезона 2024, как основа для дальнейшего развития отрасли». 

Он отметил, что несмотря на то, что рынок рапса сформирован, тенденции к увеличению производства существуют.

По данным эксперта прогноз посевной площади в мире 45, 58 млн га, в России — 2,7 млн га по текущему сезону. Предварительная оценка валового сбора составляет 4,5 млн т.

Выступающий констатировал сформированность рапсового пояса Сибири и выделил это как один из векторов дальнейшего роста производства с акцентом на возможность поставок рапсового масла в Китай. Сибирский регион благодаря логистике находится в более выигрышном положении, чем другие игроки рынка.  

Что касается центральных площадей, формируется тенденция к увеличению доли озимого рапса.

Приводя статистику по регионам, выступающий констатировал, что абсолютным лидером по яровому рапсу является Красноярский край (297,7 тыс га). Лидером по производству озимого рапса является Краснодарский край (95,9 тыс га).

Поднимая вопрос обеспеченности семенами, выступающий привел рейтинг сортов и гибридов. В рейтинге ярового рапса 6 гибридов из 10 и озимого рапса — 5 гибридов из 10. Спикер отметил, что может встать вопрос наличия семян в условиях введения ограничений поставок импортных семян, прежде всего, по яровому рапсу.

Доклад Алексея Удовенко, директора филиала Малазийского совета производителей пальмового масла, был посвящен логистике и анализу рынка пальмового масла. Эксперт представил факторы, влияющие на цену пальмы. Среди глобальных факторов были названы: спрос и предложение, цены на другие растительные масла, цены на энергоносители, погодные условия, геополитические факторы. 

Среди специфических факторов были названы: урожайность масличных пальм, запасы пальмового масла, политика правительств стран-производителей, спрос на биодизель, экологические проблемы.

Основываясь на совокупности причин, эксперт прогнозировал, что в ближнесрочной перспективе цена на пальмовой масло может приблизиться к цене на оливковое. 

Логистика осуществляется морским транспортом. Более мелкие партии могут перевозиться в контейнерах. Ключевые порты прибытия пальмового масла в Россию расположены в западной части страны — Тамань, Новороссийск, Санкт-Петербург и Калининград. 

Проблемой для поставок пальмового масла сейчас является загруженность портов стратегическими экспортными товарами.  

Спикер отметил значимость фактора переработки масличной пальмы. Основным направлением, куда экспортируются российские масложировые продукты были названы страны Центральной Азии. «Если какая-то российская компания еще не там, то вы лет на 10 опаздываете».

Масложировая отрасль: взгляд на международные тенденции

Ядыкар Ибрагимов, председатель правления ОЮЛ Национальной Ассоциации переработчиков масличных культур в Казахстане, представил обзор масложировой отрасли Казахстана. 

Маслозаводы Казахстана на сегодняшний день перерабатывают более 90% семян по республике и являются ключевыми поставщиками продукции на внешние рынки и внутренние. Основная часть заводов расположена в восточной и южной частях Казахстана. 

Предприятия наращивают объем готовой продукции. В 2021 г производство масел составляло 286 тыс. тонн, в 2024 г. — 429 тыс.тонн, прогнозируемый объем производства в 2025 г. составляет 600 тыс. тонн.

Основной масличной культурой является подсолнечник. С 2021 г. площади возделывания неуклонно растут. В феврале 2023 была введена экспортная пошлина на эту культуру в размере 20%, но не менее 200 евро за тонну. Выступающий отметил, что возможно повышение размеров пошлины в дальнейшем. Также Минсельхоз Казахстаана рассматривает введение экспортной пошлины на соевые бобы и рапс.

Помимо роста производства масел эксперт отметил увеличение производства жмыхов и шротов. В 23/24 году многие предприятия были оборудованы линиями для производства высокопротеинового подсолнечного шрота, что связано с запросами на него европейских импортеров. 

Спикер также представил структуру экспорта масел и шротов, отметив перспективу увеличения поставок по направлениям Китая и Европы.

