Гибридная рожь: секреты повышения урожайности и рентабельности производства

Фото: Depositphotos

Вопросы возможностей увеличения посевов ржи в России, а также перспектив ее использования обсуждали во время записи видеолектория «Диалоги о технологиях». Это цикл образовательных передач для специалистов АПК от Издательского дома «Сфера». На дискуссионную площадку были приглашены Артем Горелов и Александр Винник, представители компании «KWS». Вместе с ними мы поговорили на актуальную тему «Реалии и перспективы ржи на зерновом рынке».

— На стыке сезонов 2021/22 у операторов зернового рынка большой интерес вызывает, как будет развиваться ситуация в краткосрочной перспективе с учетом непростого положения с урожаем в этом году.

СССР исторически всегда считалась «ржаной» державой. Пшеница занимала вторичную роль в потреблении. Под озимую рожь засаживалось порядка 25–27 млн га, что составляло 50% от мировых посевных площадей. Но, как мы можем отметить, за последние 20–30 лет площадь возделывания ржи сокращалась не только в России, но и во всем мире, уступив место пшенице.

Вопрос внедрения устойчивых продовольственных систем, способствующих здоровому образу жизни и разнообразному питанию, является одной из самых актуальных тем в мировом сообществе, где рожь занимает важную роль, и перспективность данной культуры не оспорима.

Артем, как нарастить ржаной потенциал и вывести селекцию на новый качественный уровень. Я знаю, что компания KWS активно участвует в международных проектах для решения таких вопросов. Расскажите подробнее нам об этом?

Артем Горелов: Да, действительно, вы правы. У компании KWS есть достаточно большое количество международных проектов. И один из них называется «Ржаной пояс». 

Назван он так, потому что рожь исторически выращивалась в определенном интервале координат. Если мы посмотрим на карту, то мы можем увидеть своего рода коридор, который проходит через «ржаные» страны, такие как Германия, Польша, Беларусь, Украина, Россия и частично затрагивает Канаду и образует своего рода пояс на земном шаре, в котором выращивается рожь. По своей сути, он объединяет различных ученых, которые занимаются рожью, различных селекционеров, переработчиков, в общем, всю индустрию, которая изучает и перерабатывает рожь с самого начала цикла и до конца.

Видеоверсия материала опубликована на YouTube-канале «Диалоги о технологиях»

— Артем, какие основные задачи решает проект «Ржаной пояс»?

Артем Горелов: Большая глобальная задача у проекта «Ржаной пояс» одна — это популяризация ржи. Потому что мы за последние годы столкнулись с такой тенденцией, что рожь из доминирующей культуры в мире превратилась в низшую культуру и занимает совсем небольшие площади по сравнению с тем, что было раньше. Данный проект, в первую очередь, направлен на то, чтобы данная культура опять стала популярной, произошло ее перерождение. У компании «KWS» есть стратегическая задача, что через 10 лет к 2030 году площади ржи в мире должны удвоиться. Это задача у зернового подразделения, у всех стран, которые так или иначе работают с этой культурой. По сути, эффективность подразделения будет оцениваться насколько удачно это произойдет. Но, понятное дело, что это нелегкая задача. Мы верим в ее успех. Был разработан четкий план, как эту задачу выполнить. В первую очередь, необходимо дать уверенность сельхозтоваропроизводителям в том, что их труд будет востребован, что зерно ржи, которое они вырастят, будет востребовано, и они смогут его реализовать без особых усилий. Для этого компания KWS развивает новые рынки, новые направления использования ржи. Такие, как, например, рожь в кормлении различных с/х животных — проводятся исследования, разрабатываются рационы. Также очень активно в Европе в Германии сейчас рожь выращивается на биогаз и биотопливо. Этим уже заинтересовались некоторые наши партнеры в России, они ездили в Германию, смотрели эти установки, хотят данный опыт перенести на нашу страну. И, конечно же, это работа с большими производителями еды для использование ржи как можно больше в повседневном потреблении. Невозможно эту задачу выполнить без научной основы, поэтому при поддержке компании KWS проводится международный симпозиум, который посвящен исключительно ржи. Этот симпозиум называется «Эукарпиа». Он проводится каждые 5 лет, и на нем собирается все научное сообщество мира: и Россия, и Беларусь, и Украина, и немецкие ученые для обсуждения их достижений, которые к текущему моменту получены в развитии этой культуры. Ну и как один из факторов, который будет двигать активное выращивания ржи — это, конечно же, гибридная рожь «KWS», та культура, которая является одной из основных в нашем подразделении.

