Публикуем основные тезисы из выступлений экспертов и участников отрасли о развитии аквакультуры, экспорта и импорта рыбы, эпизоотической ситуации на рыбоводческих хозяйствах и секретах выращивания форели, озвученных в первый день VII Международной конференции «Рыба. Аквакультура: настоящее и будущее отрасли». Мероприятия прошло 2 и 3 февраля в Санкт-Петербурге, его организатором выступил издательский дом «Сфера».
Основные тезисы второго дня конференции читайте здесь.
Об объемах производства товарной аквакультуры в России
Наталия Судакова, доцент кафедры аквакультуры и болезней рыб Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины (ФГБОУ ВО СПбГУВМ).
- В России от года к году выращивают все больше рыбы. По итогам 2020 года в стране было произведено 291, 2 тыс. т товарной аквакультуры и 37,4 тыс. т посадочного материала. Уже есть отчет по итогам первых трех кварталов 2021 г., из которого следует, что за этот период производство аквакультуры выросло на 15%.
- Российские регионы-лидеры по производству товарной аквакультуры — Северо-западный (СЗФО), Южный (ЮФО) и Дальневосточный (ДФО) федеральные округа. ДФО и СЗФО еще и лидеры по темпам прироста.
- Раньше российские рыбоводы преимущественно выращивали карповых — на их долю приходится почти половина от общего объема производимой в стране товарной аквакультуры. Доля осетровых в 2019–2020 годах колебалась в районе 2,2–1,7%.
- По итогам 9 месяцев 2021 году пальма первенства перешла лососевым (семге, форели): доля производства этих видов рыба выросла на 29%, до 120 тыс. т. Производство карповых за этот период увеличилось на 9%, до 51,2 тыс. т. Осетровых российские рыбоводы за первые три квартала прошлого года вырастили 2,65 тыс. т (рост год к году составил 20%).
- Карповых выращивают много, потому что это рыба доступна по цене. Кроме того, карповые популярны на юге России.
Об импорте и экспорте рыбы
Олег Емцев, руководитель Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора, тема доклада «Осуществление контроля за экспортными и импортными поставками рыбной продукции Северо-Западным межрегиональным управлением Россельхознадзора»
- В 2021 году через порты и пограничные пункты пропуска Санкт-Петербурга и Ленинградской области было ввезено 397,5 тыс. т рыбной продукции. Это больше, чем в 2020-м (355 тыс. т), но значительно меньше показателей 2019 года (566,4 тыс. т).
- Основной экспортер рыбы и рыбной продукции в РФ — Фарерские острова. Это государство поставляет в Россию скумбрию и лососевые. Также в лидерах Чили и Китай.
- С 2014 года рыбу в Россию поставляет Белоруссия, и каждый год поставки рыбы из этой страны растут. В основном это готовая продукция, также встречается переработанная продукция из «санкционных стран».
- Статистика по результатам проб импортируемой рыбной продукции показывает, что нарушения чаще всего связаны с микробиологическими показателями и обнаружением тяжелых металлов — ртути, мышьяка, кадмия.
- Работающие в СЗФО предприятия в 2021 году экспортировали 31,5 тыс. т рыбы и рыбной продукции. В 2020 году — 19,7 тыс. т.
- В 2021 году Россельхознадзору было поручено проводить проверки рыбоводческих хозяйств, в том числе и внеплановые. Довольно часто ведомство обнаруживало, что корма попадают на предприятие без ветеринарных сопроводительных документов. Поэтому рекомендуем рыбоводам при приобретении кормов — российских или импортных — обращать внимание, есть ли на них ветеринарные сопроводительные документы.
О перспективах российского рыбного экспорта
Инна Гольфанд, партнер консалтинговой компании «НЭО Центр». Тема доклада: «Возможности роста экспорта рыбной продукции»
- Многие российские производители аквакультуры не задумываются об экспорте своей продукции. Но на самом экспорт — это возможность продавать свой товар по более высокой цене, чем внутри страны.
- Сейчас Россия в основном экспортирует замороженную рыбу, которую ловит на Дальнем Востоке. Много рыбы поставляется в Китай, которая там перерабатывается и поставляется в Европу.
- Удельная стоимость российского рыбного экспорта — $2,5 за килограмм. Для США этот показатель составляет $3,5, Норвегии — $4,6.
- Норвегия тратит большие средства на продвижение своей продукции на китайском рынке. Молодежь в Китае европеизируется, и ее потребительские привычки меняются. Для российских производителей аквакультуры Китай — перспективный большой рынок. Уже сейчас мы можем кратно нарастить импорт гребешков и мидий в эту страну.
