prosweets 2020

Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера» № 4 (66) 2016

Скачать Смотреть

Тема номера:  
Пальмовое масло: зло или полезный ингредиент 6
Тема номера / мнение эксперта:  
Индустрия пальмового масла Индонезии  8
Индонезия – Россия: на пути к сотрудничеству   10
Здоровый образ жизни начинается со здорового продукта  12
Инфографика:  
Экспорт пальмового масла из Индонезии 14
Отрасль / крупным планом:  
Чистая этикетка, новое законодательство и низкая покупательная способность: что будет определять развитие кондитерского рынка в 2016–2018 гг.?  16
Регионы:  
Хлеб на стол — и стол престол   18
Отрасль / события и факты:  
Новости  22
Приволжский форум по хлебопечению станет ежегодным мероприятием  24
Производство / аналитика:  
Из чего в России производятся шоколадные изделия  28
Деловой завтрак:  
Лариса Волкова: «Будь свободен, а значит ответственен»  30
Рецепты мира:  
Шотландия. Кельтские колечки  32
Эльзасский кекс Gugelhupf / Гугельхупф (Франция)  33
Производство / ингредиенты:  
Новый кондитерский каррагинан  34
Крахмалы нативные и модифицированные  36
Женские правила:  
Алена Суркова: «Ничего нет трудного для человека, который имеет волю»  38
Производство / здоровое питание:  
Вектор развития — жиры с содержанием трансизомеров жирных кислот 2%  42
Здоровье нации:  
Необходимость удаления трансизомеров жирных кислот из продуктов питания  44
Производство / инновации:  
Технология быстрозамороженных слоеных изделий  50
Производство / стандарты и регламенты:  
Развитию интернет-торговли препятствуют устаревшие нормативно-правовые акты  52
Производство / зерновые культуры:  
Рожь – основная стратегическая зерновая культура в обеспечении продовольственной безопасности России  54
Контроль качества:  
Если в хлебе мало белка, виновата не только мука!  59

 

Статьи из выпуска

Статьи
25 ноя 2016г.
9376

Рожь – стратегическая зерновая культура в обеспечении продовольственной безопасности России

Продовольственно-стратегическая зерновая культура России
Статьи
29 ноя 2016г.
4323

Развитию интернет-торговли пищевых продуктов препятствуют устаревшие нормативно-правовые акты

Стремительные темпы развития интернет-торговли во многом продиктованы растущим спросом на данный вид услуг со стороны населения. В последнее время население все чаще заказывает через…
Статьи
05 дек 2016г.
5583

Пальмовое масло: зло или полезный ингредиент

Наличие пальмового масла в составе продуктов питания отпугивает многих потребителей. Однако, производители пищевой промышленности активно используют его в производстве.
Интервью
13 окт 2016г.
3331

Резлан Ишар Джени

Пальмовое масло составляет около 20% ВВП Индонезии
Интервью
02 ноя 2016г.
3902

Светлана Давлетова

Хлебопекарная отрасль обеспечивает население Ивановской области хлебом собственного производства чуть более чем на 60%.

Статьи