Сегодня более чем когда-либо востребованы возможности поддержания чистой, биологически безопасной, без болезней среды для производства рыбы и морепродуктов. Фактически на данный момент биобезопасность – это единственный способ смотреть в будущее: нет биобезопасности, нет гарантии. Нынешняя пандемия короновирусной инфекции COVID-19 должна вынудить все заинтересованные стороны аквакультуры всех уровней уделять больше внимания и вкладывать больше средств в обеспечение биобезопасности, и именно в этом и состоит преимущество установок замкнутого водоснабжения, или УЗВ-технологий.
Системы замкнутого цикла водоснабжения объективно приобретают большую значимость в производстве продуктов питания, предоставляют возможности более активного участия местных производителей на отечественном и зарубежных рынках пищевых продуктов и способствуют достижению 17 Целей устойчивого развития человечества, сформулированных ООН для развития нынешнего поколения в интересах будущих поколений.
Стратегией развития рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации на период до 2030 года, утвержденной в конце прошлого года, отдельное внимание уделяется товарной аквакультуре лососевых видов рыб.
В рамках федеральной Стратегии развития комплексным проектом «Лососеводство» определен объем выращивания лососевых видов рыб в Северо-Западном федеральном округе в количестве 150 тыс. т, при этом 30 тыс. т должны быть обеспечены за счет строительства заводов по технологии замкнутого водоснабжения (УЗВ-технологии).
Ограничение выращивания на производственных мощностях садковых хозяйств до 120 тыс. т обусловлено наличием особых требований к размещению аквакультурных ферм и соблюдением норм экологической безопасности. Действительно имеются принципиальные отличия УЗВ-технологии от традиционного садкового выращивания.
Во-первых, это прежде всего отсутствие зависимости от природных факторов и возможность получения товарной рыбы в течение всего года в соответствии с расчетными экономическими показателями. Это качество особо «приветствуется» банковским сектором при кредитовании проектов товарного рыбоводства или регионами при разработке программ развития экономики, поскольку позволяет наиболее оптимально подойти к расчету и условиям возврата денежных средств инвесторами и определения целевых показателей.
Во-вторых, поддержание оптимальных параметров технологической воды на заводах с УЗВ-установками значительно сокращает время достижения товарной массы содержащейся рыбы по сравнению с выращиванием в естественной среде обитания.
В-третьих, большие УЗВ-комплексы как правило имеют собственные инкубационно-мальковые цеха, что позволяет говорить о практически полноцикличном производстве. Выращиваемая при этом биомасса не подвержена влиянию вредных факторов естественной среды, таких как наличие болезнетворных бактерий, паразитов, резкое изменение параметров среды обитания (температура, соленость, ледовая обстановка, заморы и пр.). По этой же причине нет необходимости применять лечебные или профилактические корма с содержанием антибиотиков или вредных для человека химических или органических веществ.
Для уменьшения непроизводственных затрат и в конечном счете себестоимости продукции заводы с УЗВ-технологиями могут быть простроены непосредственно у рынков сбыта или в местах наибольшего благоприятствования виду деятельности (ТОЭР, экономические зоны и пр.). В отличие от садковых хозяйств, которые специализируются на выращивании объектов той климатической зоны или природной среды, в которой сами находятся, УЗВ-оборудование позволяет выращивать практически любые товарные объекты аквакультуры, для которых доступен посадочный материал и рыночные интересы.
Поэтому в настоящее время заводы аквакультуры с технологией замкнутого водоснабжения являются очень востребованной альтернативой садковым хозяйствам, и количество этих заводов ежегодно увеличивается, особенно активно после ситуации с массовой гибелью рыбы и проблем с ее утилизацией на морских садковых комплексах по выращиванию лососевых в Баренцевом море в 2014–2015 годах.
УЗВ – это уже не просто альтернатива, это отдельная, давно живущая своей жизнью, отрасль индустриальной аквакультуры.
Глобальный опыт применения технологий замкнутого водоснабжения в рыбоводстве обусловливает все новые тенденции развития отрасли. Рассмотрим эти тенденции на примере мирового лидера в секторе УЗВ израильской компании «AquaMaof Aquaculture Technologies, Ltd».
«Экономия от масштаба является одним из важнейших элементов, влияющих на шансы проектов на успех. Особенно в наземной аквакультуре, если вы решите пойти на крупномасштабный проект (не менее 2000 т), ваши производственные затраты будут сокращены, и, следовательно, ваши инвестиции на килограмм производства (CAPEX) предоставят для вас лучший финансовый результат».
Л. Гольдштейн. «Семь советов потенциальному инвестору»
Масштабность
В настоящее время, несмотря на солидный перечень положительных аспектов, анализ результатов достижений российских предприятий аквакультуры показывает, что объем производства отечественного товарного рыбоводства с применением УЗВ-технологий все-таки неоправданно мал и составляет менее 8%. Причина такого положения заключается прежде всего в малом количестве крупномасштабных УЗВ-комплексов с объемами промышленного производства больше 1 000 т и низком качестве рыбы, производимой на этих предприятиях. В то же время в мире сформировался глобальный восходящий тренд строительства УЗВ-комплексов большой производственной мощности.
