Рынок перекусов меняется в результате изменения потребительских предпочтений, тенденций в области здоровья и оздоровления, а также технологических достижений, поэтому игрокам отрасли важно держать руку на пульсе этих изменений. Данный материал является адаптацией публикации Нилсен, посвященной сфере снеков.
Поскольку потребители продолжают искать удобные, приятные и инновационные варианты перекусов, понимание последних тенденций и данных в этой отрасли имеет решающее значение для производителей, стремящихся оставаться конкурентоспособными.
Содержание:
Обзор рынка снеков в 2024 году
В последние годы индустрия перекусов претерпела значительный рост, чему способствовали изменения образа жизни и предпочтений потребителей. Сегодня на снеки приходится более 135 миллиардов долларов в год, при этом значительный рост наблюдается в многоканальном пространстве. Этот рост обусловлен несколькими факторами, включая рост урбанизации, напряженный образ жизни и растущий спрос на удобные варианты питания на ходу.
Поскольку потребители ищут быстрые и простые способы утолить голод в перерывах между приемами пищи, индустрия снеков продолжает расширяться, предлагая производителям FMCG множество возможностей для внедрения инноваций и завоевания доли рынка.
Помимо удобства, тенденции в области здоровья и хорошего самочувствия играют важную роль в формировании рынка перекусов. Современные потребители все больше заботятся о своем здоровье, делая выбор в пользу перекусов, которые предлагают полезные питательные вещества без ущерба для вкуса. Этот сдвиг очевиден в растущей популярности снеков на растительной основе, белковых полуфабрикатов и продуктов с «чистой этикеткой», без искусственных добавок и консервантов.
Данные показывают, что продажи полезных снеков резко выросли, и ожидается, что этот сегмент будет расти более быстрыми темпами, чем традиционные перекусы. Производители FMCG, которые могут привести разработку своей продукции в соответствие с этими тенденциями в области здравоохранения, имеют хорошие возможности для удовлетворения потребительского спроса и стимулирования роста на конкурентном рынке перекусов.
Изменение потребительских предпочтений и поведения в отношении перекусов
Индустрия перекусов переживает значительные преобразования, начиная с появления полезных для здоровья снеков и заканчивая растущим спросом на экологически чистые продукты из этичных источников.
Фото: Freepik.com
Потребители больше не удовлетворены традиционными вариантами перекусов; они все чаще ищут продукты, соответствующие их образу жизни и ценностям. Будь то резкий рост популярности закусок на растительной основе, акцент на «чистой этикетке» или влияние цифрового маркетинга и электронной коммерции, на сектор перекусов влияют несколько ключевых факторов.
Изучая эти тенденции и данные, лежащие в их основе, производители CPG могут получить ценную информацию о поведении потребителей и принимать обоснованные решения для стимулирования роста и инноваций в своих продуктовых предложениях.
Как потребительские предпочтения формируют рынок снеков
Рост числа полезных перекусов
Спрос на полезные варианты перекусов в последние годы резко возрос, что отражает более широкий сдвиг в сторону здорового образа жизни. Сегодня потребители более информированы и осознают питательную ценность потребляемых ими продуктов, что приводит к растущему предпочтению закусок, полезных для здоровья. Эта тенденция проявляется в резком росте количества снеков на растительной основе, которые подходят для веганов, вегетарианцев и придерживающихся гибкого рациона питания.
Продукты, богатые белком, клетчаткой и натуральными ингредиентами, также набирают популярность, поскольку соответствуют целям в области здравоохранения для разнообразной потребительской базы.
Более того, акцент на «чистой этикетке» и прозрачности является движущей силой тенденции здорового перекуса.
Потребители все более тщательно изучают списки ингредиентов, отдавая предпочтение продуктам, не содержащим искусственных добавок, консервантов и чрезмерного содержания сахара.
Этот спрос на прозрачность привел к увеличению количества закусок, обогащенных функциональными ингредиентами, такими как пробиотики для здоровья кишечника, антиоксиданты для поддержки иммунитета и адаптогены для снятия стресса.