— Артем, вы упомянули про гибридную рожь. Поясните, пожалуйста, в чем же разница, между гибридной и популяционной рожью.

Артем Горелов: Гибридная рожь — это, на самом деле, такая же классическая культура, как и гибридный подсолнечник, гибридная кукуруза. Сейчас если посмотреть на рынок, то в таких областях как овощеводство, при промышленных производствах любых перекрестных опыляемых культур, преобладают гибридные культуры, а не обычные сортовые. Если 50–70 лет назад все равно преобладали сорта, то сейчас гибриды. В истории селекции зерновых культур на данный момент на гибридную основу успешно переведены две культуры — рис и рожь. Что такое, по сути, гибрид?

Гибрид — это скрещивание двух родительских линий или трех родительских линий, в зависимости от системы гибридизации, на выходе мы получаем зерно заданного качества и растения заданных параметров. Не подумайте, что гибрид — это что-то страшное, ГМО. Нет, это классическая селекция. Просто, когда мы ведем селекцию сортов, у нас конечный продукт — это сорт. Когда мы ведем селекцию гибридов, здесь идут два этапа селекции. Мы сначала находим родительские пары, мы их сравниваем между собой, как они скрещиваются, какой они результат дают, в результате при подборе самых лучших родительских пар, которые дают самый лучший эффект, при скрещивании у нас получается гибрид. Чем гибриды более интересны, чем сорта? Исключительно тем, что у гибридов есть эффект гетерозиса, когда гибриды по своим параметрам, ценным признакам превосходят свои родительские компоненты. Для простоты: если у нас есть два сорта условно с урожайностью порядка 40 центнеров с гектара, либо две линии с урожайностью порядка 40 центнеров с гектара, мы их скрещиваем между собой, и тогда их потомство будет давать урожайность более высокую, скажем, 60 центнеров с гектара. В этом и проявляется эффект гетерозиса. Он может проявляться по различным признакам, не только по урожайности, но и по качественным показателям и по устойчивости к болезням. Именно поэтому гибриды более ценные, этим они отличаются от сортов.

— По оценкам Российского союза мукомольных и крупяных предприятий наблюдается дефицит ржи на российском рынке, который на 1 июля 2021 г. составил более 300 тыс. тонн для производства муки и семян. Отметим, что для производства качественного ржаного хлеба нужна рожь 1 и 2 классов. И сейчас остро встает вопрос, сможет ли собранный урожай ржи в этом году покрыть текущий спрос на рынке. На второе августа собрано 412 тыс. тонн ржи. В обследованных образцах Центр оценки качества зерна обнаружил 43,5% зерна 1-го класса и 32% 2-го класса. Годом ранее эти показатели составляли соответственно 51% и 21,5%.

Артем, каким образом с помощью гибридной ржи можно внести вклад в решение данной проблемы?

Артем Горелов: На самом деле, гибридная рожь — очень ценный ресурс в этом плане. Потому что на всем протяжении использования гибридной ржи, за все то время, пока наша компания присутствует на рынке с гибридами, мы увидели, что зерно, полученное от гибридов, имеет первый класс качества по своему составу, то есть 1-й класс хлебопекарного качества. Я могу сказать со 100% уверенностью, что в 99,9% случаев у фермера, который выращивает гибрид, зерно будет характеризоваться первым классом хлебопекарного качества. В общем, в этом отличное преимущество гибридов, поскольку, имея такое зерно, вы будете уверены, что ваше зерно будет всегда востребовано. Плюс к этому за счет того, что гибрид обладает эффектом гетерозиса, мы получаем более высокую урожайность, чем у сортовой ржи. В конечном счете, как товаропроизводителю, так и переработчику интересно заниматься гибридом, потому что у них выше урожайность, они получают больше валового продукта, больше количества зерна, и этот весь вал, весь массив имеет высокий класс качества. Плюс гибриды очень технологичны, гибриды ржи, например, меньше теряют во время уборки, они устойчивы к прорастанию на корню, что также влияет на качество. Соответственно, в этих реалиях гибриды очень интересны.

