Последнее время множество спекуляций ведется вокруг УЗВ — установок замкнутого водоснабжения для производства рыбы. Такие системы оборотного водопользования — это выход на новый уровень индустриального рыбоводства. Особый подход к организации системы позволяют получать совершенно новый результат.
Целесообразность применения УЗВ в производстве
Технологии производства гидробионтов в УЗВ обладают большей эффективностью, чем традиционные методы. Уже в течение полугода можно получить результат — готовый к употреблению продукт, это будет рыба высокого качества при отсутствии гормонов роста и антибиотиков.
УЗВ позволяют выращивать не только рыбу, но и креветок, раков, мидий в любое время года, в любой климатической зоне и не зависеть от сезона так как все производство может размещаться в закрытых помещениях. Что касается наиболее популярных видов рыб для выращивания в установках замкнутого типа — это форель, сом, тилапия, стерлядь, семга, карп и другие.
Преимущества УЗВ
-
- полный контроль производства
- предсказуемость рисков
- цикличное использование такого ценного ресурса, как вода
- продукция не подвержена влиянию антибиотиков
- не применяются гормоны роста
- продукция полностью безопасна и полезна для потребителя
При организации бизнеса по производству гидробионтов в УЗВ в России действует определённая программа государственной поддержки, которой можно воспользоваться. Это грант «АгроСтартап», либо такой вид гранта, как «Семейная ферма», либо субсидия на оборудование и, наконец, льготное кредитование под 5%.
Есть определенные опасения — не будет ли отличаться рыба по вкусу и запаху. Тут можно однозначно сказать, что в результате содержания рыбы в проточной воде перед продажей в течение нескольких дней запах полностью исчезает. А структура плоти и вкус у рыбы будут идентичными ее сородичам выросшим в дикой природе.
Механика производства
Установки замкнутого водоснабжения (УЗВ) — оптимизация технологии выращивания рыбы и получения быстрого ощутимого результата. Смысл замкнутого водоснабжения — в цикличном поступлении отфильтрованной воды. Цикл производства состоит из нескольких этапов. Рыба помещается в рыбоводные емкости с высокой плотностью посадки. В бассейнах с гидробионтами строго поддерживается определенный кислотно-щелочной баланс, температура, соленость. В зависимости от объема установок происходит подпитка свежей воды до 15% в сутки. В емкости с водой поступает специальный корм для гидробионтов, который должен соответствовать целому ряду требований. Далее применяется система фильтрации. Первая ступень — это механическая очистка, далее вода проходит биологическую очистку, дегазацию, дезинфекцию химическими и физическими способами, для этого используется либо озонирование, либо обработка ультрафиолетом и обогащение воды кислородом.
Зарубежный опыт
УЗВ успешно используются в Японии, Великобритании, США, Дании, Норвегии, Латвии, Белоруссии, России.
Объем производства Atlantic Sapphire в Майами — 10 000 тонн рыбы в год, при этом компания планирует увеличить годовой объем до 25 000 тонн. Pure Salmon — конгломерат из компаний, расположенных на трех континентах, владеет УЗВ суммарно на 140 000 тонн в год. Также строится еще одно производство на четвёртом континенте, на юге Африке, Королевство Лесото. В ОАЭ компания Fish Farm культивирует 3 000 тонн рыбы в год. Компания Kingfish в г. Кац, Нидерланды, производитель голландского желтохвоста имеет объемы порядка 2 500 тонн. Dagon, Израиль, применяют УЗВ с морской водой для выращивания морского леща, морского окуня и баррамунди, производя 2 000 тонн рыбы ежегодно.
Перспективы УЗВ в России
По итогам 2022 года объем производства продукции товарной аквакультуры в России вырос на 7,5% к 2021 году и составил 383,5 тыс. тонн
В России на данный момент существуют несколько УЗВ производств. Также март 2023 ознаменовался тем, что под Вологдой в поселке Грибково открылось предприятие по производству семги ООО «Аквапродукт». В планах предприятия производить 2 500 тонн сёмги. Особенность комплекса заключается в том, что применяемые технологии позволяют выращивать как рыбопосадочный материал, так и товарную рыбу навески вплоть до 6 кг единовременно.
Предпочтения россиян по рыбе
Семга замыкает пятерку самых популярных видов рыбы среди россиян — согласно исследованиям Аналитического центра НАФИ.
В нашей стране семга выращивается методом садковых ферм в акватории Баренцева моря, при этом площадь водных участков, соответствующих всем условиям для содержания рыбы не так велика. Наращивание объемов производства семги на предприятиях с УЗВ даст возможность закрыть вопрос потребности по данному продукту.
Автор: Полина Асланова
