fish 2020

СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 4 (71) 2017

Скачать Смотреть
Слово редактора:  
Добро пожаловать на «Мелькомбинат-2017»! 6
Аналитика:  
Экспорт пшеничной муки и пшеничных отрубей Россией 8
Исследование:  
Основные импортеры пекарных дрожжей в РФ за 2016 год – Китай, Египет и Турция 12
Фоторепортаж:   
Как «Ушки» из слоеного теста помогли создать успешный кондитерский бизнес 16
Оборудование:  
Компания tna расширяет свое международное присутствие, открывая новый офис в России   26
БизнесWoman:  
Анна Мария Фритч: «Нужно быть открытым всему новому, развивать в себе чутье»   28
Ингредиенты:  
SIGEP 2018, мировой уровень выставки  31
Специализированные жиры компании «ЭФКО» для производства мягких вафель  34
Какао-сырье: новое направление TFS  37
Протеиновые кексы  38
Готовые решения для клиентов – от разработки рецептур до рекламной концепции 39
Кондитерские жиры без транс-изомеров: полное соответствие новым требованиям ТР ТС 024/201 40
IT-технологии:  
Условия успешного использования IT на предприятиях пищевой отрасли  44
Бизнес:  
GEA Imaforni остается надежным и активным партнером России 46
Инфографика:  
От какао-бобов до шоколадных лакомств  48
Технологии:  
Что общего между самолетами Boeing 787 Dreamliner и силосами Spiromatic? 50
Событие:  
Südback 2017 приглашает гостей в Messe Stuttgart 55
Наука/Science:  
Требования к муке как составная часть управления качеством мучных кондитерских изделий 57
Flour requirements as a component element of flour confectionery quality assurance 57
Тенденции:  
Инновации и эксперимент – динамичный сегмент роста мирового рынка хлебопечения  63

Статьи из выпуска

Статьи
03 ноя 2017г.
6534

Развитие рынка безглютеновых хлебопекарных продуктов

Рынок безглютеновых продуктов, мучных и хлебобулочных изделий в России пока только формируется, и этому есть целый ряд причин.
Статьи
15 ноя 2017г.
4144

Экспорт пшеничной муки и пшеничных отрубей Россией

Мировая торговля мукой в последние сезоны варьирует в пределах от 11 до 14 млн тонн. Крупнейшими мировыми экспортерами являются Турция и Казахстан. Совокупная доля этих государств в…
Интервью
16 окт 2017г.
3267

Агаси Минасян

Прежде всего я – пекарь, а потом уже бизнесмен.

Статьи