— Александр, существует некий миф о низкой цене на товарное зерно ржи. Могли бы вы прокомментировать его, пожалуйста.

Александр Винник: Вы знаете, мифом это я не могу назвать, скорее пережиток прошлого. Та цена, которая была раннее — 5 000–6 000 рублей за тонну, это уже ушло. Если раньше данной культуре отводилась второстепенная роль, то сейчас ситуация в корне меняется. В первую очередь, это связано с культурой потребления. Все мы с вами прекрасно помним, как в начале прошлого года цена на зерно товарной ржи составляла порядка 15 000 рублей за тонну, а уже к концу февраля она поднялась до 19 000 рублей.

— Александр, а какие факторы влияют на повышение цены на рожь?

Александр Винник: Ну здесь факторов несколько. В первую очередь, это культура потребления. И ей отдают предпочтение конечные потребители. И это связано как с полезными качествами ржи, так и с ее вкусовыми качествами. Также опытные сельхозтоваропроизводители теперь понимают все преимущества данной культуры, особенно, если мы будем говорить про гибридную озимую рожь, о которой, кстати, упоминал мой коллега Артем. Также мы можем посмотреть на тот дефицит зерна, который мы сейчас наблюдаем на рынке. И это связано с рядом факторов. В первую очередь, это снижение площадей по данной культуре.

Если в 1990 году у нас еще было 8 000 000 га занято данной культурой, то 2010 году осталось 1 800 000 га, и к 2019 году площади уже достигли своего минимума и составляли 850 000 га. Именно в этот год у нас наблюдалась самая максимально высокая цена на товарную рожь, и впервые за многие годы мы уже импортировали зерно ржи из таких стран, как Латвия, Эстония, Польша для того, чтобы покрыть тот спрос переработчиков, который у нас был в стране. В прошлом же году было уже посеяно порядка 1 000 000 га, но в любом случае уже есть четкое понимание, что данных площадей недостаточно для того, чтобы покрыть весь дефицит зерна, который есть в стране, не говоря уже об экспорте. И я считаю, что тот дефицит, который есть, на сегодняшний день он не заставит себя долго ждать, и в ближайшее время цена будет расти. Это, если мы будем говорить о дефиците. Также второй фактор — это погодные катаклизмы, которые были в достаточно большом количестве в этом году. Если мы посмотрим, то ЧС была объявлена в таких республиках, как Татарстан, Башкирия, Удмуртия, Оренбург. А если же мы с вами обратимся к статистике, то в данных регионах выращивается порядка 50% всей ржи в России, и, соответственно, это также скажется на дефиците товарного зерна. При всем том, что надо четко понимать, что зерно высокого качества, первого и второго сортов, его порядка 70% от всего вала. Также мы с вами должны обязательно обратить внимание на культуру потребления, что наблюдается рост тренда на здоровое питание. А все мы с вами знаем, что рожь содержит такие вещества, как антиоксиданты, которые способствуют замедлению процесса старения, пищевые волокна, которые способствуют быстрому насыщению организма, и, как следствие, снижению веса, холин, который снижает уровень холестерина в крови, калий, кальций, магний — благоприятно способствуют оздоровлению всей сердечно-сосудистой системы. Поэтому выбор очевиден, ведь все мы с вами хотим быть здоровыми. Четвертый фактор — с каждым годом появляется все большее и большее количество конечных продуктов из ржи. В первую очередь, мучные изделия — хлеб, хлебцы, булочки, пряники и т. д. Также рожь используется для приготовления кваса, виски, пива, спирта, каши, крахмала и т. д. Как я сказал ранее, что все эти факторы вкупе будут способствовать росту цены на данный продукт. Если мы посмотрим назад на 3 — 3,5 недели, то цена на рожь была порядка 9 500 рублей с НДС, а сейчас эта цена уже поднялась до 12 000 рублей за тонну. И некоторые уже дают даже 13 000 рублей. По моим прогнозам, в ближайшее время, цена должна сформироваться примерно в районе 15 000 рублей за тонну, и, возможно, выше. И это будет в ближайшем обозримом будущем, возможно через 2–3 месяца.

