Сегодня «Макдоналдс» продает каждую третью чашку кофе в России, это более 150 млн чашек в год. Поставляет этот популярный продукт для сети быстрого питания компания Paulig. В рамках виртуального тура по заводу Paulig в Твери в компании показали, как строится процесс производства кофе, и рассказали о кофейных предпочтениях россиян.
Директор завода Paulig Сергей Юшин провел онлайн-экскурсию, начиная со складов, где хранится сырье из 15 стран-поставщиков, а также производственных цехов, где происходит просеивание и ростинг (обжарка) зерен, до лаборатории, тщательно проверяющей качество кофейного сырья, обжарки и самого напитка. На заводе установлено пять линий, мощности которых рассчитаны на производство более 25 тыс. тонн кофе в год.
Сергей Юшин подчеркнул, что весь кофе, поставляемый компанией Paulig на предприятия «Макдоналдс» в России, — это кофе из 100 % проверенных источников, который сертифицирован по международным стандартам UTZ.
Спрос на кофе продолжает расти: по данным Nielsen Scantrack, категория натурального кофе в крупнейших сетях современной торговли выросла на 14 % с начала года и является единственным драйвером категории кофе в целом. По оценкам экспертов Paulig, среднегодовой прирост в 2020-2023 гг. составит 3,8 %.
Важным решением для уменьшения отходов и углеродного следа стал для компаний переход на новую логистическую схему: с июля этого года отгрузка кофе осуществляется по 8 кг в одном коробе вместо обычных 4 кг. Это позволит сократить использование картона на 33,3 тыс. кг в год, а также уменьшить выбросы CO2 от производства и транспортировки на 41,7 тыс. кг и 30,3 тыс. кг в год соответственно.
Кофе в «Макдоналдс» станет доступнее
С 1 октября во всех предприятиях «Макдоналдс» в России кофе продается под брендом «МакКафе», таким образом компания меняет свою кофейную концепцию. Перезапуск позволит сделать кофе более доступным из-за включения напитка в продукты основного прилавка (ранее кофе продавался отдельно). В среднем стоимость таких традиционных кофейных напитков «МакКафе», как американо, латте и капучино станет на 35 % ниже. К примеру, маленький капучино в московских предприятиях сети подешевел на 66 руб. (59 руб. вместо прежних 125). К 2025 году компания планирует внедрить новую концепцию во всех предприятиях страны.
«Макдоналдс» является лидером по продажам кофе, занимая долю в 30 % на рынке предприятий быстрого обслуживания.
Кофе бренда ««МакКафе» состоит на 90 % из бразильской арабики и на 10 % из индийской робусты. Первая придает напиткам мягкий аромат, вкус и кислинку, вторая — крепость и плотность крема (пенки). Об этом в продолжение виртуальной экскурсии рассказала Оксана Воронова, менеджер по обеспечению и гарантии качества, заваривая кофе в «Макдоналдс» на Пушкинской — самом первом предприятии компании, открывшемся в Москве 30 лет назад. В компании гордятся, что среди игроков рынка быстрого питания у кофе из «Макдоналдс» самая высокая оценка по показателю «Вкусный кофе» — 52 %.
Россияне предпочитают капучино
Самыми заядлыми кофеманами среди российских городов в «Макдоналдс» называют две столицы, а также Казань, Самару и Нижний Новгород. Но вне зависимости от географии в тройке лидеров — капучино (хит продаж сети в течение всего дня — напиток объемом 0,3 л), латте и американо. В период самоизоляции доставка еды из «Макдоналдс» увеличилась в четыре раза, выросло и потребление кофе, заказанного в предприятиях сети.
А чтобы виртуальный тур наполнился ароматом и вкусом настоящего кофе, всем онлайн-посетителям курьеры доставили дымящийся напиток под брендом «МакКафе». Бодряще, познавательно и с неизменным качеством «Макдоналдс» и Paulig!
«Макдоналдс» в России
«Макдоналдс» — ведущая сеть общественного питания, насчитывающая около 760 предприятий в 60 субъектах РФ, на предприятиях сети занято более 60 тыс. человек. Бизнес «Макдоналдс» глубоко интегрирован в экономику РФ. Суммарный объем инвестиций в России превышает $2,5 млрд, при этом среднегодовой рост инвестиций около 14 %. «Макдоналдс» — самый крупный налогоплательщик в индустрии общественного питания, на долю компании приходится около 25 % всех налоговых поступлений российской индустрии питания вне дома.
Paulig
Компания Paulig — ведущий европейский производитель натурального кофе, специй и продуктов питания. Компания основана в 1876 году Густавом Паулигом и сегодня остается семейным бизнесом. Продукцию Paulig можно приобрести в более чем 60 странах мира. В подразделениях компании в 13 странах работает около двух тысяч человек. В бизнес-подразделении Paulig «Россия и СНГ» компания фокусируется на производстве и продаже натурального зернового и молотого кофе Paulig и представляет широкий ассортимент продукции для любителей кофейных напитков.
