Публикуем тезисы из выступлений спикеров, представленных во второй день Международной конференции «Рыба. Аквакультура: настоящее и будущее отрасли».
Основные тезисы первого дня конференции читайте здесь.
О рынке компонентов кормов для рыб в 2021 году
Алексей Японцев, независимый эксперт, тема доклада: «Рынок компонентов кормов в 2021 году: объективные и субъективные факторы влияния»
- Очень сильным фактором влияния на мировой рынок стал Китай, который перед Олимпиадой закрыл некоторые производства компонентов кормов. Во втором полугодии прогнозируется улучшение ситуации с обеспеченностью компонентами.
- Растут цены на сырье для кормов, а значит вырастет и стоимость конечного продукта, и это — следствие мировых тенденций.
Реплика из зала. Как производитель, который кормит каждую четвертую форель в России, скажу, что мы не поднимали цены на корма и работали весь 2021 год на старых прайсах. Поэтому в росте стоимости рыбы виноваты другие факторы.
- Корма будут только дорожать.
- Производители должны тщательно анализировать сырье на входе и продукт на выходе. Недостаток такого анализа — это то, в чем нас обвиняют зарубежные компании.
- Среди новых видов сырья для кормопроизводства — мука из черной львинки и отходы пищевой промышленности, например, креветки.
- Анализируя, нужно оценивать все параметры сырья, в т.ч. антипитательные факторы.
- Наука сегодня идет вперед, но производство за ней не всегда успевает.
О значении контроля кормов и сырья
Наталья Комарова, к.х.н., руководитель отдела разработок, обучения и сервиса ГК «Люмэкс», тема доклада: «Инструментальный контроль кормов и сырья в вопросах и ответах».
- Сбалансированный корм – это основа хорошей экономики и экологии производства.
- Есть опасения, что качественного белка будет нехватать. Кроме того, есть проблема нестабильности качества белка: можно у одного производителя купить продукт с приемлемыми характеристиками, а завтра у него же — совершенно иной.
- Если на предприятии нет входного контроля, то риски значительно увеличиваются. Для входного контроля не обязательно иметь собственную лабораторию, можно отдавать сырье на экспертизу внешним фирмам.
- Доверять только паспорту сырья – значит иметь большие риски.
- К новым объектам анализа иногда пытаются применять неподходящие методики, а это может привести к недостоверным результатам.
- Анализ показал, что лизин сульфат содержит дополнительные аминокислоты, в отличие от лизин хлорида. Этот факт важен для специалистов по кормлению, они должны учитывать эту дополнительную питательную ценность.
- Экструзия и другие попытки переработки при снижении антипитательных факторов сои не дадут такого снижения содержания олигосахаридов, как ферментация.
О бассейновом и прудовом методах выращивания в осетроводстве
Игорь Тренклер, ассистент кафедры аквакультуры и болезней рыб Санкт-Петербургского университета ветеринарной медицины, тема доклада «Перспективы применения живых и искусственных кормов в осетроводстве», о бассейновом и прудовом методах выращивания.
- Во всем мире рыбоводство перешло на использование искусственных кормов.
- Преимущества прудового метода в выращивании молоди осетровых заключается в повышенной адаптации к выживанию в природных условиях и высокой технологичности — минимум ручного труда при высокой производительности.
- Минус прудового метода — сезонность и ограниченность периода выращивания молоди сроком около 1 месяца.
- Прудовый метод позволяет выращивать молодь до 10 г, бассейновый — до 200 г и даже до достижения половой зрелости.
- Заменить прудовый метод бассейновым при сохранении современных объемов выпусков невозможно, поэтому заводы продолжают работать прудовым методом.
- Опыт США доказывает, что выпуск подрощенной молоди эффективнее. Американские специалисты еще в 1988 году предлагали бассейновый метод и отказ от живых кормов для осетровых.
- Молодь и молодые особи осетровых питаются искусственными кормами без проблем, при этом снижается частота кормления и объем рациона.
- Для осетровых выпуск подрощенных особей может оказаться эффективнее. В отношении этого вида подходит так называемая K-стратегия, подразумевающая, что особи в большей степени выживают благодаря индивидуальной приспособленности, вступая в межвидовую или внутривидовую конкуренцию.
- В случае с горбушей может быть эффективнее r-стратегия, когда независимо от индивидуальной приспособленности организмов условия среды приводят к случайной гибели особей определенного вида, и выпуск мальков должен быть на ранней стадии и более объемным по численности.
