На протяжении многих лет куриные яйца выступают одной из важных частей рациона человека. В составе продукта присутствует белок животного происхождения, полезный для нормального функционирования организма. Также в нем содержатся необходимые минералы и витамины. В пищу яйца употребляют в вареном и жареном виде. Нередко оно становится компонентом в приготовлении разных блюд — салатов, супов, пирогов, закусок.
Содержание
Соответственно, всегда яйца присутствуют в холодильнике. Чтобы они оставались свежими и пригодными для еды, необходимо следовать советам по их хранению. И многих интересует вопрос, сколько дней может храниться сырое или вареное яйцо.
Срок хранения яиц в разных условиях
На коробках с яйцами обычно присутствует маркировка. Именно она позволяет выбирать полезный продукт. Значение «С» символизирует столовые, а «Д» диетические виды яиц. Вторые могут храниться до семи суток, что сохраняет ценные вещества в их составе по максимуму. По истечении этого времени они переходят в категорию столовых. Затем яйцо может иметь срок хранения до 25 дней. Дополнительно в маркировке можно наблюдать цифры, символизирующие приблизительную массу — чем она выше, тем меньше размер.
Период годности зависит от условий и способов хранения. Но есть несколько основных правил:
- температурный режим должен составлять от 0 до +20 градусов;
- диетические яйца можно хранить до 7, а столовые до 25 дней;
- можно увеличить время хранения яиц до 90 суток, если поддерживать температуру от -2 до 0 градусов и сформировать оптимальный уровень влажности.
Однако для того, чтобы добиться требуемых параметров, необходим промышленный холодильник. Поэтому ответ на вопрос, сколько хранятся яйца, зависит от условий — в быту не рекомендуется превышать 25 дней. Именно в течение этого времени продукт сохраняет свою свежесть.
Добиться условий из последнего пункта можно, как правило, только при наличии промышленных холодильников. В остальных случаях следует запомнить, что продукт нужно съесть в течение 25 дней.
Некоторые хозяйки имеют привычку мыть яйца. От нее лучше отказаться, поскольку при таком подходе срок годности сокращается до 12 дней. Причиной тому служит разрушение защитной пленки скорлупы при промывании. Пользоваться этим методом можно лишь непосредственно перед готовкой.
Как бутират кальция влияет на качество скорлупы столового и инкубационного яйца
Сколько хранятся вареные яйца
Давайте разберемся, сколько в холодильнике хранятся вареные яйца. Как правило, этот период составляет две недели, если поддерживать температуру в диапазоне 0-20 градусов. Также нужно соблюдать некоторые правила:
- после приготовления яйцо следует остудить, обсушить и завернуть в бумажный материал;
- не стоит класть их в мешочки или пластиковые контейнеры, так как циркуляция воздуха будет нарушенной, и продукт быстрее испортится;
- если в комнате сильно жарко, то употребить в пищу вареные яйца нужно в течение 12 часов. Этот срок продлевается до двух дней, если температура в помещении меньше 20 градусов.
Также срок годности вареных яиц сокращается, если на их скорлупе есть трещины. В такой ситуации их можно поместить в холодильник и хранить там 2 дня.
Как определить, что яйца испортились
Не всегда удается отследить период годности куриных яиц. Понять, что они испортились, можно, в первую очередь, по образованию резкого запаха. Также на этот фактор указывает цвет белка. У свежего яйца он несколько мутноватый, а у непригодных в пищу становится более прозрачным. При приготовлении, если продукт испорчен, белок становится темным или синюшным.
Многих интересует еще и такой вопрос — почему нельзя хранить яйца в холодильнике. Некоторые считают, что в холодных условиях погибают полезные микроэлементы. Но все же рекомендуется держать продукт при низких температурах. Причина здесь кроется не только в сроке годности, но и сальмонелле. Эта бактерия при попадании в пищу может развивать сальмонеллез (острую кишечную инфекцию). Помочь предотвратить это позволит правильное хранение в холодильнике и приготовление. При минусовых температурных показателях бактерии перестают размножаться.
Татьяна Поляшова, sfera.fm
