О том, зачем федеральный ретейлер «Магнит» самостоятельно выращивает сельскохозяйственную продукцию, какую долю собственные томаты и шампиньоны занимают в структуре продаж сети, сколько зелени компания выращивает в вертикальных теплицах и перспективах производства клубники и голубики, рассказывает директор по коммерческим закупкам и поддержке категорийного менеджмента розничной сети «Магнит» Екатерина Лобанова.
Расскажите, какие сельскохозяйственные культуры, на каких площадках и в каких объемах сейчас выращивает «Магнит»?
У «Магнита» сейчас 17 своих площадок по выпуску продуктов питания в разных регионах страны — агропромышленные и промышленные предприятия. Если говорить о сельхозпроизводстве, то компания владеет четырьмя предприятиями: основные находятся в Краснодарском крае. Это тепличный комплекс «Зеленая линия», включающий два производства: по выпуску томатов, огурцов, баклажанов, салата, перца, и грибной комплекс, где выращиваются шампиньоны. Также есть предприятие в Липецкой области, которое ориентировано на выпуск овощей борщевого набора, а также зерновых.
По итогам 2021 года наши производства выпустили почти 100 тыс. т свежих овощей и грибов. Отмечу, что ежегодно мы увеличиваем объемы и ассортимент продукции за счет повышения урожайности и запуска новых позиций в линейке собственных брендов.
Какую СТМ использует ретейлер для продажи собственных овощей? И какую долю занимают собственные сельхозпродукты в общей структуре продаж «Магнита»?
Наш бренд для овощей и фруктов, который можно встретить в любом из 67 регионов присутствия сети, — «Магнит Свежесть». Причем под этим брендом мы в том числе реализуем отечественные овощи и фрукты вместе с нашими партнерами по направлению агроконтрактов.
Одно из главных преимуществ собственных производств — возможность быстро адаптироваться к рыночной конъюнктуре и предлагать релевантные покупательским запросам позиции. Например, в 2021 году мы сконцентрировались на производстве томатов в связи с импортными ограничениями и увеличили объем выпуска на 16%, а также запустили 7 новых сортов. Соответственно это отразилось в продажах: самые высокие результаты — в томатах черри (+35%), а общая доля продаж томатов собственного производства в сети достигла 21% в своей категории, 66% продаваемых нами шампиньонов выращены в собственном грибном комплексе и проданы под маркой «Магнит Свежесть».
Мы, безусловно, рассчитываем увеличивать товарооборот, но давать конкретные прогнозы не будем, поскольку они складываются из многих факторов, в том числе независящих от нас.
Внутри тепличного комплекса «Зеленая линия». Фото: пресс-служба ПАО «Магнит».
Осенью 2021 года «Магнит» открыл вертикальную теплицу на стоянке своего суперстора в Краснодаре. Можете подвести первые итоги этого проекта? Сколько зелени удалось продать? Планируете масштабировать проект?
Сейчас у нас две вертикальные теплицы, обе расположены рядом с суперсторами в Краснодаре. Мы видим интерес покупателей к такой продукции, которая попадает с грядки на полку сразу, минуя логистическое звено, по факту для этого требуется всего несколько минут.
Проект в стадии пилотирования, мы фиксируем рост продаж, но продолжаем смотреть на этот интересный формат выращивания. За 4 месяца 2021 года продали 4 762 шт продукции. Сейчас реализуем 4 вида салата, выращенного в вертикальных фермах: маслянистый, дуболистный, Лолло Бионда, базилик. Планируем расширить ассортимент до 8 позиций, в апреле 2022 года планируем открыть третью теплицу в Адлере, по итогам тестовых испытаний примем решение о дальнейшем тиражировании вертикальных ферм.
Прежде чем перейти к разговору о собственном производстве ягод, о котором «Магнит» объявил в конце прошлого года, расскажите о сложностях с поставками клубники, с которыми вы сталкиваетесь сейчас. Почему ретейлеру легче выращивать свою ягоду, чем закупать у других производителей?