- Мы не умеем выходить на внешние рынки и в основном работаем с дистрибьюторами. Посредники забирают части маржи, которые российские производители могли бы оставлять у себя, если бы работали напрямую с перерабатывающими фабриками и ретейлом.
- России надо меняться: переходить от поставок сырья к поставкам филе, а потом к продукции ready to eat и ready to cook. Сейчас такой формат наиболее востребован у молодежи, которая не готова покупать сырые тушки рыб.
О разумном подходе к использованию фосфора в кормах для рыб
Дмитрий Аршавский, к. б. н., генеральный директор компании «БиоМар», тема доклада «Экологические аспекты аквакультуры».
- Фосфор — важный компонент для кормления рыбы. Однако его необходимо использовать разумно: неусвоенный рыбами фосфор выбрасывается в окружающую среду и это наносит вред экологии. Обилие фосфора стимулирует развитие водорослей, что ведет к снижению объема содержания растворенного кислорода в воде.
- В Финляндии рекомендуют использовать корма для рыб с низким содержанием фосфора. В Дании запрещены корма, которые содержат более 0,9% фосфора.
- Однако согласно российскому ГОСТу, в комбикормах для рыб должно содержаться не менее 0,8% фосфора. Кроме того, сами производители не всегда указывает на этикетке наличие фосфора.
- Современные технологии позволяют создавать экономически эффективные корма, которые при этом будут оказывать минимальное воздействие на окружающую среду. Например, в последние годы рыбной муки и рыбьего жира в кормах становится все меньше, а растительных и других альтернативных компонентов — больше. И качество рыбы от применения таких кормов не меняется.
О том, откуда берется материал для производства российской форели
Андрей Голохвастов, генеральный директор ГК «Агриконсалт». Тема доклада: «Российское форелеводство: рынок посадочного материала и оплодотворенной икры»
- ГК «Агриконсальт» консультирует компании из разных сфер агропромышленного комплекса и в последние два года видит заметный рост интереса к аквакультуре.
- Импорт рыбопосадочного материала (РПМ) для дальнейшего производства товарной форели в России растет с 2015 года и в деньгах, и объемах. Главные поставщики РПМ форели в Россию — Норвегия, Беларусь и Дания. Причем из Норвегии малька в основном везут в Мурманскую область. А в Санкт-Петербурге пользуются датским РПМ.
Динамика импорта рыбопосадочного материала форели в России. Данные: ГК «Агриконсальт»
- Хоть доля импортного РПМ форели в России оценивается в 25%, по сути вся форель в стране выращивается из иностранных материалов. Потому что для производства посадочного материала внутри России почти всегда используется импортная оплодотворенная икра форели.
- Основные поставщики оплодотворенной икры форели в Россию в 2020 году - США, Польша, Франция и Испания.
- В основном завозится диплоидная икра — она дешевая и более стрессоустойчивая.
О важности аквакультуры для выставки Seafood Expo Russia
Иван Фетисов, генеральный директор Expo Solutions Group, организатор выставки Seafood Expo Russia
- В прошлом году на выставке Seafood Expo впервые был представлен раздел аквакультуры, и получилось довольно мощно. Согласно опросу посетителей, интерес к кормам для аквакультуры, оборудованию, посадочным материалам оказался на втором месте. Для организаторов это было удивительно.
- В этом году раздел аквакультуры на выставке увеличится примерно на 20%. Кроме того, мы поставим установку замкнутого водоснабжения (УЗВ), созданную из составных частей, которые предоставят экспоненты выставки.
- По моим расчетам, к 2024-2025 году для раздела аквакультуры будет выделен отдельный павильон, площадью порядка 4–5 тыс. кв м.
- Seafood Expo пройдет 21–23 сентября 2022 года в Санкт-Петербург («Экспофорум», павильон F и G).
О перспективах УЗВ и минусах садкового выращивания рыб
Владимир Мазанов, исполнительный директор Национальной ассоциации предприятий индустриальной аквакультуры (НАПА). Тема доклада: «Особенности стратегии развития индустриальной УЗВ-аквакультуры на современном этапе»
- Повышение объемов производства продукции водных ресурсов в будущем возможно только с помощью развития аквакультуры. Согласно утвержденной правительством РФ Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса РФ на период до 2030 года, объем производства товарной аквакультуры в РФ к 2030 году достигнет 618 тыс. т.