В свете дальнейшего развития индустрии он отметил фактор финансирования АПК-сектора, определяющий рост посевных площадей и соответственно производства. Также Правительство Казахстана в настоящее время субсидирует покупку оборудования для глубокой переработки.

Строятся новые ж/д пути в направлении Китая, которые позволят увеличить пропускную способность.

Злата Мозалевская, специалист по маркетингу, ООО «Эковей, говорила об особенностях рынка масложировых отходов и перспективах биотопливной отрасли РФ. Эксперт выделила отработанное растительное масло (ОРМ) как предпочтительный вид биомассы для производства биодизеля. 45% рынка ОРМ составляют такие компании, как Вкусно — и точка, Ростикс и Бургер Кинг, 30% — пищевые производства, 25% — другие предприятия. 

Она отметила актуальность переработки, а также сообщила, что интерес к рынку масложировой биомассы демонстрируют ПАО Газпромнефть Марин Бункер (производство биосудового топлива), ПАО Газпром нефть (производств устойчивого авиационного топлива), ПАО Росатом, ПАО Сибур Холдинг (производство биокомпонентов для химической промышленности)

Мани Цянь, вице-президент масложирового подразделения Famsun Group поприветствовал участников конференции, поблагодарив за возможность участия в мероприятии и представил свою команду, Дениса Иванова, директора по продажам в России, а также Владимира Малунина, технолога компании.

В ходе выступления Денис Иванов продемонстрировал инновационные технологии и энергосбережение, используемые в переработке масличных культур и рафинации масел. Были представлены комплексные решения компании для всех этапов переработки сырья. А также обсуждались современные методы переработки семян, которые позволяют значительно экономить пар, электричество и воду и сокращать выбросы в атмосферу.

Владимир Малунин дополнил доклад рассказав о проработке технологии схемы обрушивания. Он акцентировал внимание на решениях по сепарации общей лузги с целью снижения потерь, при этом он отметил, что такой контроль обеспечивает дополнительный объем масла и шрота и чистую лузгу.

Масличные культуры на мировых рынках: стратегии экспорта и логистики

Сессию открыл Алексей Руссол, директор по работе с ключевыми клиентами FESCO, прокомментировав ситуацию на рынке контейнерных перевозок.

Он отметил, что российский контейнерный рынок увеличился на 17% в 2023 году и продолжает расти.  

Драйверами роста рынка являются: рост контейнеризации, развитие новых морских сервисов, открытие новых зарубежных рынков.

Сдерживающим фактором является ограничение инфраструктуры. «Дефицит инфраструктуры оказывает ключевое влияние на логистику грузопотоков в 2024 году».

Кирилл Белоус, генеральный директор ГК «ВЛ-Лоджистик», рассказал о технологиях перевозке в 40-футовых флекситанках и других инновационных решениях. Он представил возможности применения многослойных герметичных вкладышей в полувагон, а также продемонстрировал алгоритм загрузки и механику применения вагонных вкладышей. Еще одним представленным решением был мягкий контейнер вместимостью 16 куб. м.

Людвиг Тарханьян, генеральный директор, ООО «Европак», выступил с докладом «Контейнерные перевозки масел. Южное направление как драйвер роста». По его словам, китайские аналитики ожидают рост потребления рапсового масла. В сезоне 2023/24 Россия заняла 1 место по объему отгрузок рапсового масла в Китай. 

Вероятно увеличение объемов импорта масла ввиду снижения импорта рапса. Для российских поставщиков сохраняются перспективы увеличить отгрузки в т. ч. по причине снижения объемов импорта рапса из Канады. Что касается подсолнечного масла также вероятно продолжение увеличения отгрузок.

Эксперт констатировал изменения в структуре перевозок в Китай. В частности, добавление новых станций назначения и диверсификация поставок из России.

Среди факторов перенаправления торговых потоков в Сиань он назвал субсидирование на перевозку на станцию Сиань со стороны китайских железных дорог, кроме того Сиань является хабом для распределения продукции по площадкам соседних регионов.

