Представляем вашему вниманию очередной ежегодный, уже девятый по счету, список трендов от американской сети супермаркетов органических продуктов Whole Foods. По мнению экспертного совета ретейлера, в следующем году мы будем есть изысканные морепродукты на растительной основе, баловать себя предметами роскоши, а западные потребители, наконец, узнают вкус гречневой каши.
О том, какие фуд-тренды предсказывал Whole Foods на 2023 год, читайте здесь.
Растительность возвращается вегетарианские продукты (Putting The Plant Back In Plant-Based)
Сторонники растительной диеты снова набирают силу и вегетарианский бургер снова входит в моду. Но теперь перечень ингредиентов на этикетках новых веганских продуктов становится меньше: вместо сложных мясных альтернатив там используются грибы, грецкие орехи, темпе и бобовые. Даже бренды растительного молока упрощают этикетки, использую только два ингредиента.
Используя цельное Какао (Using The Whole Cacao)
Использование побочных продуктов какао, таких как мякоть какао-бобов, практиковалось в разных странах на протяжении веков. Теперь такие бренды, как Blue Stripes, учатся использовать весь плод какао, а не берут только ту часть, которая необходима для приготовления шоколада. В частности, Blue Stripes использует высушенный измельченный какао в качестве подсластителя. А в Университете ЗЕМЛИ в Коста-Рике студенты-исследователи решают некоторые из крупнейших системных экологических проблем и из обычно выбрасываемой мякоти какао делают желе и джемы.
Гречневая крупа занимает центральное место (Buckle Up for Buckwheat)
Гречиха, набирающая популярность в качестве покровной культуры для поддержания здоровья почвы, — суперпродукт, содержащий белок, углеводы и клетчатку, и, естественно, не содержащий глютена. Возможно, вы видели ее в виде лапши соба, но с появлением большего числа брендов, стремящихся улучшить сельское хозяйство, гречневая крупа может начать появляться во всем — от заменителей растительного молока до крекеров и гранолы.
От редакции sfera.fm: напомним, что это перевод западного издания. В России, естественно, гречку хорошо знают.
Изысканная искусственная рыба (Fancy Faux Fish)
Настало время не просто для обычной вегетарианской рыбы, а очень вкусной искусственной рыбы, способной понравится даже изысканному гурману. К счастью, некоторые достойные бренды морепродуктов на растительной основе набирают обороты и привносят вкус и текстуру, необходимые для того, чтобы конкурировать с настоящими. Они используют морковь для создания филе лосося, королевские вешенки для гребешков, корень конняку для суши. Независимо от того, придерживаетесь ли вы полностью растительной диеты или просто любите хорошо поесть, вам такая искусственная рыба придется вам по вкусу.
Сложный острый вкус (Complex Heat)
Острый вкус продолжает свое развитие, и разные виды перцев появляются на продуктовых полках. Такие сорта, как перец «Скорпион Тринидада», перец чили Гуахильо, венгерский перец Козий рог продаются свежими, молотым и маринованным, а в специализированных магазинах появляются более экзотические острые приправы, например масла перцев чили. Кроме того, появляются напитки, настоянные на перце.
Хорошая новость для любителей лапши (Noodle News)
Пока покупатели уже много лет ищут способы сделать лапшу быстрого приготовления у себя дома, бренды тоже не стоят на месте, расширяют свои возможности и предлагают все более интересные варианты этого блюда. Производители предлагают продукцию без консервантов и глутамата натрия, с качественными ингредиентами. Так что любители домашней лапши могут сэкономить время, которое тратят на его готовку, и смело брать рамен быстрого приготовления.
Маленькие предметы роскоши (Little Luxuries)
Создатели контента для TikTok сделали «культуру маленьких удовольствий» частью современного духа времени — и авторы трендов от Whole Foods в этом с ними согласны. Они тоже могут себе позволить импульсную покупку чего-то вкусного и в то же время роскошного. Бренды также следуют этой тенденции, стремясь предложить что-то одновременно шикарное и вместе с тем приносящее существенный ущерб персональному бюджету. А некоторые аутлеты регулярно публикуют списки «маленьких предметов роскоши», которые можно купить за 10 долларов или дешевле.
Будь то ежедневный ритуал, например чашка чая с молоком в ресторане по дороге с работы, или спонтанное вознаграждение как покупка бомбочки для ванны, но в любом случае будьте готовы освободить немного места для этих маленьких предметов роскоши.
Женское здоровье: от табу к первостепенной важности (Women’s Health: from Taboo to Top of Mind)
В этом году в социальных сетях стали распространяться рецепты различных блюд для поддержания женского здоровья. Среди таких рецептов — салат из сырой моркови для снижения уровня эстрогена, энергетические закуски из семян для каждой фазы цикла и коктейли «сонная девочка». А авторы трендов от Whole Foods отмечают, что все больше брендов выпускают продукты для поддержания менструального цикла, беременности, послеродового периода, менопаузы и даже сна. Кроме того, бренды поддерживают женское здоровье другими способами — производитель предметов для женской гигиены Here We Flo ежемесячно делает пожертвования в благотворительные организации, занимающиеся менструальным циклом.
Улучшенный буст (A Better Boost)
Каким бы ни был ваш основной источник кофеина, существуют новые способы получить максимальную отдачу от утреннего или дневного приема пищи. Сочетать заряд бодрости с пользой еще никогда не было так просто, благодаря новым кофейным и энергетическим напиткам с добавлением грибов, пробиотиков и многого другого.
Виктор Красильников, sfera.fm
