Альтернативное молоко — это растительный напиток, который является отличным аналогом традиционного молока для людей, которые не употребляют продукты животного происхождения или имеют непереносимость лактозы. Производят его из кокоса, миндаля, овса, сои или других ингредиентов. Преимуществами выступают низкая калорийность и большое количество полезных свойств.
Содержание
Из чего делают искусственное молоко?
Основными компонентами для приготовления этого напитка служат рис, кокос, овес, соя или миндаль. От сырья для производства напитка зависит его вид и свойства. Каждый продукт обладает уникальным вкусом и составом. К примеру, миндальное молоко в большом количестве содержит витамин Е, а соевое станет источником кальция и белка. Напитки обогащены минералами, полезными микроэлементами и витаминами, которые положительно влияют на здоровье человека.
Виды альтернативного молока
Основой для данного продукта обычно выступают орехи, зерна или семена растений. В производстве аналогов обычному молочному напитку используют полбу, пшеницу, ячмень, кукурузу, арахис, чечевицу, кедр, тыкву или другие компоненты. Особенность заключается в том, что все они имеют растительное происхождение. Напиток может изготавливаться без добавок или с подсластителями в виде ванили, шоколада.
Миндальное молоко
Приготовление миндального молока происходит при помощи смешивания сырья с водой. Далее раствор процеживают. Продукт имеет следующие особенности:
- мягкий и приятный ореховый вкус;
- витамин Е в составе;
- антиоксидантные свойства;
- польза для здоровья мышц и кожи;
- укрепление сосудов.
Однако он не подойдет людям, имеющим аллергию на орехи. Им лучше выбрать другой аналог.
Соевое молоко
Для его производства применяется изолят соевого белка или цельные бобы. Ингредиент смешивают с водой. Конечный продукт отличается кремообразной консистенцией. В составе присутствуют витамин D, белок и кальций.
Соевый изолят: плюсы, минусы и технология производства
Кокосовое молоко
Интересным вопросом является то, есть ли лактоза в кокосовом молоке. Ответ — нет, такого компонента в этом напитке не содержится. Для производства используется вода и кокосовая мякоть. Продукт обладает ореховым сладковатым вкусом и кремообразной консистенцией. Он станет хорошей альтернативой коровьему молоку. Главными достоинствами являются наличие лауриновой кислоты в составе, антибактериальные свойства и возможность применения в кулинарии (для карри, десертов, супов).
Овсяное молоко
Процесс приготовления такого аналога довольно прост: смесь воды и овсяных хлопьев нужно процедить. Напиток содержит в себе много растительных волокон. Также можно отметить сливочный и мягкий вкус, похожую на привычный молочный напиток консистенцию. В нем находится много клетчатки, минералов и витаминов. А вот жиров тут мало, что позволяет использовать продукт в диетическом питании.
Рисовое молоко
Чтобы его получить, вареный рис смешивают с водой. Готовый растительный продукт является гипоаллергенным и обладает мягким сладким вкусом. Здесь нет холестерина и мало жиров. Недаром его используют в азиатской кухне уже не один год.
Какое растительное молоко самое полезное?
Среди множества видов альтернативных напитков трудно выбрать один лучший вариант по полезным свойствам и составу. По статистике, чаще рекомендуют кокосовое или соевое молоко. Причинами для этого стали:
- множество витаминов, минералов и других ценных для организма компонентов в составе;
- низкая калорийность на 100 грамм продукта;
- положительное влияние на работу пищеварительной системы;
- антиоксидантные и антибактериальные свойства;
- приятный вкус и аромат.
При покупке важно читать этикетку. Рекомендуется выбирать те продукты, где содержится минимум сахаров, искусственных консервантов и ароматизаторов.
Нельзя выделить лучшее растительное молоко, так как здесь все зависит от индивидуальных потребностей и вкусов потребителей. Например, при аллергии на орехе следует обратить внимание на рисовый напиток. Для тех, кому требуется большое содержание белка, подойдет соевый продукт. При похудении или поддержке стройности фигуры лучше выбирать миндальное молоко.
Бизнес-Форум «Мировая Соя и Рапс»: новые деловые возможности и отдых на берегу моря
Татьяна Поляшова, sfera.fm