Доклад Дмитрия Башко, коммерческого директора ООО «РТЛ Альянс РУС», был посвящен работе с рисками в сфере логистики. Он рассказал о сервисах и готовых решениях, предлагаемых компанией при импорте товаров из Европы в РФ.

Анри Савруцкий, менеджер по транзитной логистике, Oy Teboil AB, доложил о перевалке растительных масел через порты балтийского бассейна. В целом наблюдается снижение грузопотока. Говоря о структуре экспорта, он отметил перевод мощностей Латвии и Финляндии из непищевых в пищевые.

Кроме того, он прокомментировал пропускные возможности портов и рассказал о стоимости доставки.

 

Техника и технологии переработки масличных семян

Выступление Евгении Канавец, инженера-программиста ООО «Солисофт», было посвящено импортозамещающему программному обеспечению для АСУ ТП и MES. Эксперт рассказала о текущем состоянии рынка автоматизации производства и решениях, предлагаемых компанией, по управлению производственными процессами.

Ms. Jiang Meng, заместитель генерального директора Myande Group Co, Ltd, выступила с докладом «Текущая ситуация и перспективы китайской масличной и масложировой промышленности.

Спикер представила данные по структуре потребления и импорту масел Китаем, отметив рост популярности подсолнечного масла. Она акцентировала внимание на значимости рапсового масла для Китая. Импорт рапсового масла в 2023 г. в Китай составил 2, 356 тыс. тонн, при этом импорт соевого масла за тот же период составил 400 тыс тонн. Также выступающая поделилась информацией об инновационной продукции компании для производства масел и жиров.

Презентация Дмитрия Шибанова, представителя в России Kumar Metal Industries, была посвящена экологичной безотходной технологии удаления восков / винтеризации растительных масел.

Павел Папуш, руководитель направления «пищевая промышленность» ООО «Водокомфорт», выступил с темой «Современные возможности в обслуживании и поставке технологического оборудования для предприятий масложировой отрасли». Он представил ряд решений по оборудованию для организации процесса производства масла.

Игорь Шаруда, исполнительный директор СНГ Chrmequip Industries Ltd, провел презентацию кондиционирующего оборудования для маслосемян. В ходе выступления спикер рассказал о преимуществах пластинчатых теплообменников и вариантах дизайна.

Mr Ajiankya Chame, коммерческий директор DVC Process Technologies, рассказал об инновационных методах переработки масла и устойчивом производстве. Выступающий представил решения по внедрению энергоэффективных технологий, минимизации расходов химикатов и сокращении потребления воды в процессе рафинации масел.

Темой доклада Евгения Герасименко, главного научного сотрудника, руководителя ЦКП «Исследовательский центр пищевых и химических технологий», стало производство дистиллятов глубокой переработки, и итогового продукта, фитостеринов и токоферолов. Выступающий обозначил проблемы и перспективы глубокой переработки.

Эксперт отметил, что перспективным сырьем для изготовления микроингредиентов (фитостеролов и токоферолов) являются отходы производства соевого и рапсового масел, т. к. переработка этих масел осуществляется химическим методом при низких температурах дезодорации, и доля содержащихся в дистилляте токоферолов и фитостеролов выше, чем при физическом методе рафинации.

Елена Бутина, профессор каф. «Технология жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов, директор испытательного центра ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет», выступила с темой «Факторы, интенсифицирующие образование глицидиловых эфиров».

Спикер подняла вопрос готовности предприятий выпускать продукцию, соответствующую нормативам по содержанию глицидиловых эфиров и их производных. Она констатировала недостаточную обеспеченность лабораторий средствами контроля, а также недостаточность информации по механизмам образования ГЭ.

Кроме того, выступающая поделилась результатами исследования испытательного центра ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» по накоплению глицидиловых эфиров, и рассказала о подходах к снижению ГЭ.