- Чтобы достичь этих показателей, российским рыболовам надо переключаться на УЗВ. Развитию садковой аквакультуры препятствует несколько моментов:
- отрицательное влияние на экосистему;
- риск переноса болезней садковых рыб на дикие популяции;
- местное население, которое проявляет обеспокоенность по поводу размещения садков в публичных водоемах;
- ограниченный ресурс акваторий;
- низкая интенсивность технологий, используемая в садковом выращивании;
- сезонность получения урожая.
- Поэтому сейчас тренд мировой аквакультуры — крупные промышленные УЗВ. По информации издания Salmon Business, в мире запущено 74 проекта по строительству наземных лососевых ферм общей производительностью почти 1,8 млн тонн (более 60% от текущего объема производства), а к 2040 году объем выращивания только атлантического лосося в УЗВ может вырасти до 2,3 млн тонн.
- Промышленное УЗВ позволит внедрить перспективные технологии, которые обеспечат выращивание лососевых весом четыре кг и более. С помощью УЗВ можно добиться высокой плотности посадки — уже есть компании, которые обещают создать установку с плотностью посадки 240 кг на кубический метр.
- Сейчас УЗВ — это не просто альтернатива садковому выращиванию, а отдельная, живущая своей жизнью, отрасль индустриальной аквакультуры.
- И в связи с эти НАПА выдвигает инициативу: добиться объемов выращивания товарной рыбы в УЗВ на уровне 100 т в год. Инвестиции в эту отрасль должны составит порядка 100 млрд руб.
О состоянии аквакультуры в Ленинградской области
Владимир Сергеев, главный специалист сектора развития рыбохозяйственного комплекса комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области. Тема доклада: «Использование УЗВ – один из трендов развития аквакультуры Ленинградской области».
- В Ленинградской области действуют около 50 рыбоводных хозяйств. Основная специализация местной аквакультуры — товарная форель, посадочные материалы форели и сигов. Примерно 10 рыбоводных хозяйств региона выращивают порядка 90% объема местной форели. Для региона характерно садковое выращивание на естественных водоемах.
Какую рыбу выращивают в Ленинградской области. Данные комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области.
- В 2021 году в Ленинградской области было произведено 12,6 тыс. т рыбоводной продукции — почти в два раза больше, чем годом ранее. Из этого объема примерно половина — товарная аквакультура, общая стоимость которой составляет 3 млрд руб.
- При этом только 200 т — или 2% от общего объема произведенной в области аквакультуры — были выращены в УЗВ. Интересно, что если в целом в регионе выращивают форель, то в УЗВ — осетровых, креветку, тилапию.
- Ленинградская область выделяет на поддержку предприятий аквакультуры порядка 100–150 млн руб. в год. Это больше, чем любой другой регион России. Основной объем этих средств идет на субсидирование кормов. Также правительство области довольно давно оказывают поддержку племенному рыбоводству.
О перспективах выращивании тиляпии и мальков муксуна
Антон Алексеев, учредитель КФХ «Акваферма». Тема доклада: «Перспективы развития выращивания рыбы в УЗВ. Опыт практика».
- Объем продукции аквакультуры можно существенно увеличить за счет недорогой рыбы, потому что жители России богаче не становятся, и покупательская способность в стране падает. Поэтому местные производители аквакультуры будут делать ставку на недорогую рыбу, себестоимость которой находится в районе 100 рублей.
- Если раньше объем потребления лососевых в России оценивался в 120 тыс. т в год, то сейчас, с учетом того, что форель в прошлом году подорожала на 40%, есть сомнения, что россияне эти 120 тыс. смогут себе позволить.
- Например, в декабре 2020 магазин при «Акваферме» продал 1 тонну живой форели, а в декабре 2021-го — только 600 т. Просто потому, что цена изменилась: если раньше килограмм форели стоил 600 руб., то сейчас — 900 руб.
- Поэтому «Акваферма» делает ставку на тилапию, которой на базе предприятия в прошлом году вырастили 70 тыс. штук и сформировали маточное стадо тиляпии. Уже есть договоренность о продаже этой тиляпии, которая затем пойдет на филе. Такое филе станет заменой китайскому, которое сильно подорожало из-за логистики.
- Для рыбовода главное преимущество в выращивании тиляпии заключается в том, что она «держит» низкий кислород — порядка 1 мг на литр. Еще эта рыба не требовательна к кормам, а ее плотность посадки составляет 90 кг на куб — и этот показатель можно довести до 150 кг на куб.
- Сейчас также активно развивается мальковое направление. Например, очень “вкусная” экономика у муксуна: 1 икринка муксуна стоит 2 руб., а 20-граммового мальков муксуна готовы покупать за 60 руб.