О применении продукта глубокой переработки вторичного рыбного сырья в аквакультуре
Владимир Волков, директор Центра передовых технологий использования белков Калининградского государственного технического университета, гендиректор ООО «Биотех», тема доклада «Технологии глубокой переработки вторичного рыбного сырья Центра передовых технологий использования белков КГТУ»
- Технология термического гидролиза предполагает сначала измельчение отходов до оптимальной фракции, смешивание с водой, после чего термический гидролиз позволяет разложить это сырье на легкоусвояемые протеины, жиры, белково-минеральные или минеральные осадки.
- Протеиновый гидролизат — это смесь аминокислот и пептидов с 70-90% содержанием протеина.
- Протеиновый гидролизат имеет более высокую маржинальность и используется при производстве кормов, колбасных изделий и в биотехнологиях.
- В Калининграде из отходов шпротного производства – голов копченой кильки — получили пептидную добавку с содержанием протеина 80-86% и белково-минеральную добавку с содержанием протеина 51-58%.
- Опыт применения вышеуказанных добавок на мальках сиговых показал, что увеличение массы тела происходит на 12% интенсивнее, а выживаемость увеличивается на 7%.
- Использование 5% белкового гидролизата в производстве кормов положительно влияют на поголовье.
О деятельности племенного форелеводческого завода «Адлер»
Анастасия Степанова, заместитель генерального директора по производству племенного форелеводческого завода «Адлер», тема доклада «Перспективы развития племенного форелеводства на примере АО «Племенной форелеводческий завод „Адлер“».
- Среди российских регионов по объемам выращивания форели на первом месте находится Карелия с показателем 26, 4 тыс. т, на втором — Ленобласть (11,9 тыс. т). В Северной Осетии выращивают 3,2 тыс. т, 0,38 тыс. т – в Краснодарском крае.
- Форелеводство в Северной Осетии показало рост в 45% в прошлом году.
- Убыточность отечественных племенных хозяйств обусловлена в первую очередь изношенностью фондов.
- Факторы, положительно влияющие на развитие товарного форелеводства:
- переход на интенсивные методы выращивания форели с многократным использованием воды и частой ее сменой в рыбоводных емкостях;
- применение качественных кормов;
- механизация и автоматизация производственных процессов;
- оптимизация режима выращивания форели;
- селекционно-племенная работа;
- специализация и кооперация;
- профилактика заболеваний и борьба с ними.
- В 2021 году племзавод «Адлер» повысил производство икры на стадии глазка на 85,9%, до 18 млн 557 тыс. шт. Производство рыбопосадочного материала выросло на 29%, до 20,5 т. Выпуск молоди черноморского лосося увеличился на 90%, до 358,5 тыс. шт.
- Племзавод «Адлер» соблюдает принцип закрытого хозяйства. Въезд транспорта осуществляется через дезинфекционные барьеры. Вход и въезд посторонним запрещен.
- На племзаводе выращивают следующие породы форели: Камлоопс, Адлерская янтарная, Адлер, форель Дональдсона, Стальноголовый лосось. Выведена новая порода — Адлерский Августин. Подбор породы важно осуществлять после определения целей и задач рыбоводческого предприятия.
Вопрос из зала: «Какие породы Вы рекомендуете для УЗВ?» Ответ: «Для УЗВ мы рекомендуем стальноголового лосося. Он более вынослив к высоким температурам – до 24°C. Порода направлена на повышенные темпы роста и имеет позднее созревание. Сегодня спрос на эту породу превышает предложение, поэтому заявки лучше оставлять заранее».
О сохранении биологического разнообразия рыб с применением криотехнологий
Александра Красильникова, ст. научный сотрудник Федерального исследовательского центра «Южный научный центр Российской академии наук», тема онлайн-доклада «Сохранение биологического разнообразия рыб с применением криотехнологий».
- Низкотемпературное консервирование живых клеток — криоконсервирование — хороший метод для хранения репродуктивного материала. Такую работу проводят в Южном научном центре РАН в отношение ценных и исчезающих видов рыб.
- В криоконсервировании важна скорость замораживания и состав криозащитных средств. Для различных видов рыб подбирают разные криосмеси, чтобы предотвратить разрушение и потерю жизнеспособности половых клеток.
- Скорость проникновения криопротекторов увеличивает процедура электростимуляции клеток.
- Работа криобанка-репродуктора включает следующие этапы:
- сбор генетического материала рыб;
- оценка качества материала, замораживание, учет и хранение;
- контрольная разморозка раз в полгода;
- предоставление материала на рыбоводческие предприятия, на которых он заготавливался, и другим предприятиям.
- Полученное с помощью криоспермы потомство оказалось жизнеспособным и не отличалось по характеристикам от рыбы, полученной традиционным путем.