Мы идем в производство ягод после детального анализа рынка, покупательских трендов и экономики производства и отталкиваемся от нескольких факторов. Во-первых, видим устойчивую тенденцию к заботе россиян о своем здоровье, стремление вести здоровый образ жизни, катализатором которых в том числе стала пандемия. Одновременно у покупателей есть запрос на «правильные» продукты по приемлемым ценам. В магазинах «Магнит» продажи клубники растут из года в год. Потребление клубники на душу населения у нас ниже среднеевропейских, по оценкам аналитиков, в ближайшие годы оно может вырасти в 3-4 раза.
Голубика в сети пока представлена слабо, производство этой ягоды формируется. И по клубнике, и по голубике у нас нет круглогодичных отечественных поставщиков качественной ягоды, которые могли бы обеспечить потребности сети. Производство той же клубники или по-научному – садовой земляники – последние пять лет в России почти не росло, поэтому у нас есть потенциал для развития этого направления. Кроме того, традиционно собственные предприятия позволяют предлагать самую привлекательную цену на продукцию, актуализировать ассортимент, снижать влияние конъюнктуры.
Какой будет разница в цене клубники, выращенной «Магнитом», и купленной у сторонних производителей? Будет ли эта разница заметна конечному покупателю?
Безусловно, мы планируем предлагать лучшую цену в категории с одновременным обеспечением максимально высокого качества продукции. Снижение себестоимости видим за счет своего производства, собственной логистики и розничной сети магазинов, минимизации валютной составляющей. Например, мы сможем вместе с другими овощами и фруктами возить клубнику и голубику на нашем автотранспорте, таким образом, нам не нужно будет доставлять ягоды минимальными партиями, как это происходит сейчас.
Также мы не будем зависеть от объемов и цен, которые нам предлагают сторонние поставщики, а за счет мониторинга потребления в сети, мы будем ставить задачу нашему предприятию и фиксировать объемы производства. О конкретной разнице в цене пока говорить рано, поскольку мы планируем начать первые поставки в сеть в 2023 году.
По каким основным критериям вы отбираете поставщиков клубники сейчас? Как изменятся эти критерии после запуска собственного производства?
Важно разделить сезонную и тепличную клубнику. По сезонной ягоде очень много мелких производителей, особенно на юге России, по тепличной ситуация сложнее и здесь на самом деле выбор, мягко говоря, очень ограничен. Сейчас тепличную клубнику в магазины «Магнит» поставляют несколько хозяйств.
Российская голубика в сети пока представлена слабо, производство этой ягоды формируется. И по клубнике, и по голубике у нас нет предприятий, которые могли бы обеспечить потребности сети и поставлять необходимые объемы продукции, включая круглогодичные поставки.
Поставки по голубике в сеть пока только от мелких хозяйств, но всё больше и больше появляется крупных игроков. Но пока даже летом импортная ягода у нас — не редкость. Мы работаем в существующих условиях и благодарны партнерам за своевременные и регулярные поставки.
Собственные производства — это отдельный бизнес компании, поэтому к продукции наших предприятий мы предъявляем такие же высокие требования, как и к любой другой, в том числе по качеству, цене, упаковке и прочее. Нам важно, чтобы собственная продукция была высококонкурентна и увеличивала товарооборот в сети.
Безусловно, критерии к сторонним поставщикам в части цены, качества, уровня сервиса и объемов вырастут, ведь мы построим круглогодичные теплицы для выращивания клубники с системой искусственной досветки и передовыми агротехнологиями. Например, планируем запустить систему автоматического движения лотков, в которых выращивается ягода, что обеспечит равномерное досвечивание растений и удобный доступ к ним сотрудников для ухода и сбора. Голубика традиционно будет выращиваться в открытом грунте. Сбор ягод будет идти «в одно касание» для сохранения потребительских свойств. Они будут сразу отправляться на вакуумное охлаждение и затем доставляться в распределительные центры компании на собственном автотранспорте с сохранением температуры.
Можете назвать объем инвестиций в выращивании клубники и голубики? По вашим расчетам, когда эти инвестиции окупятся?
Мы не называем объем инвестиций, но скажу, что реализация проекта на базе действующего Тихорецкого тепличного комплекса позволит оптимизировать капитальные затраты и сократить срок окупаемости, который на данный момент соответствует среднему по отрасли.
