СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 1 (68) 2017

Большую роль во вживаемость системы ХАССП играют торговые…

Ольга Подкопаева

заместитель начальника отдела оценки рисков безопасности…

Натуральный пломбир удивляет китайцев

Георгий Деметрашвили

коммерческий директор ООО «Петрохолод»

Пальмовое масло – это B2B продукт, и его покупают те,…

Алексей Удовенко

регионального представителя Малазийского совета производителей…

Присоединяйтесь:

Видеолекторий ДОТ

№ 1 (68) 2017

Тема номера:
Производство шоколада зависит от африканских фермеров	6
Тема номера. Аналитика
Производство кондитерских изделий в России впало в стагнацию	8
«Шоколадный» рынок регионов России	14
Фоторепортаж:
Хлеб любит живые руки	16
Бизнесwoman:
Татьяна Лепетенина: «Хлеб-живой продукт. Если исключить человеческий фактор, это может отразиться на качестве хлеба»	22
Производство /аналитика:
Российский рынок вафель и вафельных облаток	26
Регионы:
Александр Варенов: «Жители Ленобласти выбирают хлеб с микронутриентами и витаминными добавками»	30
IT-решения:
«Умная логистика» при поддержке CSB-System	34
Ингредиенты:
Жиры специального назначения Oilprime – альтернатива маргаринам	36
Анализ экспорта и импорта какао-сырья	38
Суперфуды в России	40
Производство/компании:
«Тирольские»^®: теперь пирожные	42
Наука и технологии:
Проблемы, связанные с вопросом содержания глютена в хлебобулочных изделиях	44
Перспективы использования овсяных сиропов в производстве карамели	48
Колонка технолога:
Немецкие закваски в российском хлебопечении	50