bizerba
vikan
Bosh Сентябрь

СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 1 (68) 2017

Скачать Смотреть

Тема номера:  
Производство шоколада зависит от африканских фермеров 6
Тема номера. Аналитика  
Производство кондитерских изделий в России впало в стагнацию 8
«Шоколадный» рынок регионов России 14
Фоторепортаж:  
Хлеб любит живые руки 16
Бизнесwoman:  
Татьяна Лепетенина: «Хлеб-живой продукт. Если исключить человеческий фактор, это может отразиться на качестве хлеба» 22
Производство /аналитика:  
Российский рынок вафель и вафельных облаток 26
Регионы:  
Александр Варенов: «Жители Ленобласти выбирают хлеб с микронутриентами и витаминными добавками» 30
IT-решения:  
«Умная логистика» при поддержке CSB-System 34
Ингредиенты:  
Жиры специального назначения Oilprime – альтернатива маргаринам  36
Анализ экспорта и импорта какао-сырья 38
Суперфуды в России 40
Производство/компании:  
«Тирольские»®: теперь пирожные 42
Наука и технологии:  
Проблемы, связанные с вопросом содержания глютена в хлебобулочных изделиях 44
Перспективы использования овсяных сиропов в производстве карамели 48
Колонка технолога:  
Немецкие закваски в российском хлебопечении 50

Статьи из выпуска

Интервью
31 мар 2017г.
3012

Александр Варенов

Растет популярность хлебов диетического и лечебно-профилактического направления
Интервью
05 июн 2017г.
3081

Татьяна Лепетенина

Исключение человеческого фактора может отразиться на качестве хлеба.
Интервью
17 июл 2017г.
2503

Игорь Григорьев

«Тирольские» пирожные – принципиально новая линейка
aromadon.ru
IV Международная Конференция
«МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ»
Масла и жиры
goldenautumn.moscow
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Статьи

maslozhirovaya-industriya-2019