ТОП-15: вопросы сертификации кондитерских изделий
13 июн 2019
645
СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 1 (68) 2017
| Тема номера: | |
| Производство шоколада зависит от африканских фермеров | 6 |
| Тема номера. Аналитика | |
| Производство кондитерских изделий в России впало в стагнацию | 8 |
| «Шоколадный» рынок регионов России | 14 |
| Фоторепортаж: | |
| Хлеб любит живые руки | 16 |
| Бизнесwoman: | |
| Татьяна Лепетенина: «Хлеб-живой продукт. Если исключить человеческий фактор, это может отразиться на качестве хлеба» | 22 |
| Производство /аналитика: | |
| Российский рынок вафель и вафельных облаток | 26 |
| Регионы: | |
| Александр Варенов: «Жители Ленобласти выбирают хлеб с микронутриентами и витаминными добавками» | 30 |
| IT-решения: | |
| «Умная логистика» при поддержке CSB-System | 34 |
| Ингредиенты: | |
| Жиры специального назначения Oilprime – альтернатива маргаринам | 36 |
| Анализ экспорта и импорта какао-сырья | 38 |
| Суперфуды в России | 40 |
| Производство/компании: | |
| «Тирольские»®: теперь пирожные | 42 |
| Наука и технологии: | |
| Проблемы, связанные с вопросом содержания глютена в хлебобулочных изделиях | 44 |
| Перспективы использования овсяных сиропов в производстве карамели | 48 |
| Колонка технолога: | |
| Немецкие закваски в российском хлебопечении | 50 |
Статьи из выпуска
Интервью
31 мар 2017г.
2843
Александр Варенов
Растет популярность хлебов диетического и лечебно-профилактического направления
Интервью
05 июн 2017г.
2873
Татьяна Лепетенина
Исключение человеческого фактора может отразиться на качестве хлеба.
.gif)