Евгений Смычагин, генеральный директор ООО «Рубин», говорил об импортозамещеющем оборудовании для рушально-веечных и прессовых цехов. В частности, он представил выпускаемые решения: установки контроля лузги, аспирационные семеновеечные машины, рушки, гущеловушки, рамный фильтр-пресс, винтовые конвейеры, нории ленточные и цепные, и изготавливаемые также на предприятии запчасти.

Ирина Миневич, д. т. н., главный научный сотрудник «ФГБНУ Федеральный научный центр лубяных культур», рассказала о возможностях создания белковых продуктов из вторичного сырья масличных семян. Она остановилась на метолах выделения белков из жмыхов и шротов масличных, а также поделилась информацией о составе фракций и функционально-технологических свойствах белковых концентратов из масличных жмыхов.

Сергей Мустафаев, д. т. н., профессор, Кубанский государственный технологический университет, ознакомил участников конгресса с результатами по изготовлению продукции из отходов производства масличных, в частности кормовой белково-липидной добавки. По его данным, расходы на приобретение, монтаж и запуск производственной линии окупились за 8 месяцев.

Кроме того, выступающий поделился разработками технологии использования отработанных отбельных глин и фильтровальных порошков, а также исследованиями по работе с жиро-восковой смесью, остающейся при обезжиривании центрифугированием фильтровального порошка.

Сергей Белопухов, д. с.-х.н., проф.кафедры химии, советник при ректоре ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева, выступил с докладом «Современные технологические решения в производстве масложировой продукции, переработке отходов. Подготовка кадров для отрасли». Спикер подчеркнул важность соблюдения агробиотехнологий и представил информацию о ключевых аспектах производства с/х культур. Спикер прокомментировал факторы, влияющие на урожай и качество с/х культур, подчеркнув потенциал повышения урожайности в 1,5-2 раза.

Также он отметил, что продукция масличных культур — как масло, так и продукция глубокой переработки — будет различаться в зависимости от сорта и применяемых технологий.

Выбор оптимальных сортов и гибридов масличных культур для выращивания

Яков Демурин, д. б. н., зав.отделом биологических исследований, профессор, ФГБНУ ФНЦ ВНИИМК, открыл сессию докладом «Новое поколение высокоолеиновых гибридов подсолнечника для различных типов использования масла». Эксперт подчеркнул высокую значимость селекции для улучшения качества масла. Эксперт рассказал о системном подходе к оценке признаков качества масла и особенностям селекции по целевым признакам.

Валентина Воловик, к. с.-х.н., ведущий научный сотрудник, зав. Лабораторией, ФНЦ «ВИК им. В. Р. Вильямса», говорила о перспективных сортах рапса селекции ФНЦ «ВИК им. В. Р. Вильямса». Она отметила, что рапс по сумме жира и белка превышает сою и сравним с подсолнечником. При этом коэффициент использования на переработку у рапса выше других масличных культур.

Спикер подчеркнула высокую значимость рапса и продуктов его переработки в свете производства комбикормов, отметив, что 1 т рапса можно балансировать 8 т зерновых.

Также выступающая рассказала о качествах и применении озимой и яровой сурепицы. Было отмечено, что озимая сурепица лучше зимует, чем озимый рапс с средней полосе, а также является более походящим сырьем для кормления птицы, чем рапс.

Вера Гаврилова, д. б. н., главный научный сотрудник отдела Генетических ресурсов масличных и прядильных культур, ФИЦ ВИР им. Н. И. Вавилова, выступила с докладом «Разнообразие жирно-кислотного состава масел традиционных и редких масличных культур».

Выступающая прокомментировала жирно-кислотный состав различных масел, а также поделилась результатами эколого-географических испытаний масличных культур в разных климатических зонах.

В свете обсуждения перспективных культур выступающая, отметила, что крамбе и индау обладают защитными свойствами от листогрызущих насекомых.

Говоря о рыжике, она выделила его холодостойкость и засухоустойчивость, способность давать урожай на засоленных почвах без полива. А также он, подобно крамбе и индау, не поражается вредителями. Кроме того, было указано, что рыжик наиболее подходящая культура для производства биодизеля.

