Интервью сПьер Паоло Челесте
Популяризация итальянских предприятий на мировом рынке

Пьер Паоло Челесте

Директор Московского представительства ИЧЕ, руководитель…
Интервью сВладимир Лабинов
Форель любит чистую и прохладную воду. Как в Карелии

Владимир Лабинов

министр сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия.
Интервью сСергей Иванов
Тамбовчане предпочитают курятину.

Сергей Иванов

заместитель главы администрации Тамбовской области.
souzsnab

СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 2 (69) 2017

Скачать Смотреть
Слово редактора:  
Рынок муки: тенденции развития 6
Аналитика:  
Потребление хлеба и производство муки: взаимосвязь 8
Мнение эксперта 13
Производство муки в регионах России: 14
Фоторепортаж:   
Крупнейшее событие кондитерской отрасли – ISM 2017 16
Производство:  
Здоровые сладости: функциональные батончики 23
Инновации:  
Создание детальной концепции продукта для успешного внедрения инноваций 24
Building a product blueprint for successful innovation 24
Отрасль:  
Тенденции на кондитерском рынке 28
IT-решения:  
Польский производитель хлебобулочных и кондитерских изделий AK Otrębusy оптимизирует процессы с IT-решением CSB-System 32
Упаковка:  
Совершенство в своей нише 34
Ингредиенты:  
Цуреки – греческий родственник русского кулича 38
«БОРОДИНСКАЯ СОЛОДОВАЯ»: знакомый вкус в новом исполнении 39
Оборудование:  
Система бестарного хранения муки. Современная организация складских помещений 40
Рынок:  
Популярность чизкейков в России выросла в полтора раза 42
Наука и технологии:  
Применение функциональных пищевых ингредиентов в технологии хлеба, повышающего резистентность организма к действию стрессоров 44
Пророщенное зерно вместо муки 48

Статьи из выпуска

Статьи
06 апр 2017г.
5993

Потребление хлеба и производство муки: взаимосвязь

Потребность российского рынка в муке практически полностью покрывается за счет собственного производства. Из-за рубежа ввозятся в основном небольшие объемы муки. При этом экспорт превышает…
Статьи
17 апр 2017г.
3708

«Хлеб-антистресс» от челябинских ученых: исследование

Челябинские ученые разработали инновационный хлебный продукт с заранее заданными лечебно-профилактическими свойствами. В состав хлеба входят уникальные добавки, которые положительно…
aromadon.ru
soyuzopttorg.com
Региональный форум «ПТИЦЕПРОМ»
sfm.events/mirovaya-soya-2019
meatindustry.ru
soyuzopttorg.com
aromadon.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com

Статьи

Татьяна Рождественская: «Если хочешь рассмешить бога, расскажи ему о своих планах»

22 мар 2019
93

Болезни птиц: как предотвратить эпизоотию и избежать огромных убытков

22 мар 2019
67

Юрий Марков: «Прежде чем заняться разведением индейки, взвесьте все «за» и «против»

22 мар 2019
78

Передовые технологические решения «Эр Ликид» по упаковке, заморозке и охлаждению для мясоперерабатывающих предприятий.

07 мар 2019
5382

РЕЗОЛЮЦИЯ IV Международной конференции «РЫБА - 2019. Технологии аквакультуры»

06 мар 2019
1608
Грассели