О новом экструдере для производства кормов для рыб
Василий Зябрев, руководитель проектов «Амандус Каль». Тема доклада: «Технологии „Амандус Каль“ в производстве кормов для аквакультуры»
- После 20 лет работы с экструзионными системами немецкий производитель оборудования «Амандус Каль» разработал новый экструдер модели ОЕЕ 25 NG, чтобы соответствовать более высоким требованиям быстрорастущих рынков кормов для рыб и животных. Машина основана на технологии «Амандус Каль» со стопорными винтами для идеального смешивания и деаэрации.
- В новом экструдере есть специальные зоны для процессов уплотнения, варки, смешивания, которые обеспечивают высокую степень гибкости и разнообразные возможности регулировки. Сменные винтовые элементы позволяют приспосабливаться к различным рецептурам и качественным параметрам, необходимым для производства комбикормов.
- Экструдер доступен в двух типоразмерах. Один производит до 3 т кормов для рыб в час. Другой — 10 т в час. Диаметр матрицы составляет от 0,8 до 20 мм.
- На новом экструдере можно производить корма различной формы и цвета без последующего смешивания.
- Для ввода жидких добавок при производстве кормов в последние годы широко применяется метод напыления на конечном этапе производства . Если надо добавить более 7-8% жидкой фазы, то это можно сделать только с помощью технологии вакуумного обмасливания. Подробнее об этом решении от «Амандус Каль» читайте в статье «Экономия средств при вакуумном напылении в производстве кормов для аквакультуры».
Об инфекционных болезнях рыб
Виталий Ждамиров, главный специалист отдела организации мероприятий по предотвращению и ликвидации болезней животных, лабораторному мониторингу и ветеринарно-санитарной экспертизе Управления ветеринарии Ленинградской области.Тема доклада: «Об эпизоотическом благополучии предприятий аквакультуры Ленинградской области в 2021 году»
- Фактор болезни рыб является одним из определяющих в аквакультуре. Можно вложиться в посадочный материал, оборудование, корма, а потом из-за болезни потерять много рыбы — особенно молоди — в короткие сроки. Основной фактор, который может оказать такое негативное воздействие, это инфекционные болезни рыб.
- Ниже приведен список опасных карантинных заболеваний рыб по данным Международного эпизоотического бюро и по нормативным российским документам. Голубым цветом помечены заболевания вирусной природы, фиолетовым — бактериальные, зеленым — паразитарные.
Список болезней рыб
- Ленинградскую область практически со всех сторон окружают страны, где выращивают форель, и откуда поступает посадочный материал. В таком материале могут содержаться болезнетворные начала, и поэтому управление ветеринарии Ленинградской области делает все, чтобы предотвратить ввоз возбудителей инфекционных заболеваний.
- Большую опасность представляет инфекционный некроз гемопоэтической ткани (ИНГТ) — вирусная болезнь, которая сопровождается массовой гибелью рыб. Прежде всего заболевание опасно для молоди. В 2020 году в Эстонии из-за этой инфекции погибло более 65 тонн радужной форели, смертность составила 71%.
- В мае-июне прошлого года ИНГТ был обнаружен на предприятиях Финляндии, где в рамках карантинных мероприятий было уничтожено 1 млн экземпляров рыб.
- Карелия является неблагополучным регионом по ИНГТ, и Управления ветеринарии с особой тщательность проверяет посадочный материал, который ввозится в Ленинградскую область из этого региона.
- Летом 2021 года в Ленинградской области были случаи отхода рыбы: рыбзаводы потеряли около 250 тыс. экземпляров молоди, а товарные предприятия — около 50 тонн. Это было связано с проявлениями болезней незаразной природы. Основной причиной отхода были неблагоприятные погодные условия и вызванные ими токсикозы.
- В 2019 году в Выборге на одной из станций по борьбе с болезнями животных появился первый в Ленинградской области центр диагностики, где можно проверить рыбу на наличие возбудителей вирусных заболеваний. Поставщиком оборудования выступила компания «Люмекс». В прошлом году центр провел 150 исследований, вирусных заболеваний не выявлено.
О приборе для ПЦР-диагностики болезней рыб
Елена Котова, заместитель руководителя медико-биологического отделения по маркетингу и продвижению группа компаний «Люмекс». Тема доклада: «Болезни рыб. ПЦР-диагностика. Микрочиповая технология»
- Преимущества ПЦР в реальном времени по сравнению с классическим ПЦР — возможность также проводить и количественный анализ.