В результате производители FMCG внедряют инновации, чтобы оправдать эти ожидания, выпуская продукты, которые не только удовлетворяют тягу к еде, но и способствуют общему самочувствию. Используя эти тенденции, ориентированные на здоровье, бренды могут удовлетворить стремление современных любителей перекусывать как к удобству, так и к питательности, обеспечивая себе конкурентное преимущество на рынке.
Привычки к перекусам: демографическая перспектива
Привычки перекусывать обнаруживают интригующие различия в разных демографических группах. Понимание этих различий, от детей до взрослых, от культурных влияний до региональных предпочтений, может дать ценную информацию о тенденциях и предпочтениях потребителей. У детей и взрослых характер перекусов существенно отличается.
В то время как дети часто предпочитают сладкие закуски, такие как печенье и конфеты с рынка кондитерских изделий, взрослые склоняются к более здоровым продуктам, таким как фрукты, орехи и йогурт. Признание этих предпочтений имеет решающее значение для брендов, стремящихся разрабатывать продукты для перекусов, ориентированные на определенные возрастные группы.
Культурные влияния также играют значительную роль в формировании привычек к перекусам. Например, среди испаноговорящих покупателей, потребление сырных закусок доходит до 183% и кукурузных чипсов до 113%.
Кроме того, региональные привычки перекусывать могут предложить интересные выводы. Например, в Северной Америке перекусы между приемами пищи являются обычной практикой, при этом предпочтение отдается удобным перекусам на ходу.
В отличие от этого, в азиатских странах перекусы часто включаются в состав блюд, причем доступны самые разнообразные варианты по размеру.
Фото: Freepik.com
Появление снеков СТМ
В индустрии снеков произошли значительные изменения с появлением брендов под собственными торговыми марками, которые быстро завоевывают долю рынка. Ритейлеры осознали прибыльный потенциал предложения снеков собственных брендов, часто по более низкой цене, чем национальные бренды.
Этот сдвиг обусловлен растущей чувствительностью потребителей к цене и стремлением к доступным, но высококачественным продуктам. Фактически, снеки под частными торговыми марками больше не рассматриваются как некачественные альтернативы; вместо этого они часто воспринимаются как продукты сопоставимого или даже превосходящего качества. Такое мнение подкрепляется инвестициями ритейла в упаковку премиум-класса, инновационные вкусы и более полезные ингредиенты, которые хорошо сочетаются с современными вкусными снеками.
Более того, росту продаж закусок под частными торговыми марками способствуют стратегические инициативы розничных продавцов, направленные на повышение лояльности к бренду и улучшение качества обслуживания клиентов.
Супермаркеты и розничные сети используют свои обширные данные о потребителях, чтобы адаптировать предложения закусок под частными торговыми марками, соответствующие конкретным потребительским предпочтениям и тенденциям. Например, они вводят нишевые продукты, такие как безглютеновые, органические и веганские снеки, которые удовлетворяют растущий спрос на специализированные диетические блюда.
Такой целенаправленный подход не только привлекает более широкую клиентскую базу, но и поощряет повторные покупки, укрепляя позиции частных торговых марок на конкурентном рынке закусок.
Поскольку эти бренды продолжают внедрять инновации и расширять свои предложения, они готовы бросить вызов доминированию традиционных национальных брендов, меняя ландшафт индустрии закусок.
«Виола» запустила производство йогуртов на собственном заводе в Белгородской области
Экологичность и этичное потребление
Экологичность и этичное потребление стали ключевыми факторами в формировании потребительских предпочтений в индустрии перекусов. По мере повышения осведомленности об окружающей среде потребители активно ищут закуски, соответствующие их ценностям, отдавая предпочтение продуктам из экологически чистых источников, упакованным и произведенным экологически чистым способом.