Эксперт также остановилась на характеристике масла клещевины, отметив, что высокая вязкость этого масла позволяет применять его в условиях крайнего севера.

Любовь Бекиш, ведущий научный сотрудник отдела селекции и семеноводства зерновых, зерново-бобовых культур, многолетних трав и рапса, к. б.н, Ленинградский НИИСХ «Белогорка» — филиал ФГБНУ «ФИЦ картофеля имени АГ Лорха», поделилась ключевыми направлениями селекции рапса и дальнейшими научными исследованиями института.

Среди направлений были выделены высокая и стабильная урожайность семян до 40 ц/га, улучшение технологических качеств маслосемян. Спикер акцентировала внимания на аспектах работы с рапсом в условиях потепления климата: применение влагосберегающих технологий, создание и возделывание засухоустойчивых сортов, разработка и внедрение скороспелых сортов.

Геннадий Карлов, Директор ФГБНУ ВНИИСБ, академик РАН, посвятил свое выступление применению генетических технологий в селекции масличных культур.  

Среди ключевых направлений были названы: молекулярно-генетические исследования, спидбридинг — ускорение получения поколений — и цифровое фенотипирование.

Также среди направлений деятельности были названы расширение генетического разнообразия сортов подсолнечника и рапса за счет ускорения эволюции и геномное редактирование, в частности, создания безрициновой клещевины.

Технологии посева и выращивания масличных культур

Сергей Коковихин, д. с-х.н., профессор каф. Общего и орошаемого земледелия, КУБГАУ, выступил онлайн с докладом «Климатически обоснованные технологии выращивания масличных культур в условиях Краснодарского края».

Он обозначил факторы, которые необходимо учитывать в свете экономической эффективности: подбор культур, обеспечивающих высокую прибыль и пользующихся спросом на внутреннем и мировом рынках, целевое выращивание культур, нишевые культуры — рыжик, сафлор и др., экологической безопасности: увеличение количества культур в севообороте, формирование севооборотов с подбором оптимальных предшественников, нормирование ресурсов, минимизация применения химикатов и их замена биопрепаратами и создания сортов (гибридов).

Спикер акцентировал внимание на возделывание отечественных сортов и гибридов, соответствующими климатическим зонам с соответствующими эколого-биологическими свойствами.

Мария Носевич, к. с.-х.н., доцент каф. Растениеводства им И. А. Стебута ФГБОУ ВО СПбГАУ, доложила об особенностях технологии возделывания льна масличного в Северо-Западном федеральном округе. Она подчеркнула, что в северо-западном регионе возделывание культуры направлено прежде всего на создание кормовой базы для животноводства.

Спикер отметила значимость применения инокуляции для повышения урожайности.

В ходе доклада выступающая представила расчеты по возделыванию с/х культур. Себестоимость льна масличного для Северо-Западного региона составляет 18200 руб|т.

Ольга Щегорец, д. с-х.н., профессор каф. Общего земледелия, растениеводства и селекции, ФГБОУ ВО Дальневосточного государственного аграрного университета, представила доклад «Инновационное развитие соеводства в условиях диверсификации отрасли растениеводства и масложировой промышленности на Дальнем Востоке».

Выступающая отметила, что в масштабах страны диверсификационной культурой является соя, которая должна стать приоритетной сельскохозяйственной культурой России. В Амурской области насыщенность посевов сои составляет 85% в структуре посевных площадей за 2024 год.

Существенный рост производства культуры достигнут благодаря государственно-частному партнерству инвестиций в модернизацию отрасли.

Она обозначила ключевые факторы развития растениеводства, выделив соблюдение севооборота — использование перспективных культур, удачно дополняющих сою, и повышение урожайности с/х культур.

В ходе обсуждения инноваций в растениеводстве эксперт выделила современные инновации на основе нтп, обновляющие систему и возвратные инновации, сохраняющие систему от разрушения, сберегающие традиции, возвращающие положительный опыт.