- Микрочиповый амплификатор «АриаДНА» проводит ПЦР в режиме реального времени и может находить в крови исследуемые вещества в объеме 1-5 копий ДНК или РНК.
- «АриаДНА» — прибор высокого быстродействия. Процесс ПЦР занимает от 30 до 40 минут. Такая скорость достигается, так как микрочиповоды для пластины сделаны из материала с высокими показателями теплопроводности и за счет того, что рабочая поверхность маленькая, элемент Пельтье прогревает максимально качественно. Микрообъем, высокая теплопроводность, качественная работа элемента Пельтье создают условия, чтобы процесс ПЦР проходил быстро и без потери качества.
- Отмечу, что РНК живет в живом. Поэтому материал для извлечения РНК из пробы нужно перемещать хорошо охлажденным. А само устройство можно хранить при комнатной температуре.
- Прибор предназначен не для научных исследований, а для работы на местах. Научиться работать с ним сможет даже человек без профессиональной квалификаци.
О смешанных инфекциях в форелевых хозяйствах
Тамара Нечаева, врио заведующего кафедры водных биоресурсов и аквакультуры, доцент, ФГБОУ ВО Санкт-Петербургский государственный аграрный университет. Тема доклада: «Смешанные инфекции (микс-инфекции) в форелевых хозяйствах Ленинградской области».
- Смешанные инфекции (микс-инфекции) встречаются как при выращивании форели в УЗВ, так и в садках. В УЗВ как правило такие заболевания проявляются в первые годы эксплуатации и связаны с различными нарушениями биотехники.
- На одном рыбоводческом хозяйстве начался отход рыбы. Тогда обратили внимание, что была нарушена работа биофильтра. Кроме того, выяснилось, что рыбе давали плесневелые корма. Но когда нарушения устранили, отход рыбы продолжился. Бактериологические исследования выявили двух возбудителей: Yersenia ruckeri и Carnobacterium piscicola. Необходимо было подобрать препарат, который сможет подавить оба возбудителя. И если Yersenia чувствительна к широкому спектру препаратов, то Carnobacterium — только одному.
- В другом УЗВ проблемы начались после завоза рыбы: в систему где сидели двухгодовики посадили годовиков. Через неделю произошла вспышка заболеваний, в ходе которой отмечались с одной стороны некротические поражения, а с другой — изъязвления. Исследования выявили, что отход рыб был вызван смешанной инфекцией бактериями родов Flavobacterium и Aeromonas. Такой комплекс отличается повышенной агрессивностью и может быть причиной серьезно септической инфекции.
- Своевременно предпринятые меры, включающие в нормализацию условий содержания и кормления, а также лечебно-профилактические мероприятия позволили подавить развитие инфекций и улучшить состояние рыбы в указанных хозяйствах.
О правильном выращивании форели
Елена Моисеева, руководитель Школы рыбоводства FishLab. Тема доклада: «Гибель форели на разных этапах развития. Популярные мифы и легенды»
- Есть миф, что икру надо обрабатывать органическими красителями, чтобы не было грибка. Это не так. Икру не надо обрабатывать до периода инкубации. Такой миф появился, когда использовались инкубационные аппараты с принципиальной неправильной конструкцией: икра в них не омывались эффективно и поэтому образовывались заморные зоны.
- Икру необходимо обрабатывать только один раз при приемке после адаптации. Для дезинфекции от бактериальных инфекций икру обрабатывают перекисью водорода.
- Залог успеха выращивания молоди форели — корма и кормление. Важно пользоваться хорошими кормами и не менее важно их правильно хранить. Кроме того, надо четко понимать, когда надо раскармливать малька радужной форели. Например, его нельзя раскармливать до начала физиологического питания и нельзя опаздывать с началом питания.
- Рыбоводы часто заставляют кормить мальков 24 часа в сутки. Это нормально если есть кормушки. В случае с рабочими может вмешаться человеческий фактор: они могут проспать три кормления и дать малькам всю суточную норму корма сразу. Если мальки съедят сразу много корма, у них разорвутся желудки.
- Потери малька после поднятия на плав и прикорма не должны превышать 0,05 % в день. Если потери выше, то что-то идет не так.
- Форель вырастает кривой и похожей на карася не из-за плохого посадочного материала, а из-за патогенной инфекции, которая находится в воде, проникает в кишечник рыбы, а оттуда в позвоночник.
- Форели не надо устраивать разгрузочные дни, то есть не кормить ее, например, на выходных. Вместо этого лучше дать рыбе больше воды или построить биофильтр.
Подготовил Александр Левкин
Фото в анонсе: Нина Слюсарева/Sfera.fm
