Птицефабрика «Синявинская»: антибиотиков — ноль

К международному Дню яйца (праздник учрежден Международной яичной комиссией в 1996 году в Вене) птицефабрика «Синявинская» (Ленинградская область) получила отличный подарок — сертификат на право маркировки своей продукции торговым знаком «Без антибиотиков». Сертификат директору птицефабрики Артуру Холдоенко вручила руководитель научного консультационного центра Санкт-Петербургской государственной академии ветеринарной медицины, разработчик и руководитель программы СКАМП Светлана Щепеткина. С высоким достижением коллектив поздравил заместитель председателя правительства Ленинградской области — председатель комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Олег Малащенко.

Значение этого события трудно переоценить. «Синявинская» стала первым в стране предприятием по производству куриных яиц с маркировкой «Без антибиотиков». Сертификат — закономерный итог большой работы, продолжавшейся на птицефабрике два с половиной года.

Проблема

Наличие антибиотиков в продуктах животного происхождения и связанная с этим антибиотикорезистентность у человека волнуют общество по меньшей мере последние 20 лет. В России этой проблеме долго не придавали значения, поскольку более важной считалась необходимость обеспечить продовольственную безопасность страны, проще говоря, накормить население. Сегодня в птицеводстве эта задача выполнена с лихвой: яиц и мяса птицы мы производим столько, что остро встал вопрос об их реализации.

Ленинградская область, например, обеспечивает себя яйцом на 600 (!) процентов. А когда есть из чего выбрать, неизбежно возникает вопрос о качестве: покупатель хочет знать, какую продукцию он покупает, не содержит ли она веществ, способных навредить его здоровью.

Специалисты утверждают, что антибиотики для стимуляции роста птицы на птицефабриках применяли практически с момента открытия пенициллина. Постепенно выяснилось, что эти лекарства имеют свои особенности: накапливаясь в организме в избытке, они теряют свои лечебные свойства, то есть идет процесс привыкания. Соответственно, когда человек употребляет продукт, содержащий остатки антибиотиков, сам того не ведая, он оказывает своему организму медвежью услугу — наполняет его ненужными лекарствами. Зато, когда человек заболевает, назначенные ему медикаменты становятся бесполезными — организм на них не реагирует, он к ним привык. Этот процесс называется резистентностью, и он чрезвычайно опасен.

Артур Холдоенко, назначенный генеральным директором АО «Синявинская» три года назад, с проблемой резистентности был прекрасно знаком — по образованию он врач-ветеринар, кандидат ветеринарных наук. Холдоенко понимал, что рано или поздно резистентностью заняться придется, время не терпит. Это при том, что российские специалисты-птицеводы считают, что производство яйца и мяса птицы без антибиотиков в масштабах наших птицефабрик (в сравнении с Европой они огромны) практически невозможно. Оказалось, возможно. Нужно только очень большое желание, научно обоснованная технология, высокий уровень производственной дисциплины и четкое исполнение технологии каждым участником процесса. А для этого коллектив должен понимать, что он делает и зачем.

— Я благодарен каждому члену нашей команды, — говорит генеральный директор, — потому что выполнить поставленную задачу мы могли только совместными усилиями.

Птичники

…Мы стоим возле одного из птичников. Заглянуть сюда нам разрешили после прохождения санитарного контроля и облачения в одноразовые комбинезоны и бахилы. Побыть позволили буквально несколько минут — требования санитарной службы предприятия строги и их нужно выполнять.

АО «Синявинская» — предприятие с историей. Строилась птицефабрика в конце 1970-х гг., в 2011—2014 гг. прошла реконструкцию, обзавелась новыми птичниками.

Сегодня это крупнейший производитель яиц в Северо-Западном регионе: ежегодно на стол потребителям поступает 1 млрд 351 млн яиц — фантастические цифры! И каждое яйцо отныне маркировано знаком «Без антибиотиков».

Генеральный директор Артур Холдоенко знакомит нас с предприятием. Птичников здесь 21 (включая тот, что нам показали). В каждом находится до 230 тыс. кур-несушек. Если мыслить прежними категория ми, то каждый птичник — это средних размеров птицефабрика, где куры живут в течение 630 дней.

Компьютерная система 12 раз в день обеспечивает птице кормление. Рацион составляется с учетом всех необходимых ингредиентов — витаминов, макро- и микроэлементов, аминокислот. Примерно так, как кормят спортсменов высоких достижений — олимпиоников, шутит генеральный директор.

Климат-контроль в производственных помещениях тоже обеспечивает компьютер. Обслуживает птичник всего один человек. Все процессы высокотехнологичны. Оборудование — из пластика (его легко чистить и мыть). Когда завершается производственный цикл, птицу отправляют на убой — в магазинах она продается как суповая курица, а птичник закрывается на технологический перерыв. В течение месяца помещения и оборудование моют и дезинфицируют, чтобы потом принять следующую партию птицы.