Так, портфель инвестиционных проектов «AquaMaof Aquaculture Technologies, Ltd» по выращиванию только одного объекта – атлантического лосося включает более десяти крупномасштабных проектов в Канаде, США, Японии, России, Центральной Европе, Юго-Восточной Азии, Чили и Бразилии суммарным объемом около 70 тыс. т. При этом имеющиеся технологии компании позволяют выращивать 14 видов рыб и нерыбных объектов.
Персонал
Если при ведении садкового хозяйства результат зависит от опыта, мастерства и знания биологии рыбоводного звена, то в крупных промышленных УЗВ основная ответственность за процесс возлагается на команду, которая поддерживает заданные параметры водной среды с содержащейся биомассой и обеспечивает работу всего комплекса.
Слово «рыбовод» в современном производстве теряет смысл. Для названия должностей обслуживающего персонала больше подходит «оператор рыборазводного комплекса».
Поскольку каждый проект индивидуален и, более того, постоянно технологически и технически совершенствуется, необходимо обучение менеджмента и обслуживающего персонала инвестиционного проекта и до того, как предприятие начнет работать, и на протяжении всего его жизненного цикла, с помощью курсов и семинаров, проводимых на местах, и в специализированных учебных центрах силами и с помощью специалистов поставщика оборудования и технологий.
Служба онлайн-сервиса
Конечно, персонал рыборазводных комплексов не может иметь ответы и правильно реагировать на все нештатные ситуации и возникающие проблемы технологической цепочки, биологии выращивания, здоровья рыб. В целях поддержки пользователей реализуемых проектов организуется глобальная круглосуточная клиентская «Служба онлайн-сервиса», включающая постоянную многофункциональную поддержку доступными каналами связи по вопросам рыбоводства, биологическую и техническую помощь.
Подавляющее большинство сбоев, ошибок и проблем эксплуатации рыборазводных УЗВ – общие для всех хозяйств. Их автоматические системы управления анализируют широкий спектр параметров, сохраняют их в формализованном виде в базах данных и обмениваются этой информацией с онлайн-сервисом.
Поэтому помимо экспертных оценок возникающих проблем операторы онлайн-сервиса для детального анализа ситуации и выработки правильных рекомендаций могут использовать эти доступные оперативные данные из базы самих предприятий. Аналогичные сервисы широко применяют, например, автопроизводители для помощи на дорогах владельцам произведенных ими автомобилей.
Режим изоляции и закрытие границ помогли прийти к новому виду онлайн-сервиса – дистанционный запуск вновь построенных УЗВ-комплексов или управление проблемными производственными участками клиентов путем использования средств видеофиксации процессов и оперативных параметров из баз данных, сведенных в дублирующий управляющий компьютер поставщика технологий и оборудования.
Перспективные технологии
Возвращаясь к комплексному проекту «Лососеводство» в рамках Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса до 2030 года, хочется отметить, что одной из основных целей проекта по-прежнему является замещение объемов импортных поставок выращенных атлантического лосося (семги) и морской форели. Выращивание особо востребованной на российском рынке семги в установках замкнутого цикла водоснабжения до наиболее популярной на рынке и предприятиях рыбопереработки товарной навески 3,5 и более килограмм сопряжено с трудностями, связанными с биологическими особенностями жизненного цикла этого вида лососевых. С учетом того факта, что рыбный рынок – это более широкий ассортимент продукции, чем целая рыба, но также филе, стейки, различные нарезки и кулинария, то и УЗВ-оборудование лососевых комплексов должно обеспечить ее выращивание до навески 3+ и более. К тому же производство и реализация крупной рыбы наиболее выгодны для получения наилучшего финансового результата.
Уникальная инновационная запатентованная технология «AquaMaof Aquaculture Technologies, Ltd» позволяет выращивать атлантического лосося (семгу) до наиболее востребованной товарной навески более 3,5 кг (3+) из обычного посадочного материала с применением стандартных рыбных кормов для лососевых рыб без ГМО и специализированных добавок.
Данная технология уже получила статус мирового лидера новейших технологических решений в рыборазведении при создании крупных промышленных комплексов по товарному выращиванию основных объектов аквакультуры RAS-технологий (замкнутого водоснабжения).
При разработке первых концептуальных аспектов развития отечественной товарной аквакультуры в начале 2000-х годов в качестве примера служили инновационные на тот момент совместные с российскими норвежские, финские и японские предприятия. И в настоящее время концептуальные инновации мировых лидеров в аквакультуре УЗВ помогут правильно подойти к реализации Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса России до 2030 года в части комплексного проекта «Лососеводство».
Эксперт: Владимир Мазанов, директор ООО «Quality products & Logistic»
На фото - Учебный центр «AquaMaof Aquaculture Technologies, Ltd» – PURE Salmon в Польше