«Главным инновационным фактором является сорт».

Спикер представила такую перспективную технологию для сои, как Strip-Till, полосную обработку почвы.

Александр Бушнев, к. с.-х.н., ведущий научный сотрудник, заведующий агротехнологическим отделом, доцент ФГБНУ ФНЦ ВНИИМК, выступил онлайн с докладом «Технологии возделывания современных сортов и гибридов подсолнечника.

Выступающий представил сортовой состав подсолнечника селекции ВНИИМК. Говоря об основных элементах технологии возделывания, он выделил выбор гибрида (сорта), а также назвал такие факторы, как: предшественники, обработка почвы, применение удобрений, подготовка семян к посеву, уход за посевами, защита растений, предуборочная десикация и уборка урожая.

Эмульсионные масложировые продукты

Любовь Терещук, д. т.н, профессор каф. «Технология продуктов питания из растительного сырья» Технологического института пищевой промышленности, КемГУ, поделилась информацией о функциональных ингредиентах растительных масел и критериях функциональности жировой основы эмульсионных масложировых продуктах.

Екатерина Вольнова, к. т. н., заместитель директора по научной работе Института биотехнологии и глобального здоровья, доцент каф. «Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза», выступая онлайн, познакомила участников с решениями по обогащению соусной продукции ненасыщенными жирными кислотами для создания соусов с улучшенным жирнокислотным составом.

Юрий Максименко, проректор по научной работе и инновациям, профессор каф. «Тезнологические машины и оборудование», д. т. н., ФГБОУ ВО «Астраханский технический университет», рассказал об инновационных разработках и технологиях обогащения соусов растительными экстрактами.

Были представлены проекты по получению экстрактов пряных трав, получению пищевых красителей из антоциансодержащего сырья (рябина черноплодная, гранат, черника и др), получения инулина из корней топинамбура, получения экстракта корны солодки.

Лилия Гапонова, к. т. н., академик МАХ, зав. Отделом лечебно-профилактического и детского питания и Татьяна Полежаева, научный сотрудникотдела лечебно-профилактического питания ФГБНУ ВНИИ Жиров, выступили с докладом «Масложировое сырье в специализированном питании».

В ходе выступления были приведены данные по полезным свойствам и нутриентному составу сырья и масложировой продукции. Также был рассмотрен алгоритм разработки рецептур и технологии смесей растительных масел со сбалансированным жирнокислотным составом.

Была подчеркнута целесообразность создания персонализированного лечебно-профилактического питания для соответствующей целевой аудитории, а также значимость развития глубокой переработки масложирового сырья.

Наталия Неповинных, д. т. н., профессор каф. «Технологии продуктов питания», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии им. Н. И. Вавилова», посвятила выступления технологии разработки и применения эмульсионных гелей как новых заменителе жиров в продуктах питания.

Говоря о применении технологий, спикер отметила широту спектра применения олеогелей и гидрогелей и привела примеры:

• глазури;
• печенье
• кексы
• маршмеллоу и т. д.

Ольга Восканян, д. т. н., профессор каф. Инновационных технологий продуктов из растительного сырья, МГУТУ им. К. Г. Разумовского (ПКУ), выступила онлайн с докладом «Использование овощей, как натуральных антиоксидантов в низкожирных эмульсионных продуктах». Она подняла вопрос снижения спроса на соусы в связи с популяризацией идей здорового питания и профилактики заболеваний. Спикер представила возможности применения овощей в качестве функциональных ингредиентов.  

Контроль качества и безопасности масложировых продуктов: стандарты и нормативы

Татьяна Демичева, руководитель отдела сопровождения клиентов, Интерконсалт, осветила вопросы Автоматизации аудита и управления несоответствиями на пищевом, а также поделилась инструментами для повышения эффективности системы аудита.

Ирина Шилова, генеральный директор, ведущий аудитор Alliance Group, в рамках своего доклада подняла темы формирования культуры пищевой безопасности и работы с персоналом.