По вашим подсчетам, какую долю клубника и голубика собственного производства будет занимать в ассортименте «Магнита» после выхода производства на плановую мощность?
Мы планируем выращивать около 1,2 тыс т клубники и 100 т голубики в год. Запуск производства клубники позволит не только покрыть 100-процентное потребление этой ягоды в сети, но и обеспечить объемы для дальнейшего роста спроса, который мы сейчас наблюдаем. По голубике, которую потребитель только начинает «распробовать», мы целимся примерно в 60% продаж нашего производства.
В какие регионы будет поставляться выращенная в Тихорецкой теплице ягода? Планируете ли стать поставщиком ягод для других компаний?
Поэтапно с выходом предприятий на планируемую мощность мы планируем охватить всю географию наших магазинов. Так что даже в декабре в Сибири будет отечественная клубника. Мы рассматриваем поставки только в нашу сеть.
Планируете использовать выращенную ягоду для переработки или создания начинок?
Хороший вопрос, но для начала нам надо построить и запустить теплицы, выйти на проектные мощности, затем все будет зависеть от спроса.
Планируете выращивать другую ягоду помимо клубники и голубики? Например, клюкву, которая очень востребована в стране?
Пока нет.
Планируете ли вообще развивать производство сельхозкультур в других регионах РФ, не только Краснодарском крае? Ждать ли появления полей «Магнита» с северной ягодой в Карелии?
На данный момент объемы производства достаточные для обеспечения потребностей сети, учитывая, что ежегодно мы увеличиваем выпуск продукции и ее долю в товарообороте, актуализируем ассортимент. Как я уже сказала, клюкву выращивать не планируем, а вот появление клубники и голубики в Карелии ждать стоит.
В широком смысле, почему «Магнит» так активно идет в производство овощей, ягод и другой сельскохозяйственной продукции? Разве ретейлеру не проще сотрудничать с уже имеющимися производителями этой продукции?
Одна из целей стратегии нашей компании — фокус на покупателе, включая развитие ценностного предложения. Собственные производства и вертикальная интеграция в целом — очень эффективный способ решать задачу создания уникального ассортимента под своими брендами, дифференцироваться от конкурентов, давать лучшее соотношение цены и качества и повышать лояльность покупателей.
Кроме того, мы контролируем всю цепочку производства, гибко адаптируем ассортимент под меняющиеся потребности, за счет своих производственных мощностей и логистики снижаем инфляционное влияние.
Я, наверное, скажу пафосно, но наши производства — это стратегическое направление, обеспечивающее продовольственную безопасность, ведь тепличные и грибной комплексы — одни из крупнейших в России.
Внутри грибного комплекса «Магнита». Фото: пресс-служба ПАО «Магнит»
Расскажите о планах компании по производству собственных овощей? Какие культуры планируете выращивать? Ждать ли, что «Магнит» займется животноводством?
Важно продолжать развивать производства не только за счет увеличения объемов выпуска, но и регулярного обновления ассортимента. Кроме строительства ягодных теплиц, планируем и дальше развивать грибное направление, в частности производство королевского шампиньона, который имеет более длительный срок хранения и обладает более насыщенным вкусом.
В европейских странах королевский и белый шампиньоны поровну «делят» структуру потребления на душу населения, в России пока на королевский приходится всего 10–15%, мы планируем «знакомить» покупателя с разными видами этой продукции, чтобы он мог выбрать то, что ему хочется. Также у нас есть планы по выращиванию вешенок, сейчас проект находится в стадии реализации. Планируем расширять площади под выращивание овощей в тепличном комплексе в Тихорецком районе Краснодарского края, будем запускать новые интересные позиции в ценовом сегменте «средний+» и «премиум» — это гибридные позиции с лучшими органолептическими и потребительскими качествами.
Кроме того, большое внимание уделяем «зеленой» повестке, стремимся к тому, чтобы вся упаковка наших собственных торговых марок была на 100% перерабатываемой, многоразовой или компостируемой. Этой цели мы хотим достичь к 2025 году. В 2020 году нам удалось сократить общее потребление упаковочных материалов на 9,5% за счет оптимизации параметров индивидуальной упаковки. Также проводим мероприятия по сокращению потребления воды, электроэнергии и другие.