Фото: Freepik.com
У покупателей растет чувство срочности в связи с изменением климата: 69% заявили, что за последние два года экологичность стала для них более важной (NIQ 2023 Sustainability Report – Ranked on Global). Бренды, подчеркивающие свою приверженность экологичным практикам, от сокращения выбросов углекислого газа до использования перерабатываемой или биоразлагаемой упаковки, завоевывают популярность у потребителей, которые хотят принимать сознательные решения о покупке. Эта тенденция подталкивает производителей закусок к инновациям и внедрению устойчивых практик во всех своих цепочках поставок, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей и оставаться конкурентоспособными.
Кроме того, этичное потребление связано не только с воздействием на окружающую среду, но и с социальной ответственностью.
Потребители все больше осознают этические последствия своих покупок и предпочитают бренды, которые поддерживают справедливую трудовую практику и вносят позитивный вклад в жизнь общества. Прозрачность в поиске поставщиков, обеспечение справедливой заработной платы работникам и участие в проектах общественного развития становятся важными компонентами идентичности бренда.
Компании, производящие закуски, которые подчеркивают свои этические инициативы, такие как закупка ингредиентов у кооперативов, обеспечивающих справедливую оплату, или инвестирование в местные сообщества, могут наладить более прочные связи со своими клиентами.
Такое соответствие потребительским ценностям не только повышает лояльность к бренду, но и позиционирует эти компании как лидеров в движении к более устойчивой и этично ориентированной индустрии перекусов.
Интерпретация поведения в отношении перекусов
Понимание и интерпретация «снекового поведения» имеет решающее значение для производителей FMCG, стремящихся оставаться впереди на конкурентном рынке закусок. Одним из наиболее значительных сдвигов, наблюдаемых в последние годы, является переход к персонализированным снекам.
Потребителей больше не удовлетворяют универсальные варианты; они ищут закуски, соответствующие их конкретным диетическим предпочтениям, целям в области здоровья и вкусовым характеристикам. Эта тенденция обусловлена растущей доступностью данных и пониманием поведения потребителей, что позволяет брендам создавать целевые продукты, которые находят отклик у определенных сегментов аудитории. Например, рост популярности кето-, палео- и растительных диет привел к распространению снеков, адаптированных к этому пищевому образу жизни.
Еще одним ключевым аспектом интерпретации поведения при перекусах является растущий спрос на удобство без ущерба для качества. Напряженный образ жизни и потребность в питании на ходу способствовали росту популярности удобных вариантов перекусов, которые являются одновременно полезными и ароматными.
Потребители ищут перекусы, которые органично вписываются в их повседневный рацион, будь то быстрый заряд энергии между встречами или полезный вариант для ланч-боксов их детей. Бренды, которые могут поставлять высококачественные, богатые питательными веществами закуски в удобных форматах, таких как одноразовые упаковки или готовые к употреблению батончики, имеют хорошие позиции для захвата этого сегмента рынка.
Понимание контекста, в котором потребители перекусывают, помогает брендам разрабатывать продукты, отвечающие этим меняющимся потребностям.
Кроме того, на привычку перекусывать все больше влияют социальные и цифровые медиа. Они играют важную роль в формировании потребительских тенденций и предпочтений.
Бренды закусок, эффективно использующие эти каналы, могут использовать вирусные тенденции и охватить более широкую аудиторию. Социальные сети служат не только платформой для ознакомления с продуктами, но и пространством, где потребители делятся своим опытом и предпочтениями в отношении перекусов.
Анализируя взаимодействия в социальных сетях и обратную связь, бренды могут получить ценную информацию о новых тенденциях и настроениях потребителей. Эти данные в режиме реального времени позволяют производителям быть гибкими и отзывчивыми, корректируя свои продуктовые предложения и маркетинговые стратегии в соответствии с последними тенденциями в области перекусов.
Материал подготовила: Полина Асланова, sfera.fm
1-2 августа 2024 с Санкт-Петербурге пройдет VII Международная Конференция «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки». Эксперты обсудят вопросы нормирования, сроков годности кондитерских изделий, тренды кондитерского рынка. Организатором выступит Издательский дом «Сфера».
