konfitur-2019
Интервью с Денис Мартасов
«Бренд обязательно должен коммуницировать со своим…

Денис Мартасов

директор департамента маркетинга, ABI Product
Интервью с Роман Костюк
«Развитие мясного скотоводства – это вопрос социально-экономической…

Роман Костюк

Генеральный директор Национального союза производителей…
Интервью с Михаил Мищенко
«Эффективный производитель не требует поддержки»

Михаил Мищенко

Директор Центра изучения молочного рынка

СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 2 (69) 2017

Скачать Смотреть
Слово редактора:  
Рынок муки: тенденции развития 6
Аналитика:  
Потребление хлеба и производство муки: взаимосвязь 8
Мнение эксперта 13
Производство муки в регионах России: 14
Фоторепортаж:   
Крупнейшее событие кондитерской отрасли – ISM 2017 16
Производство:  
Здоровые сладости: функциональные батончики 23
Инновации:  
Создание детальной концепции продукта для успешного внедрения инноваций 24
Building a product blueprint for successful innovation 24
Отрасль:  
Тенденции на кондитерском рынке 28
IT-решения:  
Польский производитель хлебобулочных и кондитерских изделий AK Otrębusy оптимизирует процессы с IT-решением CSB-System 32
Упаковка:  
Совершенство в своей нише 34
Ингредиенты:  
Цуреки – греческий родственник русского кулича 38
«БОРОДИНСКАЯ СОЛОДОВАЯ»: знакомый вкус в новом исполнении 39
Оборудование:  
Система бестарного хранения муки. Современная организация складских помещений 40
Рынок:  
Популярность чизкейков в России выросла в полтора раза 42
Наука и технологии:  
Применение функциональных пищевых ингредиентов в технологии хлеба, повышающего резистентность организма к действию стрессоров 44
Пророщенное зерно вместо муки 48

Статьи из выпуска

Статьи
06 апр 2017г.
6455

Потребление хлеба и производство муки: взаимосвязь

Потребность российского рынка в муке практически полностью покрывается за счет собственного производства. Из-за рубежа ввозятся в основном небольшие объемы муки. При этом экспорт превышает…
Статьи
17 апр 2017г.
4064

«Хлеб-антистресс» от челябинских ученых: исследование

Челябинские ученые разработали инновационный хлебный продукт с заранее заданными лечебно-профилактическими свойствами. В состав хлеба входят уникальные добавки, которые положительно…

Статьи

ТОП-15: вопросы сертификации кондитерских изделий

13 июн 2019
636

«Россияне стали внимательнее к тому, что едят»

13 июн 2019
387

Виртуальная пекарня для реального успеха

13 июн 2019
410

«Жемчужина Амура»: перспективный бренд

07 июн 2019
410

Челябинская область: лидерские позиции в птицепроме

05 июн 2019
1075

На каком этапе дигитализации находятся предприятия пищевой промышленности

03 июн 2019
2000

«Мы поняли цену экологичным продуктам»

30 май 2019
1040