Интервью сВладимир Лабинов
Форель любит чистую и прохладную воду. Как в Карелии

Владимир Лабинов

министр сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия.
Интервью сСергей Иванов
Тамбовчане предпочитают курятину.

Сергей Иванов

заместитель главы администрации Тамбовской области.
Интервью сОльга Подкопаева
Большую роль во вживаемость системы ХАССП играют торговые…

Ольга Подкопаева

заместитель начальника отдела оценки рисков безопасности…

Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера» № 5 (67) 2016

Скачать Смотреть

Тема номера:  
Глютен на рынке и рынок без глютена: пути развития и перспективы  6
Безглютеновые продукты: новые возможности или новые проблемы?  10
Отрасль / актуально:  
За что готовы платить российские покупатели?  14
Регионы:  
Ставрополье – хлебный край  16
Отрасль / крупным планом:  
Производство диетического печенья вытягивает кондитерскую отрасль США   20
Отрасль / тенденции:  
Рустикальный хлеб – что это?  21
События и факты:  
Новости  22
Отрасль / аналитика:  
Рынок кулинарных жиров в России  24
Польза заменителя равна пользе оригинала  26
Отрасль / в мире:  
Пшеница занимает наибольшее количество британских пахотных земель  28
Форумы / выставки:  
«Масложировая индустрия. Масла и жиры»: перспективы рынка глазами экспертов  30
Пекари Евразии поддержали проведение Всемирного форума по хлебопечению  34
WorldFood Mockow: заключены миллионные контракты на поставку продуктов питания  36
«Агропродмаш-2016»: важное мероприятие для поддержки российского производителя  37
Modern Bakery Moskow 2017: ориентир для восточно-европейского рынка  38
Производство / ингредиенты:  
Чуррос – десерт из заварного теста  39
Производство спредов в России  40
Инфографика:  
Анализ производства спредов в российских регионах  42
Собственники:  
Виктор Тимофеев: «Я хочу производить продукты, которые как минимум не повредят здоровью, как максимум помогут на пути к выздоровлению».  44
В полях:  
Серж Жукович: «Человек может иметь врожденные сильные качества, но рождается он индивидуумом, а личностью должен стать» 48
Производство / экспертиза:  
Сила хлеба – в злаках  53

 

Статьи из выпуска

Статьи
14 дек 2016г.
4252

Пшеница занимает наибольшее количество британских пахотных земель

Пшеница наряду с рисом и кукурузой занимает одно из первых мест по объемам выращивания сельскохозяйственных культур.
Статьи
30 дек 2016г.
6900

Безглютеновые продукты: новые возможности или новые проблемы?

Согласно прогнозам аналитиков, международный рынок безглютеновых продуктов должен вырасти в 2016 году более чем до 15 млрд долларов США. Драйверы рынка не ограничиваются покупателями,…
Интервью
23 дек 2016г.
3834

Наталья Ефимова

Изучение влияния трансизомеров на процессы жизнедеятельности продолжается.
Интервью
30 дек 2016г.
4299

Галина Миронычева

Одна из основных задач – бесперебойное обеспечение населения Ставрополья качественным продуктом.
Интервью
25 янв 2017г.
4288

Виктор Тимофеев

На данный момент производство муки и мучных смесей, не содержащих глютен, является одним из основных и востребованных направлений.
aromadon.ru
Big Dutchman
online.messefrankfurt.ru
Big Dutchman
aromadon.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Статьи

Второе рождение «Омского бекона»

15 фев 2019
45

Рынок свинины Китая. Современное состояние

15 фев 2019
26

Планирование при производстве премиксов

15 фев 2019
34

Определение неорганического мышьяка в продукции водного промысла и аквакультуре

11 фев 2019
202

«БКК и Ко»: крупный производитель кондитерской продукции в Тюмени

08 фев 2019
258