Расторопша — травянистое растение семейства Астровые из Южной Европы, Северной Африки и Ближнего Востока. В народе его часто называют чертополохом. Из семян расторопши производят ценное для организма масло. В этой статье мы рассмотрим полезные свойства масла расторопши, как оно применяется и какое бывает.
Содержание
Применение масла расторопши
Масло расторопши — продукт, получаемый из семян расторопши методом механического прессования. Это масло зарекомендовало себя как эффективное средство для поддержания здоровья. Оно обладает множеством полезных свойств и может использоваться как в виде самостоятельного лекарства, так и в качестве добавки к пище.
Фото: Freepik.com
Экстракт расторопши можно купить в капсулах в аптеке. Жидкую форму масла расторопши добавляют в салаты и холодные блюда, что обогащает вкус и придает пище дополнительные полезные свойства. Масло можно принимать как отдельное средство для лечения различных заболеваний.
Масло расторопши активно используется для лечения заболеваний печени, сердца и желудочно-кишечного тракта. Оно помогает при таких заболеваниях, как:
- Цирроз печени;
- Вирусный гепатит;
- Алкогольный гепатит;
- Стеатогепатит;
- Токсические поражения печени.
Рекомендуется принимать масло расторопши по 1 чайной ложке два раза в день за 30 минут до приёма пищи. Однако перед этим стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Как делают масло расторопши
Масло расторопши получают путем холодного отжима. Подробнее рассмотрим этот процесс.
Фото: Freepik.com
Производство масла расторопши начинается с очистки семян от загрязнений и оболочек. После этого семена слегка подсушиваются для удаления излишней влаги. Очищенные семена помещаются в маслопресс, где происходит процесс холодного отжима. Этот метод позволяет извлекать масло без применения тепла или химических растворителей, что помогает сохранить все полезные свойства. В результате отжима получается сырой продукт, обладающий приятным ароматом подсушенных орехов и мягким вкусом.
После отжима сырое масло проходит через фильтры, которые удаляют остатки семян и другие твердые частицы. Этот этап обеспечивает чистоту масла и готовит его к дальнейшему использованию.
Очищенное масло разливается по бутылкам. Такой продукт готов к продаже и использованию.
Процесс производства рафинированного масла включает дополнительные этапы:
1. Гидратация. Из нерафинированного масла извлекаются фосфатиды и другие вещества в специальных перемешивающих емкостях.
2. Нейтрализация. Проводится щелочная очистка, в ходе которой удаляются свободные жирные кислоты.
3. Отбеливание и дезодорирование. Масло проходит адсорбционную очистку от пигментов, остатков фосфатидов и мыла после щелочной нейтрализации.
4. Вымораживание. На этом этапе из масла удаляются воскоподобные вещества.
Виды масла расторопши
В зависимости от метода производства и степени очистки, масло расторопши делится на два основных вида: нерафинированное и рафинированное. Каждый из этих видов имеет свои особенности, преимущества и области применения.
Нерафинированное масло расторопши производится методом холодного отжима, что позволяет сохранить все полезные вещества и биологически активные компоненты, содержащиеся в семенах. Этот вид масла остаётся натуральным и неочищенным продуктом, что делает его особенно ценным для тех, кто стремится использовать максимально полезные ингредиенты в своей диете.
Благодаря холодному отжиму в масле сохраняются витамины (особенно витамин E), минералы и антиоксиданты. Нерафинированное масло обладает ярким вкусом и запахом, что делает его идеальным для заправки салатов, приготовления блюд и использования в косметических целях. Однако продукт менее стабилен и требует хранения в темном прохладном месте.
Рафинированное масло проходит несколько этапов очистки, включая нейтрализацию, отбеливание и дезодорирование. Эти процессы позволяют удалить нежелательные примеси, запахи и вкусы, что делает рафинированное масло более универсальным в использовании.
Благодаря очистке рафинированное масло имеет более мягкий вкус, поэтому подходит для кулинарии. Рафинированное масло более стабильно и может храниться дольше без риска прогоркания. Оно подходит для жарки, запекания и других методов кулинарной обработки.
В процессе рафинации часть витаминов и антиоксидантов теряется, что снижает питательную ценность масла по сравнению с нерафинированным продуктом.
Чем полезно масло расторопши
Масло расторопши полезно благодаря его богатому составу: антиоксидантом, витамину Е, омега-3 и омега-6, которые играют важную роль в поддержании здоровья и замедлении процессов старения.
Антиоксиданты
Масло расторопши считается отличным источником антиоксидантов, которые помогают организму бороться с окислительным стрессом. Он возникает, когда свободные радикалы превышают уровень антиоксидантов в организме. Это приводит к повреждению клеток и развитию различных заболеваний.
Масло расторопши содержит значительное количество антиоксидантов, таких как флавоноиды и полифенолы, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы. Это способствует замедлению процессов старения клеток и снижению риска развития онкологических заболеваний.
Витамин Е
Масло расторопши содержит большое количество токоферолов (натуральный витамин Е). Содержание витамина Е в масле расторопши может достигать 50–70 мг на 100 г продукта. Это делает его одним из наиболее богатых источников этого важного витамина.
Витамин Е влияет на свертываемость крови, помогая предупредить образование тромбов. Он улучшает эластичность сосудов, нормализует кровообращение и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, витамин Е замедляет образование холестериновых бляшек в сосудах.
Омега-3
Омега-3 — это полиненасыщенные жирные кислоты, которые играют важную роль в поддержании здоровья человека.
В 100 г масла расторопши содержится 4 г омега-3. Суточная норма этого вещества составляет 500 мг в сутки для взрослого человека. Таким образом, для обеспечения суточной нормы омега-3 человеку потребуется примерно 12,5 г масла расторопши.
Омега-3 помогает снизить уровень триглицеридов в крови, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы.
Вещество обладает выраженными противовоспалительными свойствами, что может помочь при хронических воспалительных заболеваниях, таких как артрит.
Омега-6
Омега-6 — еще одни важные полиненасыщенные жирные кислоты. В 100 г масла расторопши содержится 56 г омега-6, то для получения суточной нормы (6-8 г) нам нужно 10-14 г продукта.
Омега-6 помогает снизить уровень холестерина в крови, что уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Эти кислоты важны для нормального функционирования нервной системы и играют роль в профилактике неврологических заболеваний. Омега-6 участвует в синтезе простагландинов и других важных молекул, которые регулируют обмен веществ и физиологические процессы.
Елизавета Левкина, sfera.fm