«Синявинская» — единственная в России птицефабрика, которая держит птицу так долго, почти два года. К 630-дневному сроку содержания птицефабрика шла полтора года. В следующем году здесь намерены увеличить срок до 100 недель, а к 2021-му — до 110. Для этого необходимо обеспечить исключительное здоровье птицы, сохранение у нее высокого иммунитета без применения антибиотиков. За период содержания каждая курица несет в среднем 460 яиц, продуктивность составляет 83%. В перспективе имеются планы получить от каждой несушки 500 яиц за цикл. Добиться этого непросто: нужно целую технологию выстроить, чтобы более длительное содержание птицы было не только возможно, но и экономически оправданно. Чем специалисты и занимаются.

Сортировочный цех

В сортировочный цех мы отправились на автобусе — территория у «Синявинской» обширная. В просторном цеху прохладно. Гудят сортировальные машины, крутятся ленты транспортеров. На машинах стоят ультрафиолетовые лампы, которые яйцо дезинфицируют. В цеху яйца сортируют по категориям — у фабрики 60 ассортиментных наименований. Каждое яйцо маркируется и укладывается в коробку со штрих-кодом.

— Иногда покупатели любят порассуждать о том, что яйцо от частника лучше фабричного, — рассказывает руководитель службы качества птицефабрики Марина Борзых. — На это мы можем возразить: покупая фабричное яйцо, вы точно знаете, кем и когда оно произведено — вся информация содержится в штрих-коде. Чего не скажешь о деревенском яйце, там приходится верить продавцу на слово. Вот эти яйца, например, идут на экспорт. Они взяты из того же птичника, что и остальные, просто упаковка более твердая, чтобы в дороге было меньше шансов ее повредить. Мы не делим свою продукцию на внутреннюю и экспортную, она одинакова для всех. Коммерческая служба предприятия каждый день дает заявку, сколько яиц определенной категории сегодня нужно отправить заказчику. Специалисты настраивают сортировальные машины в соответствии с этой заявкой, а те яйца, что не подходят под категорию, отодвигаются в сторону. Их направят на переработку — сделают из них меланж и яичный порошок.

Шум работающих машин мешает говорить, и мы с руководителем службы качества отходим в сторону. «Неужели и правда возможно существование без антибиотиков такого огромного хозяйства, как птицефабрика „Синявинская“?» — высказываю я сомнение.

«Абсолютно все яйца на фабрике производятся без применения антибиотиков», — уверяет Марина Борзых.

— На фабрике есть цех ремонтного молодняка, где содержится птица суточного возраста. Вот здесь мы можем употребить антибиотик широкого действия по показаниям, чтобы поддержать иммунитет, не дать птице погибнуть, полечить ее дней пять. Разумеется, мы птицу вакцинируем от болезни Гамборо, например, или ньюкаслской болезни. Но в птичниках, где находятся несушки, антибиотики не применяются. Программа действует почти два года, и все это время взрослая птица у нас не болела. Чтобы этого добиться, была проведена огромная предварительная работа, сделаны многочисленные исследования. Мы изучали эпизоотическую ситуацию в регионе, подбирали вакцины, пригодные именно для нашей ситуации. Основная идея в том, чтобы выяснить эпизоотическую ситуацию, понять ее и составить правильную программу вакцинации».

Резюме

Обеспечивать стабильность в работе птицефабрике помогает то, что она функционирует как предприятие полного цикла. Принцип простой: хочешь быть уверенным в результате, сделай все сам. Корма для птиц составляют на собственном комбикормовом заводе в Волхове. Птичий помет птицефабрика тоже перерабатывает сама и продает его фермерам в виде органического удобрения. Вот только суточных цыплят кросса-де-калб «Синявинская» завозит из Нидерландов: в России своих кроссов нет, но есть надежда, что скоро появятся.

Успехи АО «Синявинская» прокомментировал заместитель председателя правительства Ленинградской области — председатель комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Олег Малащенко:

— Птицеводство — основополагающее направление в сельском хозяйстве Ленинградской области. Мы являемся лидерами по производству куриного яйца в России и его экспорту за рубеж. 40% всего российского экспортного яйца произведено на птицефабрике «Синявинская». Получив право маркировать свою продукцию знаком «Без антибиотиков», предприятие расширило свои экспортные возможности.

Но самое главное — российские потребители получат продукцию высокого качества, соответствующую европейским стандартам. Правительство области поддерживает птицеводство, мы выделили средства на дотацию производства кормов, ведь 70% стоимости яйца — это стоимость корма. Сейчас мы приобретаем дорогостоящее лабораторное оборудование, которое может определять 90 видов антибиотиков. Надеюсь, это позволит другим предприятиям пойти по пути АО «Синявинская» и серьезно заняться решением проблемы, отказаться от применения антибиотиков при производстве продукции животноводства.

Смотрите фоторепортаж с птицефабрики "Синявинская"!