Спецтрансгарант
Ishida

Журнал «Хлебопечение/
Кондитерская Сфера» № 5 (67) 2016

Скачать Смотреть

Тема номера:  
Глютен на рынке и рынок без глютена: пути развития и перспективы  6
Безглютеновые продукты: новые возможности или новые проблемы?  10
Отрасль / актуально:  
За что готовы платить российские покупатели?  14
Регионы:  
Ставрополье – хлебный край  16
Отрасль / крупным планом:  
Производство диетического печенья вытягивает кондитерскую отрасль США   20
Отрасль / тенденции:  
Рустикальный хлеб – что это?  21
События и факты:  
Новости  22
Отрасль / аналитика:  
Рынок кулинарных жиров в России  24
Польза заменителя равна пользе оригинала  26
Отрасль / в мире:  
Пшеница занимает наибольшее количество британских пахотных земель  28
Форумы / выставки:  
«Масложировая индустрия. Масла и жиры»: перспективы рынка глазами экспертов  30
Пекари Евразии поддержали проведение Всемирного форума по хлебопечению  34
WorldFood Mockow: заключены миллионные контракты на поставку продуктов питания  36
«Агропродмаш-2016»: важное мероприятие для поддержки российского производителя  37
Modern Bakery Moskow 2017: ориентир для восточно-европейского рынка  38
Производство / ингредиенты:  
Чуррос – десерт из заварного теста  39
Производство спредов в России  40
Инфографика:  
Анализ производства спредов в российских регионах  42
Собственники:  
Виктор Тимофеев: «Я хочу производить продукты, которые как минимум не повредят здоровью, как максимум помогут на пути к выздоровлению».  44
В полях:  
Серж Жукович: «Человек может иметь врожденные сильные качества, но рождается он индивидуумом, а личностью должен стать» 48
Производство / экспертиза:  
Сила хлеба – в злаках  53

 

Статьи из выпуска

Статьи
14 дек 2016г.
4678

Пшеница занимает наибольшее количество британских пахотных земель

Пшеница наряду с рисом и кукурузой занимает одно из первых мест по объемам выращивания сельскохозяйственных культур.
Статьи
30 дек 2016г.
7744

Безглютеновые продукты: новые возможности или новые проблемы?

Согласно прогнозам аналитиков, международный рынок безглютеновых продуктов должен вырасти в 2016 году более чем до 15 млрд долларов США. Драйверы рынка не ограничиваются покупателями,…
Интервью
23 дек 2016г.
4200

Наталья Ефимова

Изучение влияния трансизомеров на процессы жизнедеятельности продолжается.
Интервью
30 дек 2016г.
4742

Галина Миронычева

Одна из основных задач – бесперебойное обеспечение населения Ставрополья качественным продуктом.
Интервью
25 янв 2017г.
4885

Виктор Тимофеев

На данный момент производство муки и мучных смесей, не содержащих глютен, является одним из основных и востребованных направлений.

Статьи

melkombinat-2019