Аквакультура лососевых — разведение и выращивание различных видов лососевых рыб в контролируемых условиях. Это важная отрасль мирового хозяйства, которая охватывает как коммерческие, так и рекреационные цели, и обеспечивает потребности населения в качественной рыбе. В этой статье мы поговорим о перспективе аквакультуры лососевых в России, ее пользе и вреде.
Содержание
Лососёвые рыбы в аквакультуре России: обзор и перспективы развития
В России лососевые являются одними из основных видов товарной рыбы, наряду с карповыми и осетровыми. Эти рыбы ценятся не только за свои гастрономические качества, но и за высокую питательную ценность.
Наиболее распространенные виды для разведения включают атлантический лосось (семгу), форель, а также тихоокеанские лососи, такие как горбуша и кижуч. Они хорошо адаптируются к условиям аквакультуры и обеспечивают высокий выход продукции.
По данным Росрыболовства, производство аквакультуры в России в 2023 году достигло 402 тыс. тонн, что на 5% больше по сравнению с предыдущим годом и в два раза больше, чем десять лет назад. Увеличение объемов производства связано с рядом факторов, включая улучшение технологий разведения, внедрение новых методов кормления и управления водными экосистемами.
Европейский подвид атлантического лосося обитает в бассейнах Балтийского, Баренцева и Белого морей и распадается на две основные группы популяций. Первая группа соответствует североатлантической экологической форме — семге, которая размножается в реках Кольского полуострова. Вторая группа включает балтийскую форму (балтийский лосось), размножающуюся в реках Балтийского моря, а также озерную форму.
На сегодняшний день естественное воспроизводство лосося в России наблюдается лишь в реке Луга. Популяции лосося в реках Нева и Нарва поддерживаются исключительно благодаря деятельности Невского и Нарвского рыбоводных заводов.
По данным Рыбного союза, российский рынок форели и атлантического лосося (семги) демонстрирует значительный рост. За последние пять лет объемы производства выросли на четверть и в 2023 году достигли 185 тыс. тонн. Из этого объема около 80 тыс. тонн составило производство в весе сырца, что является увеличением почти в 2,5 раза по сравнению с предыдущими годами.
Однако, несмотря на положительные тенденции, более половины рынка выращенных лососевых в России по-прежнему занимает импорт. По данным «Агриконсалта», в 2023 году доля импорта составила 52% против 60% в 2021 году. Это свидетельствует о том, что отечественное производство еще не полностью удовлетворяет спрос на продукцию лососевых рыб.
Выращивание лосося: вред и польза
Фото: Unsplash.com
С одной стороны, лососевые рыбы известны своими высокими питательными свойствами и пользой для здоровья, что делает их популярным выбором среди потребителей. С другой стороны, массовое разведение этих рыб вызывает серьезные экологические проблемы. Первая и одна из самых значительных жалоб на аквакультуру лосося заключается в том, что она приводит к загрязнению окружающей среды. Загон с 200,000 рыб производит огромное количество отходов. В условиях высокой концентрации, характерной для фермерских хозяйств, эти отходы становятся разрушительными для экосистемы. Тем не менее, аквакультура лосося остается прибыльным и популярным бизнесом.
Польза
Фото: Freepik.com
Лососевые рыбы известны своим питательным составом и пользой для здоровья. Одним из основных факторов, делающих их ценными в рационе, являются омега-3 жирные кислоты. Эти полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) играют важную роль в поддержании здоровья человека и имеют множество положительных эффектов на организм.
Регулярное потребление рыбы, особенно жирных сортов, может оказывать благоприятное влияние на здоровье мозга. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в лососевых рыбах, способствуют снижению возрастных изменений в мозге и могут улучшать память. Исследования показывают, что включение лососевых в рацион может помочь сохранить когнитивные функции на высоком уровне на протяжении многих лет.
Другие исследования показывают, что жирная рыба играет важную роль в снижении воспалительных процессов в организме, которые способствуют развитию хронических заболеваний, таких как диабет и рак.
Болезни и паразиты
Одной из серьезных проблем, связанных с аквакультурой лосося, является генетическое загрязнение. Сбежавшие особи, выращенные на фермах, могут конкурировать с дикими популяциями и скрещиваться с ними. Это приводит к ухудшению генетического разнообразия местных стада, что может ослабить их устойчивость к заболеваниям и изменению окружающей среды. Уменьшение генетического разнообразия может также повлиять на экосистему в целом, нарушая естественные процессы и взаимодействия между видами.
Лососевая вошь — еще одна серьезная проблема, возникающая в результате интенсивного разведения лосося. Этот паразит может передаваться диким популяциям и вызывать значительные убытки в аквакультуре. По статистике, опубликованной в журнале Fish Farmer Magazine, ежегодный ущерб от лососевой воши составляет около $1 млрд. Паразиты не только угрожают здоровью рыбы, но и могут нарушить баланс в экосистемах, в которых они обитают.
При употреблении сырого или недостаточно приготовленного лосося существует ряд рисков для здоровья человека. Лосось может нести гельминты, такие как описторхоз, а также другие токсичные вещества. Неправильная термическая обработка рыбы может привести к серьезным отравлениям и заболеваниям. Поэтому важно соблюдать осторожность при выборе рыбы и тщательно готовить ее.
Елизавета Левкина, sfera.fm
29-30 января 2025 года в Санкт-Петербурге состоится X Международная конференция «Рыба. Аквакультура и промышленное рыболовство». На одном форуме соберутся представители бизнеса, науки, а также ведущие эксперты, которые поделятся своими идеями и практическим опытом. Организатор мероприятия — Сфера Конгресс.
