Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера» № 4 (66) 2016
| Тема номера: | |
| Пальмовое масло: зло или полезный ингредиент | 6 |
| Тема номера / мнение эксперта: | |
| Индустрия пальмового масла Индонезии | 8 |
| Индонезия – Россия: на пути к сотрудничеству | 10 |
| Здоровый образ жизни начинается со здорового продукта | 12 |
| Инфографика: | |
| Экспорт пальмового масла из Индонезии | 14 |
| Отрасль / крупным планом: | |
| Чистая этикетка, новое законодательство и низкая покупательная способность: что будет определять развитие кондитерского рынка в 2016–2018 гг.? | 16 |
| Регионы: | |
| Хлеб на стол — и стол престол | 18 |
| Отрасль / события и факты: | |
| Новости | 22 |
| Приволжский форум по хлебопечению станет ежегодным мероприятием | 24 |
| Производство / аналитика: | |
| Из чего в России производятся шоколадные изделия | 28 |
| Деловой завтрак: | |
| Лариса Волкова: «Будь свободен, а значит ответственен» | 30 |
| Рецепты мира: | |
| Шотландия. Кельтские колечки | 32 |
| Эльзасский кекс Gugelhupf / Гугельхупф (Франция) | 33 |
| Производство / ингредиенты: | |
| Новый кондитерский каррагинан | 34 |
| Крахмалы нативные и модифицированные | 36 |
| Женские правила: | |
| Алена Суркова: «Ничего нет трудного для человека, который имеет волю» | 38 |
| Производство / здоровое питание: | |
| Вектор развития — жиры с содержанием трансизомеров жирных кислот 2% | 42 |
| Здоровье нации: | |
| Необходимость удаления трансизомеров жирных кислот из продуктов питания | 44 |
| Производство / инновации: | |
| Технология быстрозамороженных слоеных изделий | 50 |
| Производство / стандарты и регламенты: | |
| Развитию интернет-торговли препятствуют устаревшие нормативно-правовые акты | 52 |
| Производство / зерновые культуры: | |
| Рожь – основная стратегическая зерновая культура в обеспечении продовольственной безопасности России | 54 |
| Контроль качества: | |
| Если в хлебе мало белка, виновата не только мука! | 59 |