Наталья Дианова, ведущий эксперт, аудитор Alliance Group, «учебный центр и орган по сертификации пищевых производств», рассказала об аспектах процедуры отзыва пищевой продукции с рынка.

Она поделилась информацией о нормативных требованиях к отзыву, а также привела практические примеры, когда необходимо отзывать продукцию и когда отзыв может не потребоваться. Кроме того, эксперт прокомментировала алгоритм проведения отзыва.

Роман Карпов, бизнес аналитик ЦРПТ, рассказал о проекте маркировки масложировой продукции «Честный знак», которая вступает в силу с октября 2024 года.

Он поделился информацией о функционировании системы и применяемых технических решениях. Выступающий отметил, что на 17.10 зарегистрировано 23273 участников оборота.

Маркетинг и продвижение масложировых продуктов

Елена Пономарева, к. э. н., член Гильдии маркетологов, основатель консалтинговой компании «Лаборатория трендов», председатель комитета по маркетингу и стратегическому развитию ЛОТПП, выступила с докладом «Как продавать больше и дороже на высококонкурентном рынке».

В ходе своего выступления она прокомментировала вопросы:

• ассортиментных планов, концепции продуктов и платформы брендов;
• сбытовой стратегии, коммерческой политики и промо-планов;
• коммуникационной стратегии;
• стратегии развития;
• кадровой стратегии и политики.

Выстуающая подчеркнула необходимость обозначения ценности конечного продукта.

В свете анализа продвижения, она отметила важность проработки информации о потребностях ЦА.

Кроме того, она привела аналитику потребительских трендов:

• поляризация потребления;
• укрепление рационального потребления;
• поиск новой оптимальной модели потребительского поведения;
• продолжение пересборки привычных списков продуктов;
• новая модель питания;
• формирование группы потребителей, которые не ходят в магазины (25-35лет);
• маркетплейсы — новые поисковики и место проведения времени;
• поиск нового опыта;
• между качествои и количеством выбор в пользу первого
• интерес к новинкам.

Инна Юргенс, старший консультант, потребительская панель, ООО «ГФК-Русь», маркетинговые исследования, представила обзор покупательских трендов в FMCG и масложировых категориях.

Эксперт отметила, что в текущем периоде покупательский оптимизм стабилен и сохраняется на уровне прошлого квартала.

Можно говорить о росте рынка FMCG. Июнь 2024 г. Показал рост на 8,6% по отношению к предыдущему периоду. На 7,2% увеличился средний чек. Растет и частота покупок (+1,3%).

Демографические факторы, влияющие на рынок FMCG — это сокращение рождаемости, рост числа одиночек и старение населения.

Важным является фактор ЗОЖ. Интерес россиян к теме здорового питания растет на 20% в год. Интересно, что вопросы питания более популярны, чем вопросы фитнеса.

Эксперт представила данные по динамике спроса на масложировую продукцию. Отметив, что набирает популярность смесь подсолнечного масла с оливковым. Категория майонеза снизилась за счет уменьшения частоты покупок и средней цены. При этом внутри категории растет доля майонеза на перепелином яйце и оливковом масле.

Наталья Голик, владелец SMM-агентства, говорила об онлайн-продвижении для компаний АПК.

Спикер подчеркнула значимость формирования представления бренда.

В свете обсуждения продвижения бренда она отметила необходимость комплексного подхода, включающего: контекстную рекламу, оптимизацию и ведение соцсетей.

Также она констатировала, что комбинация стратегий push и pull — наилучшее сочетание для роста продаж.

Конгресс подтвердил оптимизм и готовность профессионалов масложировой индустрии к вызовам современности. С учетом высказанных идей и предложений, можно говорить о создании эффективных решений для дальнейшего развития отрасли и обеспечения её устойчивого будущего. Ближайшие шаги включают подготовку итогового документа с рекомендациями, который будет передан заинтересованным сторонам и использован для формирования новых программ и инициатив.

Полина Асланова, sfera.fm