Все разновидности пшеницы принято делить на твердые и мягкие сорта. У них есть определенные особенности и отличия. Например, считается, что мягкая озимая пшеница возникла благодаря гибридизации. Растение устойчиво к различным условиям произрастания, погодным и другим внешним факторам.
Содержание
Что такое мягкая пшеница
Мягкая пшеница — это наиболее востребованный вид злака, в котором содержится небольшое количество белка (обычно 6-10%). Также в зернах и муке, изготовленной из них, наблюдается маленький объем глютена. В агропромышленной и сельскохозяйственной деятельности этот тип растения востребован благодаря тому, что он менее требователен к условиям климата и состоянию почвы.
Характеристики мягкой пшеницы
Мягкая пшеница — это злаковая культура, имеющая в своем строении листья, колос, корневую систему и зерновку. На стебле обычно находится до десяти листьев. На колосе образуются цветки, которые позже превращаются в зерна (плод пшеницы). Главными особенностями таких растений является их устойчивость к засухе и морозам. К тому же они относятся к самым скороспелым разновидностям растений.
Сорта мягкой пшеницы
В России присутствует немало сортов мягкой пшеницы. Ее популярность в сельском хозяйстве и аграрной промышленности обусловлена выносливостью и большим объемом урожая. Большинство российских регионов идеально подходят для выращивания именно этой культуры.
Популярные сорта мягкой пшеницы:
Илиас — растение достигает при выращивании высоты до 1 метра. Отличается устойчивостью к холоду и отличным кущением. Эту разновидность злака можно сажать после зерновых. Ее относят к озимым сортам.
Ларс — он позволяет получать больше урожая, чем другие пшеничные виды. Преимуществами являются устойчивость к ржавчине и мучнистой росе, повышенная морозостойкость.
Фаворитка — является ценным пшеничным сортом, созревает течение 280 суток. Однако такое растение отрицательно реагирует на сильную засуху. Поэтому при уходе за посадками важно соблюдать режим полива.
Шестопаловка — яровая пшеница, относящаяся к скороспелым видам. Во время роста не осыпается и не полегает.
Галина — специально выведенный вид злак для выращивания в Центральном и Северо-Западном регионе. Содержит в себе большое количество белка.
В таких сортах крахмал, наблюдающийся внутри зерен, крупный и мягкий. Следовательно, мука получается рассыпчатой с меньшим объемом клейковины, чем в твердых видах. Тесто будет рыхлым, но не очень эластичным. Хлебные изделия сильно крошатся.
Чем отличается мягкая пшеница от твердой
Мягкие и твердые сорта пшеницы имеют определенные отличительные черты и характеристики. Они обладают одинаковым составом. У растений различается друг от друга текстура. Поскольку твердые виды растения хорошо выдерживают засуху. Их сажают в весенний сезон. Обычно они растут в Средиземноморье и в условиях южного климата. Что касается мягких типов злака, они могут произрастать в северных регионах, поскольку устойчивы к морозам. Обработка твердой пшеницы занимает больше сил и времени, чем при работе с мягкими сортами.
Что делают из мягкой пшеницы
Поскольку из мягкой пшеницы производят муку с низким содержанием клейковины, изделия из нее быстро черствеют. Поэтому используют продукт для приготовления пирожных, тортов, булок и хлеба. Нежелательно применять муку из этого злака для разработки макарон, поскольку они будут быстро развариваться и терять форму. Однако в ее составе содержится немало витаминов и полезных микроэлементов.
Как определить мягкая или твердая пшеница
Мягкие и твердые сорта пшеницы отличаются по биологическим особенностям. Например, у первых видов наблюдаются более тонкие и полые стебли, а у вторых они толще. Также в мягких разновидностях злака наблюдается стекловидная или мучнистая консистенция зерна. Его цвет может варьироваться от белого до красного. В ситуации с твердыми сортами они более жесткие, имеют небольшой размеры, бурый или желтый оттенок.
Где выращивают мягкие сорта пшеницы в России
Мягкая пшеница (или Triticum aestivum) является однолетним растением из семейства злаков. Благодаря устойчивости к высоким и низким температурам, выращивать ее можно в любых регионах и климатических условиях. В России этими культурами засеяно более 95% территорий, отданных под выращивание пшеницы. Однако больше всего посевов сосредоточено в Сибири, Северном Кавказе, Поволжье и на Урале, поскольку для высокого качества урожая и развития растения нужна высокая влажность воздуха.
Узнайте, как минимизировать риски повышения цен на ГСМ в период полевых работ на конференции «Умные закупки ГСМ: как сэкономить и снизить риски с помощью современных биржевых инструментов», которую «Сфера конгресс» проводит 10 октября 2024 года совместно с АО «Санкт-Петербургская Международная Товарно-сырьевая Биржа» на выставке Агросалон—2024 в Москве.
Татьяна Поляшова, sfera.fm