— Мы ранее уже говорили о снижении урожая ржи в 2021 году. Одной из причин такого результата является изменения климата, нестабильные погодные условия: возвратные заморозки, засуха, неравномерное распределение осадков — все это оказывает огромное влияние на выращивание основных сельскохозяйственных культур и становится все сложнее получать стабильно высокий урожай и сохранять маржинальность производства.

Александр, а как рожь реагирует на подобные климатические изменения?

Александр Винник: Вы знаете, если мы вкупе посмотрим на все зерновые культуры, которые выращиваются в России, то рожь — самая неприхотливая к почвенно-климатическим факторам. И из данных факторов я могу выделить два основных — это засуха и устойчивость к морозам. Итак, давайте разберем это по пунктам. Устойчивость к засухе. Рожь отлично использует зимнюю влагу за счет своей мощной корневой системы. У ржи по сравнению с пшеницей коэффициент конспирации на 20 процентов меньше.

Ржи необходимо на 25 процентов меньше воды для формирования одной тонны зерна по сравнению с пшеницей. Также хотелось бы отметить, что рожь поддерживает физиологические процессы даже при снижении водного потенциала в ткани. Если будем говорить про устойчивость к морозам, то здесь я хотел бы отметить, что для прорастания зерна и для возобновления вегетации ржи необходимы более низкие температуры. Также сумма активных температур для созревания у ржи составляет 1800 градусов, в то время как у пшеницы эта цифра 2100 градусов. Также цитоплазма у ржи не денатурирует даже при длительном замерзании. Повышение содержание сахаров и плюс еще повышенная устойчивость к регенерации — все это делает ее максимально устойчивой как к засухе, так и к морозам. Поэтому, как я говорил ранее, рожь — самая устойчивая к различным неблагоприятным почвенно-климатическим факторам культура.

— Изменение климата — не единственная проблема сельского хозяйства, а лишь часть, которая влечет за собой последующее изменение почв. За прошедшие полтора века верхний слой почвы сократился наполовину. И причиной тому является не только изменения климата, но и низкая эффективность мелиорационных мероприятий и, как следствие, высокая дегидратация почв. Плюс неправильная обработка почв, отсутствие покровных культур, выращивание одного или двух видов растений и избыток пестицидов. Если не изменить подход к сельскому хозяйству, разрушение продолжится, и через некоторое время мы можем столкнуться с проблемой отсутствия плодородной земли и увеличением пустынных зон.

Артем, какие способы сохранения почв вы можете посоветовать фермерам?

