Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера» № 5 (67) 2016
| Тема номера: | |
| Глютен на рынке и рынок без глютена: пути развития и перспективы | 6 |
| Безглютеновые продукты: новые возможности или новые проблемы? | 10 |
| Отрасль / актуально: | |
| За что готовы платить российские покупатели? | 14 |
| Регионы: | |
| Ставрополье – хлебный край | 16 |
| Отрасль / крупным планом: | |
| Производство диетического печенья вытягивает кондитерскую отрасль США | 20 |
| Отрасль / тенденции: | |
| Рустикальный хлеб – что это? | 21 |
| События и факты: | |
| Новости | 22 |
| Отрасль / аналитика: | |
| Рынок кулинарных жиров в России | 24 |
| Польза заменителя равна пользе оригинала | 26 |
| Отрасль / в мире: | |
| Пшеница занимает наибольшее количество британских пахотных земель | 28 |
| Форумы / выставки: | |
| «Масложировая индустрия. Масла и жиры»: перспективы рынка глазами экспертов | 30 |
| Пекари Евразии поддержали проведение Всемирного форума по хлебопечению | 34 |
| WorldFood Mockow: заключены миллионные контракты на поставку продуктов питания | 36 |
| «Агропродмаш-2016»: важное мероприятие для поддержки российского производителя | 37 |
| Modern Bakery Moskow 2017: ориентир для восточно-европейского рынка | 38 |
| Производство / ингредиенты: | |
| Чуррос – десерт из заварного теста | 39 |
| Производство спредов в России | 40 |
| Инфографика: | |
| Анализ производства спредов в российских регионах | 42 |
| Собственники: | |
| Виктор Тимофеев: «Я хочу производить продукты, которые как минимум не повредят здоровью, как максимум помогут на пути к выздоровлению». | 44 |
| В полях: | |
| Серж Жукович: «Человек может иметь врожденные сильные качества, но рождается он индивидуумом, а личностью должен стать» | 48 |
| Производство / экспертиза: | |
| Сила хлеба – в злаках | 53 |