- Низкие температуры при криоконсервировании имеют также селективное действие: выживают самые сильные клетки, которые потом дают более жизнеспособное потомство.
О генетических технологиях в аквакультуре
Николай Мюге, начальник отдела молекулярной генетики Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, тема доклада «Современные генетические технологии в аквакультуре».
- Без применения генетических методов качество пород со временем снижается из-за накопления слабовыраженных мутаций.
- Во отраслях животноводства и птицеводства используются генетически улучшенные породы, но в аквакультуре применение современных генетических методов — пока редкость.
- Генетическое улучшение породы может повысить, например, устойчивость к болезням и даже улучшить товарные признаки рыбы. Геномный анализ позволяет оценить сотни маркеров по всему геному.
- Общество не готово к ГМО-аквакультуре.
- Метод генетического редактирования — это не метод ГМО. Это точечная мутация, которая и так происходит естественным путем. Только в случае воздействия генетических технологий эту мутацию вводят за 1-2 поколения, ускоряя природный процесс.
- Создание панели геномных маркеров — это основа для геномной селекции и геномного редактирования при создании отечественных образцов и линий семги, форели и карпа.
- Например, в Норвегии, геномные маркеры позволяют определять, из какого садка «убежала» форель и ликвидировать дыру в садках.
О проблемах выращивания посадочного материала радужной форели
Виктор Голод, замначальника филиала по научной работе Федерального Селекционно-Генетический Центр Рыбоводства ФГБУ «Главрыбвод», тема доклада «Посадочный материал радужной форели. Селекция и технология выращивания»
- Проблема в отечественном форелеводстве — есть селекция, но нет репродукции.
- Объемы стад не позволяют удовлетворять запросы рыбоводов.
- Икру в нужных объемах к нужной дате поставлять некому, поэтому рыбоводы закупают ее за рубежом.
Вопрос из зала: «Что Вы считаете сегодня самым слабым звеном в повышении темпов форелеводства в России?» Ответ: «Нет мест для создания новых садковых хозяйств, а те что есть, уже выработали свой ресурс».
- Товарное выращивание форели в УЗВ — наиболее перспективно в плане наращивания объемов.
- С момента глазка до 20-25 г в ФСГЦР выживаемость составляет 60%.
Интересные факты о карпе и его выращивании
Елена Пищенко, д.б.н., профессор Новосибирского государственного аграрного университета, главный редактор журнала «Рыбоводство и рыбное хозяйство», тема доклада «Мировые тенденции выращивания и селекции карпа»
- Человечество выращивает карпа уже около 1000 лет.
- В Европе существуют 35 пород карпа, в России — около 10.
- Карп — один из самых инвазивных в деле захвата водоемов видов рыб.
- Карп находится на пятом месте по объемам выращивания в мировой аквкультуре.
- В Китае есть тенденция к снижению производства, но при этом растет качество продукции.
- В Польше выращивают 60% всего европейского объема карпа. В Чехии под производство карпа занято 24 тыс. прудов, селекционная работа в Богемии ведется с XV в. Украина находится на пятом месте по выращиванию карпа в Европе, точные цифры ФАО не приводит, т.к. 90% выращивания находиться «в тени».
- 70-72% выращивания карпа в Европе приходится на Россию, Польшу, Чехию, Венгрию и Украину.
- Недостатки карповодства:
- Карп перспективен для развития, но из-за того, что на рынке мало готовых блюд из него, он не востребован у молодежи.
- Выращивание карпа подвергается критике из-за влияния на экологию водоемов. Есть мнения как за так и против.
- Падеж стад карпа вызывает герпесвирусная инфекция.
- Мясо не выровнено по вкусу.
- Плюсы карповодства:
- Карп — единственный вид, который можно запускать в естественные водоемы для любительской рыбалки.
- Для выращивания карпа используются простые и экологически чистые технологии.
- Карп может использоваться в развитии направления экотуризма.
О современном осетроводстве в России и в мире
Наталья Судакова, доцент кафедры аквакультуры и болезней рыб Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины, тема доклада «Основные проблемы современного осетроводства в России и в мире»
- Производство черной икры погубило осетровых в Волге.
- Сегодня есть методы, делающие возможным осетровое хозяйство без убийства рыбы, но при этом есть люди, которые предпочитают только забойную икру.
- Аквакультура осетровых сегодня имеет направления товарного осетроводства и искусственного воспроизводства природных популяций.
- В зависимости от целей предприятия аквакультуры осетровых разнятся требования к условиям производства.
- Осетровых сегодня выращивают во всех видах хозяйств: в УЗВ, в бассейновых, садковых и прудовых комплексах.
- Вода, рыба и еда — три фактора, которые влияют на показатели аквакультуры.
