Бурый рис часто включают в меню желающих похудеть. Его основное отличие от белого риса заключается в особенностях обработки крупы. В этой статье мы разберем отличия между этими видами риса, проанализируем их преимущества и недостатки, а также поможем читателям сделать информированный выбор, соответствующий их диетическим нуждам и образу жизни.
Содержание:
Чем бурый рис отличается от белого
Существует ряд различий между бурым и белым рисом, как вкусовых, так и текстурных. Бурый рис характеризуется ореховым ароматом и более плотной консистенцией. В то время как белый рис обладает более нежным вкусом и текстурой, что делает его удобной основой для многих блюд.
Фото: lifeforstock / Freepik.com
Кроме того, бурый рис требует больше времени для приготовления из-за своей толстой оболочки.
Отличается и нутриентный состав белого и бурого риса. Бурый рис богаче полезными веществами. Очистка снижает питательную ценность белого риса. К примеру, белый рис содержит в два раза меньше клетчатки и железа, а также в четыре раза меньше магния, потому что при полировке теряется большая часть этих нутриентов.
Почему стоит уменьшить употребление белого риса
Сокращение употребления белого риса может оказать положительное влияние на здоровье по нескольким причинам.
1. Важным аспектом является гликемический индекс бурого риса. Он ниже, чем у белого и этот показатель способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови.
2. В результате удаления оболочки и зародыша белый рис содержит значительно меньше витаминов, минералов и клетчатки, чем бурый рис.
3. Употребление на постоянной основе белого риса может привести проблемам с пищеварением, включая запоры, ввиду недостаточного количества пищевых волокон.
4. В результате сочетания высокой калорийности белого риса с минимальной долей пищевых волокон велика вероятность набора лишнего веса.
Чем полезен бурый рис
Бурый рис обладает более высокой питательной ценностью.
Бурый рис имеет меньший гликемический индекс в сравнении с белым, что делает его хорошим выбором для диабетиков и тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Бурый рис является источником антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений, замедляют старение и могут помочь снизить риск хронических заболеваний. Регулярное потребление бурого риса способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы благодаря его антиоксидантным свойствам.
Высокое содержание клетчатки в буром рисе поддерживает здоровье пищеварительной системы. Кроме того, клетчатка в буром рисе может помочь в управлении весом.
Включение бурого риса в ежедневный рацион способствует разнообразию питания и улучшает общее состояние здоровья.
Фото: talukderbristy36 / Freepik.com
Состав бурого риса
Его состав включает:
- Углеводы: 76,51 г.
- Белки: 5,87 г.
- Жиры: 1,2 г.
Витамины. Особенно богат продукт витаминами группы B, такими как B1 (тиамин), B3 (ниацин) и B6 (пиридоксин).
Минералы. Бурый рис является источником таких минералов, как магний (39 мг), фосфор (102 мг), калий (86 мг), цинк (0,71 мг) и железо (0,56 мг).
Существенную ценность бурого риса составляют пищевые волокна (клетчатка).
Возможный вред
Бурый рис часто рассматривается как более здоровая замена белому рису, однако, как и любой другой продукт, он может вызывать опасения в некоторых аспектах.
В оболочке бурого риса присутствует фитиновая кислота, которая способна связываться с минералами, что может затруднять их усвоение. Это может быть проблемой для людей, испытывающих недостаток определённых минералов.
Бурый рис может иметь более высокие концентрации неорганического мышьяка по сравнению с белым, так как этот токсин накапливается в кожуре зерна. Регулярное употребление продуктов с высоким содержанием мышьяка может привести к негативным последствиям для здоровья.
Ученые выяснили, что можно снизить долю мышьяка в рисе путем добавления свежей воды в процессе варки. Так, необходимо проварить рис пять минут в кипящей воде, после чего слить ее, залить свежую, а далее продолжить готовку.
Бурый рис — это также источник углеводов и калорий. Чрезмерное его потребление может способствовать набору веса, особенно если не контролировать общее количество калорий в меню.
Некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на злаковые, в том числе на рис.
Как и любой другой продукт, бурый рис следует употреблять в умеренных количествах и чередовать с другими крупами для формирования здорового рациона.
Полина Асланова, sfera.fm