Артем Горелов: На самом деле, я здесь вам не открою горячей воды. Все способы для сохранения почвенного плодородия уже давно известны и изучены как нашими отечественным учеными, так и зарубежными коллегами. Это в первую очередь, правильные севообороты, это внесение достаточных доз удобрений (в том числе органических удобрений), это использование технологий выращивания, технологий обработки почвы, которые подходят для конкретных климатических условий. Если говорить в первую очередь о компании «KWS», мы сейчас активно развиваем историю с покровными культурами, куда, в том числе, входят как компоненты — озимая рожь. Это направление у нас будет развиваться. Я бы хотел еще отметить следующее, на самом деле не все почвы изначально были плодородными. Почвы делятся по своему уровню плодородия, по содержанию гумуса, по содержанию у них природных питательных веществ. Не всегда все хозяйства находятся на плодородных землях. Есть регионы, где плодородие почв достаточно низкое, несмотря на это там необходимо вести сельское хозяйство. И вот как раз гибридная рожь будет являться отличным компонентом, структурой выращивания в таких регионах. Вообще рожь — культура легких песчаных почв. Рожь устойчива к подкислению почв, к небольшому засолению почв, рожь потребляет гораздо меньше азота для формирования единицы продукции. Поэтому все это делает ее хорошей культурой, хорошим компонентом, той структуре растениеводства, которая принимает хозяйство. Здесь также играет правило диверсификации рисков. Если мы хотим быть уверены в том, что мы будем получать стабильную прибыль и стабильный урожай ежегодно, мы должны понимать, в какой зоне мы находимся, какие климатические условия у нас есть, какие у нас есть ресурсы финансовые, инвестиции, как мы можем развивать свое хозяйство и соответственно уже подбирать правильные компоненты для выращивания. Та история, которая происходит у нас сейчас в России, она может привести не к самым хорошим последствиям. Когда у нас трех-четырехпольные севообороты, у нас пытаются выжать деньги из самых маржинальных культур, не обращают внимание на последствие. Поэтому да, необходимо уделять этому вопросу высокое внимание.

— Еще одна болевая точка рентабельного производства сельхозпроизводителей — это рост цен на удобрения, пестициды и другие ресурсы выращивания сельхозкультур. По официальным данным «Рост цен на удобрения существенный: в январе — феврале 2021 г. он составил от 20 до 70% и год от года в зависимости от вида продукции. И каким будет предельный уровень цен на удобрения для аграриев — пока не понятно. Если подсчитать, сколько нужно внести удобрений для подкормки растений, не считая затрат на СЗР, ГСМ, технику и т. д., то сложно окупить все затраты даже с получения хорошего урожая. В связи с этим фермерам все чаще приходится искать пути повышения эффективности своего производства, подбирать соответствующие культуры и ресурсы для их выращивания.

Какую экономическую выгоду может получить фермер, остановив свой выбор на гибридной ржи KWS?

Александр Винник: Вы знаете, я с вами полностью согласен, что рост цен на лицо. У нас увеличились в разы цены на удобрение, на пестициды, на технику и т. д. И все это накладывает свой отпечаток на себестоимость. Какой же ответ может дать озимая гибридная рожь? Если же мы с вами посмотрим на использование фунгицидов на данной культуре, то здесь я хочу отметить следующее — основной проблемой на ржи является ржавчина. И, как правило, она снимается одной обработкой недорогим фунгицидом. Для сравнения, на пшенице используется 2–3 обработки. И опять же та обработка, о которой я говорил ранее, она не является превентивной. Мы работаем только в том случае, если данное заболевание было найдено. Также рожь менее подвержена фузариозу, нежели чем остальные зерновые культуры. И полностью избавлена от таких болезней, как Септориоз и Рамулария.

Если же мы посмотрим на использование удобрений при возделывании данной культуры, то здесь на лицо тот факт, что на образование 1 тонны ржи требуется аж на 20% меньше азотных удобрений, чем для пшеницы. Также рожь лучше поглощает питательные вещества из почвы за счет своей мощной корневой системы. Если же мы с вами посмотрим на применение гербицидов на озимой ржи, то здесь мы увидим, что рожь обладает большой биомассой и раньше остальных растений возобновляет весеннюю вегетацию, в связи с чем она активно борется с сорняками. Плюс также было проведено определенное исследование, которое подтверждает, что корневая система ржи выделяет определенные вещества, которые предотвращают рост сорных растений вблизи данной культуры. Уменьшение количества как фунгицидных, так и гербицидных обработок все это также накладывает свой отпечаток на снижение расходов на ГСМ, амортизацию техники и вкупе себестоимость ржи получается ниже, чем себестоимость пшеницы. Также хочу добавить, что всем нашим клиентам мы привозим рожь уже протравленную, упакованную в BigBag, и никаких дополнительных затрат на подработку семян перед высевом не требуется. Вы получаете семена и сразу же выходите в поле на посев.

Артем, Александр, спасибо за встречу, за активный содержательный разговор!